好山好水出好茶，自是有一定道理的。一方水土不仅养育一方人，不同的气候、土壤、水源、空气等生态环境也赋予了茶叶别样的口感。
说起来，山头茶的玩法并不新鲜，主要从普洱茶开始盛行，最著名的要数西双版纳的班章和临沧的冰岛这两个标志性的山头了。有学者考察过，山头古树茶占云南茶叶产量最多1/20，生态稀缺价值越来越被人们认知。
武夷山的“三坑两涧”——慧苑坑、大坑口、牛栏坑、流香涧、悟源涧，这些地方是武夷山的核心产区，谷底有甘泉细流，夏季日照时间短，昼夜温差大；冬季岩谷可抵挡冷风，土壤通透性能好，钾锰含量高，酸度适中，因而茶品岩韵明显。不过也因这些区域的茶叶产量有限，常常出现一泡茶难求的情况。
那么，闽南茶客所熟知的安溪铁观音，是否也有著名山头呢？小记建议，您不妨找找去年刚出版的《安溪寻茶记》，里头记录了安溪32座名山、名茶、名人。日前，海堤茶叶推出了限量版的安溪铁观音“茶客茶”，分“王说”与“魏说”两款，也是希望能够助力安溪山头文化的兴盛。
