有些茶为什么会有酸味?
有些茶为什么会有酸味?品茶时,有时会遇到某些茶略带酸味,这酸味是怎么回事?
答:茶叶中的酸味成分,一部分是鲜叶中固有的,一部分是在加工过程中形成的。而在发酵茶的滋味构成中,酸味所占的比重要稍大一些。茶汤中带来酸味的主要物质包括部分氨基酸、有机酸、没食子酸、茶黄素等。
2020-08-12
有些茶为什么会有酸味?
有些茶为什么会有酸味?品茶时,有时会遇到某些茶略带酸味,这酸味是怎么回事?
答:茶叶中的酸味成分,一部分是鲜叶中固有的,一部分是在加工过程中形成的。而在发酵茶的滋味构成中,酸味所占的比重要稍大一些。茶汤中带来酸味的主要物质包括部分氨基酸、有机酸、没食子酸、茶黄素等。
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