红茶：最受国际接待的茶类，属于全发酵茶类。是以茶树的芽叶为质料，颠末萎凋、揉捻(切)、发酵、干燥等典范工艺进程精制而成。因其干茶光华和冲泡的茶汤以赤色为主调，故名红茶。
红茶既适于冲泡，也适于煎煮。红茶品饮有清饮和调饮之分。清饮，即不加任何调味品，使茶叶施展应有的香味。清饮法得当于品饮功夫红茶，重在享受它的清香和醇味。
乌龙茶：青茶，也叫乌龙茶，属于半发酵茶类。乌龙茶既有红茶的浓美味，又有绿茶的清芬香，独具“绿叶红镶边”的特色。适实用紫砂茶具冲泡，可接收掉茶叶自己过旺的火气，调柔乌龙茶中的刚猛之气，配以光华淡雅的喝茶杯赏茶汤。
乌龙茶也可以煮，可是不宜长时刻煎煮。否则茶汁过浓，影响茶汤口感，最好用砂陶器皿煮沸。
普洱茶：又名滇青茶，属于黑茶类，因原运销集散地在普洱县，中国十大名茶，故名普洱茶。普洱茶以云南大叶种晒青茶为质料，行使亚发酵青茶制法，从发酵差异分为生茶和熟茶两种，制品分为散茶和紧压茶两类。
世界茶叶尺度化技能委员会秘书长、国度茶叶质量监视检讨中心副研究员翁昆明晰指出：普洱茶照旧冲泡好，最好不要煮着喝。由于将普洱水煮，轻易造成浓渡过高，不只增进夜间失眠的伤害，并且还会累及脾、胃。同时，普洱茶用水煮的方法，对香气和滋味也不轻易节制。只有一些茶叶粗老的陈茶可以煮饮，但煮的时刻也不能过长，以3至5分钟为宜。
绿茶：“清汤绿叶，滋味收敛性强”是我国绿茶的特点，对茶具的要求也最考究变革。
沏茶水温的因茶而定。高级绿茶，出格是芽叶细嫩的绿茶在冲泡，水温节制在80℃～90℃阁下。水温太高轻易粉碎茶中维生素C，咖啡碱轻易析出，茶叶知识，导致茶汤变黄，味道较苦，以是芽叶细嫩的绿茶不宜煮。
