中华网食物讯：要泡好一壶茶，并享受到品茗的爱好，是有一点诀窍的。必必要充实的相识影响茶汤滋味的身分有那些。不过乎一、茶的种类，二、水温，三、置茶量，四、浸泡时刻，五、茶器的材质五大项。
起首来谈谈茶叶的种类及其沏茶法。茶叶依浅显的分类为绿茶、乌龙茶及红茶三大类。在此只针对台湾产量较多的乌龙茶做声名。乌龙茶考究的是「色、香、味」，因此关于差异的发酵度及焙火的茶叶，怎样泡出恰当的浓度，而不致太浓有苦涩或太淡只有甜味，就酿成是一项专门的武艺了。因此对茶叶的相识，就显得相等的重要。在台湾，茶叶依发酵的水平，大抵有下列几种：轻发酵（约15%阁下）文山包种茶，中发酵（20%～30%）冻顶乌龙茶、铁观音及重发酵（50%阁下）的白毫乌龙茶又称东方佳丽茶。其它此刻风行的高山茶，一样平常口胃较靠近包种茶，属于轻发酵类的。而不管上述任何茶类，在毛茶做好后，还会再操作焙火的技能来牢靠其风味，并使茶叶内的含水率在5%以内，以便生涯。再依焙火的水等分为轻焙火（一分以内）的生茶，中焙火（二～三分）的半生熟或半熟茶及重焙火（五分以上）的熟茶。而轻焙火的茶带花香，中焙火有蜜香及果香，重焙火则有炭火香及焦糖香。台湾人的风俗，一样平常是轻发酵的茶轻焙火，中发酵的茶中焙火。但这并不是一成稳固的。中发酵的茶，也有许多人是轻焙火，视小我私人的口胃而定。而这些差异的茶，对烧水温度的要求就不太一样。
适才已有提到，「沏茶」--首要是要泡出茶叶恰当的浓度。而前面的五项要素都是为了要到达这个目标。可是差异的茶类，却有差异的要求尺度。譬如包种茶，要求的是茶汤的清新度及高扬的花香味，因此水温必必要高，高温才气将茶的香气逼出来。但若浸泡的时刻过长，则香气反而会变杂。其它属于台湾特有的白毫乌龙，因其茶叶白毫较多，并且又是在炎天采制，咖啡碱及单宁酸含量较多，一样平常的温度以85℃较为恰当。除此之外，其余的茶都是以高温沸腾的水来冲泡。
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置茶量呢？则必必要看茶的外形，焙火水平及行使的茶器及巨细而差异。条形的茶叶，置茶量约茶壶的1/2，而球形的茶为1/4～1/5。因茶叶遇热水后会睁开放大4~5倍。而焙火愈重的茶，茶叶量要愈少。至于行使盖杯茶时，一样平常约200cc行使3～5公克的茶，而茶壶愈大，茶的比率要愈少。
浸泡时刻，若以工夫茶行使茶壶来泡，第一泡（又称温润泡）首要让茶叶伸展，因而时刻愈短愈好。但第一泡万万不要倒掉，内里会有相等多的茶皂及茶油，对人体很是有辅佐，并且滋味很清甜。如有养壶风俗的人，可一半本身喝，另一半淋在茶壶外貌来养壶。而第二泡起，视本身的口胃约浸泡10秒至一分钟。一样平常而言，喜好轻淡口胃及香气的人，时刻可以短一点。而喜欢茶汤滋味及刺激性的人，不妨将时刻拉长。由于茶叶中的单宁酸会跟着水温（90℃以上）实时刻而大量释出。关于传统口胃的冻顶乌龙茶，时刻长一点，才会更有风味。其它焙火重的熟茶，时刻则不要太长，不然会苦涩而难以进口。而盖杯的时刻，第一泡约一分钟，才会出味。
至于茶器，则牵扯到热水的保温性。对茶汤的滋味影响颇大。沏茶的茶具，或容许分为玻璃、磁杯、陶器（或紫砂）等常见的三大类。保温性以陶器最佳，而玻璃最差。在必要低温的茶类中如绿茶，以玻璃杯最好，而磁器则最能施展茶叶的香气，尤其是清香类的乌龙茶。由于磁器皆为高温烧结而成，茶叶知识，外貌已磁化没有毛细孔，关于茶汤的香气能完备的保存下来，散热又较量快，不会影响到第二泡的香味。而陶器中又以台湾的手拉胚壶及中国宜兴的紫砂壶最著名。因其具有吸热慢及散热慢的特征，关于台湾的乌龙茶，很是的得当。以是岂论是茶艺馆或是本身家里，险些都是行使此种茶壶来沏茶。而茶壶的材质，厚薄及烧成的温度城市影响到沏茶的滋味。这点则必要一些履历，若常沏茶，天然就会有所领会及相识。
有人或者会问，水质的优劣是否也有影响呢？这是绝对的。已往有些品德茗，很是考究水质，乃至必然只用泉水来沏茶，也有些人是行使矿泉水。没有错，这虽然会让茶汤越发甘甜。可是，此刻的社会，讲究的是利便，品茗虽然也不破例。不行能花那么多的时刻及款子在沏茶一事。而究竟上，岂论台湾或日本，自来水的品格都相等好。若担忧自来水中的消毒剂--氯会影响茶汤的滋味，可以其它筹备一个较大的塑料桶或水缸，放一个晚上，隔天的水就没有异味。或煮水煮开时，多煮几分钟，天然就好了。若不安心，行使陶制的烧水壶，结果也很是好。
除此之外，必必要经常地操练沏茶。若能将沏茶、品茗当成糊口中的一部份，时刻久了，只要看到差异的茶，就天然知道怎么去泡。最后要付托您的一点是，「好神色，泡好茶」，由于好茶只给分明爱茶的人来喝。
您筹备好要沏茶了吗？不要踌躇，中国十大名茶，此刻就开始，与您的家人及挚友，一同享受沏茶的爱好！
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