苦荞茶与传统意义上的茶，如绿茶、红茶、黑茶等是不一样的，严格来说它是一种炒米茶。
苦荞茶的功效有以下几点：
1、因苦荞茶富含蛋白质、矿物质元素以及人体所必需的9种脂肪酸、亚油酸等生物活质物质，可以起到抗氧化，清除肌肤里的自由基，延缓衰老。
2、苦荞茶含有一种很特别的类黄酮物特质叫芦丁，可以有效帮助伤口愈合，抗过敏、止咳、消淡、降血脂之效。
3、苦荞茶不仅富含大量丰富的蛋白质，脂肪、叶绿素、粗纤维、碳水化合物以及多种微量元素，还含有十分可观的高达18种天然氨基酸，9种脂肪酸，这些元素物质对于幼儿生长发育起到有效的促进作用，同时还能预防冠心病的发生。
4、长期饮用苦荞茶可以改善身体的状况，可以降低血糖、高血脂、高血压三高发病率，对于糖尿病也能起到有效预防和治疗，还能起到抗癌之效，是中老年人的理想的保健食品。
苦荞茶不仅有多种功效，而且它还是纯天然的产品，所以说它也是最佳的养生食物。
苦荞即苦荞麦，学名鞑靼荞麦（鞑靼，读音dádá，是对中国古代北方少数民族的统称），别名荞叶七、野兰荞、万年荞、 菠麦、乌麦、花荞。比甜荞即荞麦的营养价值高出很多。特别是生物类黄酮的含量是荞麦的13.5倍。
它不属禾本科，而属蓼科，与人们所熟悉的“何首乌、大黄”等同属蓼科，是我国药食同源文化的典型体现。苦荞被誉为“五谷之王”，三降食品（降血压，降血糖，降血脂）。苦荞拥有独特、全面、丰富的营养成份，而且药用特性好，有人体所必须的多种营养成份。苦荞有通便排毒的功效，民间又称其为“净肠草”。苦荞还可以炒制后做成茶饮，每日饮用对三高患者有辅助治疗作用。
苦荞是自然界中甚少的药食两用作物，苦荞集七大营养素于一身，不是药，不是保健品，是能当饭吃的食品，因为其特殊的生长环境，本身苦荞就富含硒的，可以对人体起到自然补充硒的作用，有着卓越的营养保健价值和非凡的食疗功效。
据《本草纲目》记载，苦荞味苦，性平寒，能实肠胃，益气力，续精神，利耳目，炼五脏渣秽；在《千金要方》、《中药大辞典》及相关文献中对苦荞都有记载，可安神、活气血、降气宽肠、清热肿风痛、祛积化滞、清肠、润肠、通便、止咳、平喘、抗炎、抗过敏、强心、减肥、美容等功效。
