炒茶锅

炒茶锅〔Roasting pan〕 亦称“炒叶锅"。茶叶炒制工 具。单独建灶或装在机器上使用。常用者为正圆球的一部 分，铸铁浇注，壁厚3?5毫米。用于锅式杀青机和锅式炒 干机的炒茶锅，锅口直径有84厘米和80厘米两种，锅深分 别为34厘米和28厘米，锅边宽度5厘米。用于炒制龙井茶 的龙井锅，锅口直径为60厘米，锅深21厘米，锅边宽度2 厘米。用于炒制碧螺春的炒茶锅，锅口直径55厘米，深度 18厘米，因深度较浅，亦称“浅锅”。用于炒制大方茶的炒 茶锅，除下部为正圆球的一部分外，上部尚有一段稍外倾的 直立段，锅较深，称为“斗锅另有一种称为“平锅"，锅 底为平形，锅口直径50?60厘米，锅边和锅深均5厘米，用 于菊花茶等的成形干燥。