喝茶散文

喝茶(2) 散文。梁实秋(1902?1987)作。收入 《雅舍小品》。作者数十年喝过全国各地的茶：家乡的盖碗 茶，北平的双窖花茶，知堂老人苦茶庵的清茶，杭州平湖秋 月的龙井茶，潮州的工夫茶等。他评工夫茶：“茶之以浓酣 胜者莫过于工夫茶。《潮嘉风月记》说工夫茶要细炭初沸连 壶带碗泼浇，斟而细呷之，气味芳烈。较嚼梅花更为清绝。 我没嚼过梅花，不过我旅居青岛时有一位潮州澄海朋友，每 次聚饮酩酊，辄相偕走访一潮州帮巨商于其店肆。肆后有密 室，烟具、茶具均极考究，小壶小盅有如玩具。更有娈婉卯 童伺候煮茶、烧烟，因此经常饱吃工夫茶，诸如铁观音、大 红袍，吃了之后还携带几匣回家。不知是否故弄玄虚，谓炉 火与茶具相距以七步为度，沸水之温度方合标准。举小盅而 饮之，若饮罢径自返盅于盘，则主人不悦，须举盅至鼻头猛 嗅两下。这茶最有解酒之功，如嚼橄榄，舌根微涩，数巡之 后，好像是越喝越渴，欲罢不能。"时值抗日战争时期，作 者叹曰：“喝茶，喝好茶，往事如烟。” “如今乱糟糟的社会 里谁有那么多的工夫？"