土家族擂茶

土家族擂茶 CLei tea in Tujia nationality^） 擂茶的一 种。流行于川、黔、湘、鄂四省交界的武陵山土家族聚居地。 制作时，一般先将生茶叶、生米（或米仁）、生姜按个人的 口味，用一定的比例倒入山楂木制成的擂钵中，用擂木来回 用力研捣，直至三种原料混合研成糊状时，起钵入锅，加水 煮沸，便成擂茶。土家族人民把擂茶当作日常饮料，吃饭之 前总以先喝几碗擂茶为快，也把它当作招待亲友的点心。擂 茶中有加白糖或盐巴的，有加花生米、芝麻、爆米花的，可 视个人口味而定。