茶"

茶"，细嫩多毫，形如银发，色碧味鲜，列为贡品，名噪都 城。修水产茶亦产菊，世称“两件宝"。菊花豆子茶制法：剔 除菊花花蕊，只留花瓣，晾干撒点盐；把白皮红心的小萝卜 洗涤切丁，晾干盐腌；另将盐姜丝、炒芝麻、炒小黄豆共5 种作料，分藏罐中备用。客人登门后，主人端出有盖有托的 茶碗，取5种作料各少许，烘青细茶4?5克，沸水冲泡。客 人在几轮饮茶之后，妇女用插在发髻上的银钗，把茶和作料 扒入口中；男士则左手斜托碗底，右手轻拍茶碗侧面，使茶 叶受振动集中于碗沿，用右手中指将茶及作料扒进口中，慢 咽细嚼，既暖胃又充饥。菊花豆子茶香浓、微辣、略咸、鲜 嫩。菊花清凉明目，萝卜通气，生姜祛寒，食盐杀菌，与茶 同食，有保健作用。