茶叶比热容

茶叶比热容CSpecific heat capacity of tea〕 茶叶的吸 热和放热能力。1千克茶叶温度升高1开（1°C）时所需的 热量，通常用千焦/ （千克-开）表示。茶叶的比热容因含 水率不同而异，当含水率在6.4%时，比热容大约fc 1.63 千焦/ （千克-开），含水率在74%的鲜叶比热容为3. 5千 焦/（千克-开）。研究茶叶的比热容有助于品质管理及提高 热效率，因为在杀青和干燥中，叶温的升高影响水分蒸发速 率，尤其影响内部化学变化速率。