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绿茶初制

2020-05-23 


绿茶初制 CGreen tea primary processing^ 初制工艺 分杀青、揉捻和干燥三大工序。加工的关键是利用高温破坏 酶的活性,抑制多酚类物质的酶性氧化,形成清汤绿叶的品 质特征。绿茶初制过程多酚类物质保留量为85%左右。

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