茶叶审评与检验

茶叶审评与检验 CTea Evaluation and Examination^ 高等农业院校教材（试用）。湖南农学院主编。农业出版社 1979年8月出版。27.5万字。文前有绪论。分八章：第一 章“茶叶审评基本知识"，介绍审评设备，押样方法，评茶 用水和评茶程序;第二章“茶叶品质形成”，介绍茶叶色、香、 味、形的形成和类型以及影响因素；第三章“茶叶品质特 征”，介绍绿茶、黄茶、黑茶、青茶、白茶、红茶的品质特 征；第四章“茶叶标准样"，介绍茶叶标准样的制定，毛茶 标准样的种类，精茶标准样及品质要求，再加工茶规格标准 要求；第五章“审评项目"，介绍毛茶、精茶和再加工茶的 审评项目，以及评茶计价和评茶术语；第六章“茶叶检验标 准”，介绍中国茶叶输出标准，其他茶叶生产国和进口国的 茶叶标准，茶叶国际标准；第七章“茶叶检验方法”，介绍 粉末茶、下盘茶、茶叶包装、茶叶水分和灰分以及茶叶中水 浸出物、多酚类化合物、咖啡碱、农药残留的检验方法；第 八章“茶叶理化审评”，介绍茶叶的物理审评和化学审评。