茶叶品质理化分析

茶叶品质理化分析 CPhysical and Chemical Analysis on Tea Quality^ 技术手册。商业部茶叶畜产局、商业部 杭州茶叶加工研究所编著。上海科学技术出版社1989年 12月出版。54万字。分上下两篇：上篇“茶叶品质理化分 析研究”，介绍1927年至1987年茶叶色泽、香气和滋味理 化分析研究的发展历史；下篇“茶叶品质理化分析技术气 介绍茶叶分析样品的制备方法，茶叶水分、水浸出物、多酚 类物质、含氮化合物、色素、芳香物质、碳水化合物、酶活 性、维生素类、无机成分的分析方法，以及茶叶外形的理化 分析方法。