白毫银针-属于什么茶-功效与作用-图片-泡法-产地-孔雀说

中文学名白毫银针

原产地福建省

所属茶类白茶

细分类别针状白芽茶

嫩度等级特级、一级

产地海拔600米左右

制作工艺鲜叶采摘-萎凋-烘焙-拣制-补火-茶饼制作

发酵程度茶叶自身茶多酚氧化反应

发酵类型微发酵

品质特征色泽银白，身披茸毛，汤色杏黄，香气清芬

初唐以来，茶文化史籍尚未记载鲜叶加工方法，上古时代暂无制茶法，人们运用民间制草药制法按照自然晾晒青叶“萎凋”方法制作。白茶作为一种茶类的加工方法，正式形成于清乾隆年问，瓯宁 (原属建瓯市漳南坑，今属建阳市)茶农创制，始名南坑白，源于乾隆37~47年 (1772~1782)，以菜茶品种采制而成，故又名白仔、小白或白毫。从产品创始到商品形成，大体经过二、三十年。1885年改用选育的“福鼎大白茶"品种。1889年政和县开始用选育的“政和大白茶”品种壮芽制银针。

福鼎市素有“白茶之乡”称号。闽北产区：福建省南平市政和县、松溪县、建阳市多山地，丘陵地貌，属于亚热带季风气候，雨量充足，依山傍海，也是著名的旅游城市。平均海拔800米左右，年平均气温18.5℃，年平雨量1669.5mm，土壤以红、黄壤为，适合茶叶的生长。

1. 鲜叶采摘

白毫银针对于茶树品种有严格要求，郑和白毫银针采自郑和大白茶单芽，福鼎白毫银针需选择福鼎大白茶、福鼎大毫茶茶树壮龄生长期新稍的肥壮芽头。于早春芽叶初展时采下，规定定雨天不采，露水未干不采，细瘦芽不采，紫芽不采，损伤芽不采，虫伤芽不采，开心芽不采，空心芽不采，病态芽不采，号称“十不采”，如果采回一芽一二叶新稍，则只摘取芽心，称为“抽针”。采回后剔除断碎芽叶，保留完整肥壮芽头。