茶叶

茶叶之所以受到人们的欢迎，除了它是受人们欢迎的一种好饮料外，还因为它对人体能起一定的保健和治疗作用。那么怎样加工茶叶呢？现将茶叶的无公害加工制作技术介绍如下：
加工厂建设：
加工厂要远离垃圾场、畜牧场、医院、粪池等50米以上，远离经常喷洒农药的农田1

无公害茶叶是指在无公害生产环境条件下，按特定的生产操作规程生产，成品茶的农药残留、重金属和有害微生物等污染物指标，卫生质量指标达到国家有关标准要求，对人体健康没有危害。加工无公害茶叶对以下几项均有具体要求。
1、加工厂的要求。加工厂离开垃圾场、畜牧场

机械扁型类茶叶加工具有效率高，操作快，质量高的优势，是一种值得推广开来的新型加工方式。
手工制作高档龙井、旗枪等扁型类茶叶既费工耗时效率低，每人每天仅能加工1kg，又要求操作人员技术熟练，否则茶叶的加工质量难以保证。为提高工效、降低成本、保质量、创品

白牡丹是白茶类的“娇子”，其外形绿叶夹银色白毫，芽似花朵，冲泡之后绿叶托着嫩芽，宛如蓓蕾初开而得名。制作白牡丹对原料有一定要求。
制造白牡丹的原料茶树品种为福鼎大白茶、福鼎大毫茶、歌乐及政和大白茶。有的地方采用少量水仙，茶树品种芽叶制成的供拼和之用的

茶叶可以作为饮料，还可以对人体起到保健和治疗的作用。茶叶的无公害化必须保证加工厂无污染，加工人员上岗前的培训等。
茶叶之所以受到人们的欢迎，除了它是受人们欢迎的一种好饮料外，还因为它对人体能起一定的保健和治疗作用。那么怎样加工茶叶呢？现将茶叶的无公害

茶叶经过深加工之后可以做成茶料食品，茶叶饮料，茶水服务，茶叶保健品等，实现了茶叶的多重出路，减少了茶叶的滞销。

据了解，在我国茶叶生产业，每年都会产生许多副产品，等外品，其中多数是可以被再利用的。同时，随着人们生活水平的改善，茶叶产量的提高，造成大

我国茶叶加工分三大部分，即初制、精制、拼配加工。六大茶叶的加工过程都有较大区别。
1 绿茶初制 分三大工序：杀青、揉捻、干燥。在干燥上有一些变化，即用滚筒、烘干机、和炒锅组合成不同的干燥程序。有一种不同的就是蒸青绿茶，系唐代发明的制法，在我国目前少用

铁观音在制作过程中会发生一系列化学变化，茶叶的色泽，芳香和滋味都需依靠一定的化学变化形成。

研究铁观音茶叶制造过程中主要成分的化学变化及品质形成机理，将有助于茶农在生产实际操作提供一些指导方向。也可以根据这些化学变化的机理改进茶叶的制作工艺，对于提

制茶中经常采用拼配技术，以达到制作特定品质的茶种。
由于拼配所用原料和采用的加工技术不同，不同的半成品茶在品质方面有所不同。因此，茶叶拼配技术的基本思路可以归纳为：“扬长避短”和“高低平衡”8个字。“扬长避短”即要充分发挥其长处，同时采用调剂的方法互

机采茶叶和人工采茶工艺完全不同，需要注意的事项也各不相同，采摘后加工要领更是不一。
加工要领：
1、机采鲜叶应松装、快运、分级验收，分别归堆摊放，剔除老梗老叶与杂物，分别加工。
2、机采鲜叶初制:珠茶加工，在原加工工艺基础上，采用分筛杀青叶；筛分对锅

狗牯脑茶培植、生产都还有很大的改进和发展空间，下面这四点尤其突出

一是建立狗牯脑茶叶集中加工点。建议在产茶重点乡镇，以行政村或自然村为单位，建立一个狗牯脑茶叶集中加工点(初制场)，采取收购鲜叶加工或代茶农加工等方式，这样既能更好的统一品质，又能提高

近年来，各式各样的茶制品登上了货架，袋泡茶、速溶茶、茶面包、茶月饼、茶瓜子等都已成为消费者的新宠儿。这些茶制品的大量涌现标志着茶产业的一个重要的发展方向，即对茶叶的精深加工和综合利用。
自20世纪80年代，茶叶的精深加工研究取得了显著的进展，茶叶深加

新茶储藏一段时间之后，可以进行烘培，这时其香味才能俱全。烘培之后的茶叶远销海内外。
一些对铁观音市场了解不多的朋友可能会以为，陈年铁观音是为解决新茶库存而产生的，都是一些当年卖不完剩下的茶叶烘焙的。我们记者就铁观音的烘焙采访了饮香茶叶合作社，该单位烘

石塘镇举办农村妇女茶叶加工技能培训班，从而发展农村妇女经济，最大限度提高妇女的劳动价值，另一方面，为发展本地茶叶事业做出相当大贡献。
“经过这样手把手的培训，让我的茶叶加工技能有了实实在在的提高，对于明年的茶叶加工收成我更有信心了。”石塘镇金山下村茶

目前市场上茶叶的包装过度华丽，令人目接不暇。其实茶叶的销售过程中，保证重要，最重要的还是茶叶的本身质量。
柴米油盐酱醋茶，作为开门七件事之一的茶几乎成为生活中必备的饮品。茶作为饮品，亦是作为礼品，在现代人的热烈追捧下不断升温，与其密切相关的茶包装业随

   
为了提高茶叶的加工质量和产业现代化，有必要在茶叶初加工业和深加工业应用新的科学技术，而先进的冰冻干燥技术在茶叶中有较好的应用前景。
冰冻干燥技术在干燥茶叶时，茶叶的温度始终保持在-16℃以下，由于茶叶温度低，叶绿素几乎不变化，色泽绿翠而耐藏，

三杯香产于中国茶叶之乡——浙江泰顺，因香高味醇，因冲泡三次后仍有余香而成名，属于炒青绿茶之列，有“三着黄绿”的特点。
鲜叶采摘标准：
一芽二叶均为茶树的细嫩芽叶。
杀青要求：
距出叶处20㎝筒内空气温度达120～130。C时开始投叶。确保高温杀青，先

茶叶拼配是一门新的茶叶加工工艺，是通过评茶师的感官经验和拼配技术把具有一定的共性而性质不同的茶叶进行整合，去其短、美其形、匀其色、提其香、浓其味而进行的一项作业。
茶叶拼配加工，其类型多达十一种，即季节拼配、品种拼配、产区拼配、单极拼配、多级拼配，单

茶树在发育过程中逐渐形成了它固有的生物学特性，我们在采摘时应该根据茶树的生长特性，种子发育的实际情况进行采摘，就能获得种茶的更大自由。
合理采摘的主要科学依据是：
1、茶树新梢的生长特性 茶树在年生育周期中，新梢的生长有两个基本的特性，一是顶端生长优

茶叶酸奶在酸奶的制作中，加适量茶汁制成的酸奶色泽乳白嫩绿，口感细嫩。那么怎样制作茶叶酸奶呢？下面就详细介绍一下茶叶酸奶的制作方法。
酸奶的制作：
1.将瓷杯（连同盖子）、勺子放在电饭锅中加水煮开10分钟消毒
2.将杯子取出倒入牛奶（7分满，牛奶如果

茶叶焙火定义为半发酵乌龙茶精制之一部分。焙茶的过程中最常听到的三分茶七分火或七分茶三分火，谁是君、谁是臣？君与臣的关系先了解茶为什么要烘焙？
分成两点解释；一、再干：降低茶叶中的水份，让茶在保存中较慢酸化，使易于保存。二、烘焙：用火的力量改变（善）

    我们每个人对茶都有不同的爱好。不同的生产工艺就制出不同的茶，在这里只能简单的介绍一下：
    绿茶：鲜叶→杀青→揉念→干燥
    黄茶：鲜叶→杀青→揉念→闷黄→干燥
    黑茶：鲜叶→杀青→揉念→渥堆→干燥
    白茶：鲜叶→萎调→

 
    茶叶的采摘时间对茶叶的品质影响很大，因此，我们必须注意各种茶叶对时间的要求。
    一日之间，何时所采茶菁品质最佳，论者纷纭，莫衷一是，或谓早菁露重水多，品质为次，午菁润而不湿，品质最佳，夜菁饱受烈日，不免枯燥，品质亦差，北苑别录大观

    茶叶采摘会对茶叶的品质造成很大影响，因此我们在采摘时应注意下列诸点：
    1. 茶树如经剪枝，则采摘面以下之茶叶不宜采摘，俾使旁枝浓密，树势整齐而旺盛。
    2. 采摘应按行列次序逐行进株探清，不可选芽叶多者采摘而芽叶少者漏摘，以免减

    采摘之方法，可分手摘与机械二种，手摘为最普通与最古老之方法，其法各地微有不同，兹分述之：
   
    1. 指摘：摘细芽白毫时多用之，为最精细之摘法，使用拇指与食指之先端，拈新生之细芽，指端用时着力。
    2. 直摘：又称搔摘，用