茶叶
绿茶分烘青、炒青两种。烘青绿茶初制工序有3道：杀青、揉捻十干燥。炒青绿茶初制工序有：鲜叶→杀青→样捻→炒干。
干燥方法和烘青绿茶相异，不是烘干；而是炒于。炒干是形成炒青绿茶特有的形状、色泽、香味的关键工序，闽东各县茶叶生产炒干形式有全炒干和半
制茶高级技术人员正为精选出来的上好茶叶进行“杀青”，这是决定茶叶质量好坏的关键程序，要求对火候和时间控制得恰到好处。
“手提竹篮上茶山，十指尖尖采茶忙，顾不得与郎补衣衫。”时下正是各地茶场最忙碌的时候。记者近日走访发现，因手工炒茶产量太低，加
为了提高茶叶的加工质量和产业现代化，有必要在茶叶初加工业和深加工业应用新的科学技术，而先进的冰冻技术就是一种很值得推广的技术。
功能一 在毛茶干燥中的应用
冰冻干燥技术在干燥茶叶时，茶叶的温度始终保持在-16℃以下，由于茶叶温度低，叶绿素
茶叶之所以受到人们的欢迎，除了它是受人们欢迎的一种好饮料外，还因为它对人体能起一定的保健和治疗作用。那么怎样加工茶叶呢？现将茶叶的无公害加工制作技术介绍如下：
加工厂建设
加工厂要远离垃圾场、畜牧场、医院、粪池等50米以上，远离经常喷洒农
随着人们生活水平的改善，茶叶产量的提高，造成大量低档茶叶滞销积压。如何寻找出路，实现转化，有关专家提供下列几点开发去向：
茶料食品
时下，一股“吃”茶风正由海外波及国内，从茶果冻、茶果脯、茶糖果、茶心巧克力等小食品到茶心面包、茶挂面、茶汤
茶叶鲜叶清洗工作一直是茶叶生产中很麻烦的一件事。宜昌研发出的茶叶鲜叶清洗生产线将可以解决这一麻烦。
在日前召开的“2007中国制茶装备清洁化论坛暨清洁化生产线演示会”上，宜昌萧氏集团研发的茶叶鲜叶清洗生产线，受到来自全国17个省市540多名专
对于茶叶生产加工企业来说，有这样一个好消息——高华峰发明的热风茶叶理条机将为日照绿茶的品质带来保证。
据业内人士介绍，日照绿茶的生产制作基本上有这样几个流程：摊青——杀青——揉捻——二青理条——烘干。其中，二青理条是一道十分重要的工序，它决定
武夷岩茶的培火程度的高低对茶叶香气及茶水醇度及岩韵表现具体如下：
轻火岩茶：香气高以花香为上，以茶水中类盖香为上，岩韵表现较弱，初品岩茶者宜选。
中火岩茶：香气幽以花香为显，茶水较醇久厚，岩韵表现适中。初品及茶客较喜之。
高火（足火）
机器采茶已在部分地区和国营茶场较大面积上试用，机器采茶优于人力采茶，更快更好，值得推广。
一、机采茶树树冠的培养
现有研制的采茶机，没有选择性，只能采摘树冠而上的芽叶。如果茶树树冠不平整，发芽不整齐，生长势不旺盛，往往影响机采的效果，而且
茶树遭遇冻害后，应根据受冻情况因地制宜地施行补救，使茶树尽快恢复生机和复壮树势，减少损失。
一、及时整枝修剪
当气温回升后应立即进行修剪，修剪部位至冻害枯枝部位1～2cm为宜，既可防止整个枝条枯死，又能刺激剪口以下的腋芽或不定芽萌发，有利
众所周知，中国是产茶大国。其实，外国很多国家也产出各式各样的茶叶，例如印度、日本，下面一起来看看这些国家的产茶。
世界经理人情报-bi.icxo.com讯，印度：目前印度居全球第二产茶大国的位置，也是世界茶叶出口的第四大国。在印度，全国60个
为保证社会大众的用茶安全,日前，质监部门发布最新茶叶生产许可审查细则，使多年来的传统加工业，有了自己的生产标准。
根据最新茶叶生产许可审查细则规定，实施食品生产许可证管理的茶叶产品包括所有以茶树鲜叶为原料加工制作的绿茶、红茶、乌龙茶、黄茶、
茶叶与咖啡、可可被公认为是世界上的三大饮料，茶叶在中国更被器重，而茶叶的商业包装更是茶叶推广中不可或缺的重要因素。
因为我国是茶叶的故乡，自唐代饮茶之风遍及民间以来，茶叶就作为中国的正宗代代相传了来，自古以来，茶叶就有着自己的广告。随着社会生
烘焙茶叶即是视茶叶的水分`果胶质、重量， 透过烘焙器具的风、火、时间的互动关系，寻找并掌控酶促反应到所需要的涩、香、味。
烘焙之主要目的，在于酦酵已达到所欲程度时，用高温毁灭酵素，并除去水分，以停止酦酵之进行：同时，叶中物质，因受熟而起变化，
以前茶叶包装能达到基本要求即可：卫生、密封防潮、防异味、防光线、防压等。
现在还增加了许多要求：外观版面、颜色，包装材料、款式、规格等等。
不同的地区、不同的用途和不同的消费群体，其要求各不相同。因此茶叶的包装也越来越讲究。
对于过度
无公害茶叶的包装必须符合牢固、整洁、防潮、美观的要求，这样才能吸引消费者的眼光。
同一批茶叶，其包装的样式、尺寸大小、包装材料、净重等必须一致。包装上要有标签，其内容是：茶叶名称、质量等级、产品标准号、净含量、厂名、厂址、批号、生产日期和保
我国茶叶加工机械发展概况从杀青、揉捻、烘干、成型等大类产品都发展成系列，可以适应不同生产规模茶农的需求。
我国茶叶加工机械起步五、六十年代，工农84型圆茶炒干机械的研制成功，使劳动强度大，工艺技术复杂的珠茶加工实现了机械化。70年代起，茶叶加
摄影包装就是通过所摄的照片，特别是色彩绚丽、形象逼真的彩色照片在包装物的表面上再现商品的真实面目。
这些是摄影包装的最大特征也是它的最大优点，使人们对包装内的商品直观感觉一目了然，诸如商品的形态、颜色、质感等，以增强商品的货架感染力和激发消费
揉捻的主要目的，由物理方面言之，在卷曲已柔软之萎雕叶，使最后制成之茶，获得美观之条索。然近年来，碎茶类之需要大增，足以证明，揉捻对于形状之影响，已不甚重视。
萎雕之效果，使茶叶细胞之汁液，达到适当浓度时，其中所含之主要成分，如单宁、酵素、茶素
茶叶包装是吸引消费者购买和保证茶叶品质的重要环节。当今也产生了机械包装的加工品，这对减少人力损耗，加快制造过程有很大意义。
以往茶叶的包装完全由人工来完成，随着科学技术的不断进步，更由于人工工资的不断上涨，一些食品包装机械陆续应用于茶叶包装中
茶叶拼配是茶叶加工的一种工艺，是指将二种以上形质不一，具有一定共性和茶叶，拼合在一起的作业。
在我国非产茶区的北方茶叶加工企业，一般只能对茶叶进行拼配加工。茶叶拼配是指将二种以上形质不一，具有一定共性和茶叶（如眉茶和雨茶），拼合在一起的作业。
目前台湾茶叶市场上真空包装以大包装为主，微电脑茶叶分装机填补了台湾茶机市场上小包装的空白。值得推广开来。
在台湾举行的“2009年台湾茶叶博览会”上，一款由安溪佳友机械公司提供的微电脑茶叶分装机引起台商的广泛兴趣，台湾制茶公会当场订走了多台微
茶叶质量的好坏与鲜叶采摘标准、采摘时间、采摘方法、鲜叶管理等密切相关。下面介绍茶叶采摘的两种方法。
采摘方法
茶叶采摘，其方法主要有两种，即手工采茶和机械采茶。
⑴手工采茶这是传统的茶树采摘方法。采茶时，要实行提手采，分朵采，切忌一把
茶叶生产的季节性很强，而选购一台称心如意的名优制茶机，可大大提高制茶效益，是茶农致富的好帮手。那么，怎样选购茶叶机械呢？
1.根据所生产的名优茶种类选择 目前我国名优茶的种类虽然繁多，但从茶叶外形看不外三种，即条形、扁形、卷曲形。其中，机制名
“冬来管茶园，来年更来钱。”冬季是管理茶园的绝好时机，来年茶树的健康状况也取决于冬季的茶树管理。
“茶园里的杂草除得干干净净，茶叶修枝剪枝到位，幼茶施肥标准足，覆土好，成林茶园冬管进入尾声。新发展的茶园规模大，集中连片，开沟移栽规范化。”这是
