茶叶

　　科学家让一些参与者饮用在壶中泡制长达10分钟的红茶，然后对他们血液中的多酚(植物自然产生的抗氧化剂)水平进行检测。他们发现那些饮用泡制5分钟的茶水的人比饮用泡制10分钟的茶水的人血液中的抗氧化剂水平高60%。泡制3分钟和5分钟的茶水中的抗氧化

　　如果是用隔夜茶，用之前最好先用开水洗涤一下茶叶，如是盛夏，最好慎用，其它季节也要注意它的干净卫生。这个办法很方便，成本又低，建议牙齿有过敏症状的朋友不妨试一下。嚼茶叶还有一个好处就是可以清新口气，这下连买口香糖的钱也省了呢。

　　有的人一

　　茶叶中含有鞣质，有良好的收敛、止血的作用。它能使伤口的蛋白质凝固，可以保护伤口、防止发炎和促进伤口愈和，还可以沉淀血中蛋白，收缩血管，故又有止血作用。从茶区的民众用鲜茶叶捣烂，用以治疗外伤出血或外敷疮面，可见茶叶外用的疗效。

　　药物治疗

　　都说吃火锅容易上火，严重的甚至引发某些偏热症状的疾病。那么，如何才能避免吃火锅上火呢?有妙计一条：以茶叶烹煮汤底，保证除热降火，并且清新爽口。

　　1.先以沸水泡茶，什么茶都可以，待茶汁色泽变浓以后，马上将茶渣滤除，千万不要久泡，否则会有

　　《本草纲目》记载菊花“性甘、味寒，具有散风热、平肝明目之功效”。现代药理表明，菊花里含有丰富的维生素A，是维护眼睛健康的重要物质。菊花茶能让人头脑清醒、双目明亮，特别对肝火旺、用眼过度导致的双眼干涩有较好的疗效，经常觉得眼睛干涩的电脑族，多喝些菊

　　茶叶的营养包括水溶性和脂溶性两部分，后者不溶于水，不管饮用多少次，始终会残留在茶叶中，茶叶的营养成分只能被人体吸收12%。如茶叶中不溶于水的营养物质有:维生素E，它具有抗老化作用；儿茶素更是一种重要营养。儿茶素中含有的茶多酚，具有很强的消除氧

　　环境的恶化和生命的珍贵让人们在选择茶叶时，更加注重安全和健康。从这一方面来说，有机生态茶将是未来主流。现在，中国的有机茶园不多。有些茶叶虽然自称是有机茶，但并没有达到有机生态的标准。对于茶业来说，有机不应只是一个概念，而要成为生产制作的一种标

　　科学证明合理饮茶对人体的健康是非常有利的，养成喝茶的习惯，不但有利自身健康，同时可以修身养性，提高综合素质。

　　茶叶中的化学成分极其丰富。主要有水分、多酚类化合物、蛋白质、氨基酸、酶，生物碱、糖类、维生素等。其中几大茶类中以普洱茶的多酚

　　在世界范围内茶叶一直都被誉为健康的自然保卫者，日喝一杯茶，年与茶寿，这茶寿就是指的108岁。近几年，越来越多的科学研究资料表明了茶叶的营养价值及保健作用，如抗癌作用，降血脂，减肥，预防心血管疾病，抵抗辐射，抗氧化，延缓衰老，增进精神健康，助消化，

　　茶叶中的生物碱具有扩张血管，增加心脏输出量，使血液进行有效循环的作用，尤其是茶碱具有松弛平滑肌的作用，利用它能扩张血管肌肉比的特性，可以治疗高血压性头痛。

　　茶与心脑血管健康心血管疾病如冠心病、动脉硬化、脑出血、中风，等已成为人类的“健

　　茶的食疗作用在几千年前的古人就有一些认识。例如成书于战国时期的《神农本草》就叙述了茶的药性和作用：“茶味苦，饮之使人益思、少卧、轻身、明目。唐代的《本草拾遗》也记载了“茶久食令人瘦，去人脂。”现今，饮茶的减肥、健美、美容作用已在国内外广为流传。　

　　研究人员指出，化疗对肌肤产生的损伤还有可能使得癌症治疗的作用受到影响。首席研究员弗兰克?帕耶恩克表示：“如果希望癌症治疗的效果最佳，那么就首先需要解决肌肤因为化疗受损的问题，所以这一发现很有意义。”

　　美国加利福尼亚大学大卫吉芬医学院的

　　泡茶别用保温杯，因为茶叶中含有多种维生素和芳香物质，在高温和恒温下会大大减少，泡出来的茶水味道也过涩。泡茶也不能用刚开的水，或是把茶叶装在过滤器里泡，否则茶中丰富的维生素及矿物质就会流失掉。　　如果说过去饮茶是一种文化，那么现在它已经融入了我们饮

　　茶叶中的氨基酸含量非常丰富，具有极好的药理功能。由于茶氨酸能通过血脑屏障进入脑部，从而能调节脑神经机能，有提高记忆力、降血压、预防血管性老年痴呆症、增强肿瘤药物效果等作用。茶氨酸的浓度，一般以春茶最高，秋茶次之，夏茶最低。高温会使茶叶中的氨基

　　茶叶最适贮存期届满时，应取出再焙火。可洗净电饭锅至无味，拭干后倒茶叶于瓷盘或铝箔纸上置入电饭锅内，开关切至“保温”位置，锅盖半掩，适时翻动，约半天时间，茶叶由陈旧味转清熟香，以食拇指捏之即碎为宜，俟降温冷却后，始可再行包装贮藏。

　　影响

　　有的材料报道，茶叶中的铅极少量或不会被浸出到茶汤中，但也有一些报道认为会有5～30%被浸出。但在茶汤中测出的量一般在10微克/升以下。假设按茶叶中有5毫克/千克（超标1.5倍），如150毫升水中用5克茶叶（比常规用量高），铅在茶汤中的浸出率按30

　　经浸泡后再冷藏的肉类，其过氧化物含量比未经浸泡即冷藏处理的肉类少70%一80%肉类的保鲜效果不仅更好，而且不易腐烂变质。如人类摄入过多过氧化物，脑细胞胞膜就会受损，影响健康。　　茶叶有助肉保鲜吗？　　茶叶除了泡汁次用外，还有不少用途，最近科学家发

　　因茶叶的污染（例如残留农药）带来的危害引起了国内外专家和大众的重视。也有学者研究表明残留的物染物只有百分之二被沸水抛出，因此对身体的伤害很弱。　　我国的传统医学认为，茶叶无毒，副作用极少。但是现代科学告诉我们，长期过量饮茶，对身体健康是不利的。　

　　茶不仅是很好的饮品，还有许多令人意想不到的功效。很多人的牙齿一吃刺激性的东西就发酸，而嚼茶叶就可以缓解牙齿过酸。　　茶叶中含有丰富的氟和茶多酚等成分，茶多酚具有消毒、杀菌之功效，它不但能抑制龋齿菌的生长，还能增强牙釉质的抗酸能力，而且在有氟参与的

　　对于中国人来说，喝茶养生是流传了几千年的传统。近年来，关于茶叶的健康功效研究得也越来越多：抗癌、保护心血管、防辐射……似乎人们生活中所有的健康隐患，都可以靠一杯茶来化解。那么，茶叶中到底有哪些营养成分、究竟能否起到养生作用、怎么喝才能发挥最大的养

　　研究人员指出，化疗对肌肤产生的损伤还有可能使得癌症治疗的作用受到影响。首席研究员弗兰克·帕耶恩克表示：“如果希望癌症治疗的效果最佳，那么就首先需要解决肌肤因为化疗受损的问题，所以这一发现很有意义。”　　据路透社报道，美国加利福尼亚大学大卫吉芬医学

　　茶叶蛋就是用菜叶来煮蛋，它是我国的传统食物之一，可以既可以做餐点，闲暇时又可以当零食，实用和情趣都兼而有之。然而，这却是不恰当的食用方法，有悖于健康，也谈不上营养。

　　[关键词]茶：茶中含有咖啡因，可提神醒脑，消除疲劳；含有单宁酸，能有

　　如果不幸得了腹泻，而且手里刚好又没有治疗的药，我们不妨用5～10克茶叶直接放到嘴里，嚼碎后咽下肚，很管用。

　　可以是绿茶，也可以是花茶。茶叶是我国的传统饮料，也是一味良药。

　　按照中医的理论，茶叶具有收敛固涩的作用，现代研究认为还

　　我国幅员辽阔，生产茶叶品种繁多，性味也不尽一致。当今茶叶，以其炮制加工之不同，大体可分为红茶、绿茶、乌龙茶三种。红茶全发酵、性偏温，绿茶经过锅炒不发酵、偏凉。乌龙茶半发酵，具有红、绿茶之优点，适宜长期饮用，故在国内外很受欢迎。另有一种产于云南

　　茶叶不仅可以解渴做为饮料，还能治病作为药，不过今天给大家要介绍的是茶叶入肴做菜：　　选原料从做菜效果来看，红茶、绿茶、普洱茶、乌龙茶的香味浓，做菜效果相对好些，花茶就要差些。从茶叶质量来看，一些香味淡、茶梗多、叶有虫眼的茶叶就不能用。　　泡茶汤用