茶叶
①神农时期：大约5000年前，茶生叶被用来煮着喝，作药用； ②春秋时期至西汉初：大约2000年前，茶叶作为食用； ③汉朝：1500年以前，茶叶已成为宫廷饮料；开始制作茶饼，以便运输。成都是我国最早的茶叶集散中心； ④唐代：1200年以前，受唐代经济、文化的影响，陆羽《茶经》的倡导，饮茶已十分普及，兴起茶道； ⑤宋代：1000年以前，讲究水质、斗茶活动，是茶文化发展的鼎盛时期，已达登峰造极； ⑥明代：据今600多年，朱元璋下诏“摆
西湖龙井.jpg 杭州龙井茶叶集团有限公司，品牌“御”杭州西湖龙井茶叶有限公司，品牌“贡”杭州西湖龙井实业有限公司，品牌“梅”杭州狮峰茶叶有限公司，品牌“狮”杭州龙发茶叶有限公司，品牌“六和塔”杭州顶峰茶叶有限公司，品牌“顶峰”杭州御牌茗茶总公司，品牌“御”杭州茶厂有限公司，品牌“西湖” 杭州市西湖区龙井茶叶产业协会：
马来西亚喜欢喝拉茶，是由印度传到马来西西亚的，做法和奶茶差不多。 调制拉茶的师傳在配制好料后，即手拿两个杯子拉开较远的距离，把茶倒过来倒过去，由于两个杯子的距离较远，看上去好像白色的奶茶被拉长了似的，因此被称为“拉茶”。 拉好的奶茶全是泡沫像摇过的啤酒，但是拉茶喝下去还是蛮舒服的。拉茶据说有消滞之功能，所以马米西亚人在闲时都喜欢喝上一杯。
绿茶类：以龙井为例，狮牌、西湖牌、卢正浩等等都可以选择，都是老品牌。 白茶类：以福鼎白茶为例，绿雪芽和六妙都是老品牌，品品香早期是做电商起家，但后来打上了政府的船，所以早期收了很多白茶，再加上最近很火，同时手里的老白茶数量不少，性价比都不错。 黄茶类：只喝过君山银针和蒙顶黄芽，反正这个类别我不懂。 青茶类：也就是乌龙茶，乌龙茶里近几年最火的就是武夷岩茶，例如大红袍。武夷星、北岩、御上茗这几个都可以考虑，他们的平价茶质量也不错，同时也是最老的岩茶品牌之一，武
从使用盖碗泡茶同等情况来看，白茶、普洱茶、岩茶可被奉为耐泡型的代表。 白茶，根据年份可以划分为新茶、老茶。随着年份的变老，茶叶的耐泡性节节攀升，一泡三年的老寿眉饼（如2016年的秋寿眉饼），它可以冲泡至少10次。 老普洱茶一泡茶，甚至有了“一个人喝不完”的感觉。哪怕是三五好友一起喝茶，也觉得这泡茶“喝不到尽头”。 武夷岩茶，丝毫不比普洱茶逊色，像是慧苑老丛水仙这类茶，冲泡13次也都是正常水平发挥。耐泡度极好的茶，总会让人生出“买了就是赚到”的念头。
如果是横向比较的话，我们是不能以茶叶茶叶上浮还是下沉快慢来断定茶叶品质优劣，实际上这两者之间并没有直接关系。因为不同茶叶的品性不一样，制作工艺不一样，加上冲泡手法的差异，上浮与下沉很难有统一标准。 当然，单就某个具体茶叶品类来说，茶叶下沉速度快慢一定程度上可以说明茶叶品质的优劣。下沉速度越快，说明茶叶鲜叶可能比较嫩，加工比较到位，条索紧致，内含物质丰富，身骨重，加上水温到位，吃水透，就容易下沉。 但茶叶品质优劣的鉴定是一个综合因素，还需考虑茶叶外形、香气、滋味、汤色等综
1.绿茶绿茶为不发酵的茶（发酵度为零）， 2.黄茶黄茶为微发酵的茶（发酵度为10-20%）， 3.白茶白茶为轻度发酵的茶（发酵度为5~10%）， 4.青茶青茶（乌龙茶）为半发酵的茶（发酵度为30~60%）， 5.红茶红茶为全发酵的茶（发酵度为70~90%）， 6.黑茶黑茶为后发酵的茶（发酵度为80%）。 绿茶是我国产量最多的一类茶叶，其花色品种之多居世界首位。绿茶具有香高、味醇、形美、耐冲泡等特点。
茶叶类别的划分有很多种。根据干茶颜色分为：绿茶、黄茶、白茶、乌龙茶、红茶与黑茶；根据茶叶生产加工方法分为：毛茶（初制茶）与成品茶（精制茶）；根据茶叶发酵程度分为：不发酵茶（绿茶）、半发酵茶（轻发酵：白茶，重发酵：东方美人茶）、全发酵茶（红茶）与后发酵茶（黑茶）；按采茶季节分为：春茶、夏茶、秋茶和冬茶，春茶又分为明前茶和雨前茶，即清明前采摘和谷雨前采摘；根据焙火分为：轻焙火茶、中焙火茶、重焙火茶等。最常用的茶叶分类法，是按加工工艺把茶叶分为基本茶类和再加工茶类。基本茶类包括绿茶、黄茶、白茶、乌龙茶、
碧潭飘雪.jpg 碧潭飘雪茶叶价格受等级品质而变化： 一、品味级碧潭飘雪品味级，是采自海拔600-1200米的峨眉山脉高山生态茶园，60%的茶芽率，通过五次窨制，每次窨制下花量是茶叶的3倍。品味级碧潭飘雪茶叶价格在一斤600~1000元左右一斤。 二、静心级碧潭飘雪静心级，是采自海拔800-1500米的峨
保温杯泡茶叶的坏处体现在三个方面： 1、茶叶中含有大量的单宁酸、茶碱、芳香油和多种维生素，只宜用80℃左右的水冲泡。如果用保温杯泡茶，使茶叶长时间浸泡在高温、恒温的水中，就如用温火煎煮一般，单宁酸、茶碱大量浸出。 2、茶叶中的芳香物质在保温杯的高温中很快的挥发掉，增加茶叶的苦涩味，破坏醇香的口感。 3、茶叶中的一些维生素等营养成分，是不耐高温的，长时间高温浸泡会使茶叶的营养成分损失比较大。Array( [imgs] => 0 [t
茶叶中含有一种叫做酶的物质。酶是具有生物催化功能的生物大分子，是一种生物催化剂，它能够加快或减缓生化反应的速度，但是不改变反应的方向和产物。 酶大多数由蛋白质组成(少数为RNA)，其活性易被温度、化学环境(如pH值)等因素影响。酶在高温作用下，其蛋白分子结构会遭到不可逆的破坏，从而完全散失酶活性。杀青过程即采取高温措施，使鲜叶内含物迅速地转化。 杀青会破坏酶的活性，使其内含物转换为各类茶制茶特有品质的基础。 茶叶的“杀青”，正是利用了酶的这种高温失活的性质
茶叶杀青的目的如下： 一、短时间内利用高温破坏鲜叶中的多酚氧化酶活性，抑制多酚类酶促氧化，使内含物在非酶促作用下形成绿茶、黑茶、黄茶、普洱茶的色、香、味等品质特征。 二、去除一部分水分，使叶片从硬变为柔软，方便揉捻。便于塑形。 三、除去鲜叶的青草气，散发迷人茶香。 总之，破坏鲜叶的组织与结构，改造鲜叶的形质，为茶叶独特的品质奠定良好的基础，这即是杀青的目的，也是杀青技术措施的基本根据。Array( [imgs] => 0
青味是自然界植物具有的原味，茶中带有青味的主要原因是晒青、做青、杀青不足，当然还有其它的原因： 1.栽培管理时，氮肥过多。 2.茶叶制作过程中，日光萎凋或搅拌不当。 3.茶青在室内萎凋是室温过低，湿度太高，茶叶中走水不畅。 4.采摘茶青过于幼嫩或露水重时所采摘的茶青，或在制作过程中搅拌不当造成叶部组织损伤，造成积水。Array( [imgs] => 0 [txts] => Array (
按鲜叶品质、制法与茶叶香气特点，将茶叶香气大致分为9种类型： ❶毫香型干茶白毫显露，冲泡时这种茶叶所散发出的特有香气叫毫香。如各种银针茶具有典型的毫香，部分毛尖、毛峰有嫩香带毫香。 ❷嫩香型鲜叶新鲜柔软，一芽二叶初展，制茶及时合理的茶多有嫩香。具嫩香的茶有峨蕊，各种毛尖，毛峰茶等。 ❸花香型按花香青甜的不同，又可分为青花香和甜花香两种。属青花香的有兰花香、枙子花香、珠兰花香、米兰花香、金银花香等。属甜花香的有玉兰花香、桂花香、玫瑰花香和墨红花香等。属花香型
❶洞庭碧螺春茶毫 洞庭碧螺春因此幼嫩芽叶茸毛多，制出来的茶叶多具毫香。茶毫不仅是茶树品种特性的表现，而且对茶叶的外形起了重要作用，同时能增进茶汤品质。 ❷君山银针茶毫 茶毫多的芽叶，是茶叶幼嫩和优质的标志，成茶毫的多少及隐显亦是评定茶叶品质优劣的重要因素之一。 君山银针茶毫溶于茶汤中，因茸毛内含有丰富的氨基酸及其它有效成分，也从而增进了茶汤香气和滋味。有一定的茶毫，茶汤也会比较鲜爽。 ❸黄山毛峰茶毫 黄山毛峰产于安
茶叶中茶多酚的7大作用与功效： (1)茶多酚有抗氧化的作用。这主要是由于茶多酚可以提供丰富的离子H+，可以消除人体内的过多的自由基，起到了人体自由基清除剂的作用。 (2)茶多酚对心血管疾病有很好的预防作用。具体可以调节人体血脂的代谢，抗凝促纤溶以及预防心脑血管疾病。 (3)茶多酚有抗变态反应和调节免疫功能的作用。可以增强人体的免疫功能，提高抗病能力。 (4)茶多酚有防癌抗癌及抗突变作用。主要通过抗氧化、调节人体基因表达，抑制肿瘤转化、增生的途
茶叶苦涩是好还是不好，带“苦涩味”的茶，不一定就是不好的茶，往往还是好茶，这是因为茶叶苦涩味的浓淡，由它所含有的苦涩味物质的多少所决定。 茶叶的苦味物质，主要有：咖啡碱、可可碱、茶叶碱、花青素类、茶叶皂苷、苦味氨基酸及部分黄烷醇类。茶汤的苦味常常与涩味相伴而生，在茶汤的滋味结构上占主导地位。茶汤中的生物碱与大量儿茶素类物质形成氢键缔合物，在儿茶素类和咖啡碱相对含量都较高的茶叶中，茶汤浓醇鲜爽，是优质茶叶的表现。 茶叶的涩味物质，主要有茶多酚类、醛、铁等物质，其中儿茶素类
茶叶的化学成分是由3.5-7.0%的无机物和93～96.5%的有机物组成。茶叶中的无机矿质元素约有27种，包括磷、钾、硫、镁、锰、氟、铝、钙、钠、铁、铜、锌、硒等多种。茶叶的有机化合物主要有蛋白质、脂质、碳水化合物、氨基酸、生物碱、茶多酚、有机酸、色素、香气成分、维生素、皂苷、甾醇等。 茶叶中含有20-30%的叶蛋白，但能溶于茶汤的只有3.5%左右。茶叶中含有1.5-4%的游离氨基酸，种类达20多种，大多是人体必需的氨基酸。茶叶中含有25-30%的碳水化合物，但能溶于茶汤的只有3-4
孕妇一般身体情况特殊、部分机能脆弱一般都不宜喝浓茶、以及绿茶，因过浓的茶水中过量的咖啡因会使孕妇心动过速，对胎儿也会带来过分的刺激，儿童也是如此。 因此一般主张孕妇、儿童宜根据身体状况，咨询医生用茶。 儿童适量饮茶，可加强胃肠蠕动，帮助消化，也是以清淡为主，频次不宜过多。另外，儿童饮茶或用茶水漱口还可以预防龋齿。
茶叶为什么会有回甘，原因如下： 浙江大学茶学系副主任在其主编的《茶文化与茶健康》一书中表达自己的观点：“茶叶中含有茶多酚，它可以跟蛋白质结合，在口腔内质形成一层不透水的膜，口腔局部肌肉收缩引起口腔的涩感，从而使我们觉得刚喝下去的茶会有苦涩感。 如果茶多酚含量比较合适，形成只有一两层单分子层或者双分子层的膜，这种膜厚薄适中，刚开始口腔里有涩味，稍后膜破裂后口腔局部肌肉开始恢复，收敛性转化，就呈现回甘生津的感觉”。所以他认为“回甘”就是茶多酚跟蛋白质结合的结果。
