因为好茶氨基酸含量更高，氨基酸和光照与温度成反比，采摘季节足够早 比如 早春，茶里边含有大量游离态氨基酸，水温高会有更多的游离态氨基酸溶解在水里，当然也会有生物碱溶解，但氨基酸的鲜爽会缓解生物碱的苦味，即甜味会掩盖苦味，但肯定没有80-85度水泡出来的好喝。
好茶不怕开水烫是什么意思
好茶不怕开水烫主要是因为，施化肥增产的茶叶(所谓不好的茶)，如用沸水冲泡，叶底会发软发白，原形毕露。而且沸水冲泡那些施化肥的茶，会将那些茶叶吸收的不好的化学成分淅出来，影响茶汤滋味。
正常情况下优质原料与工艺制作而成的茶，使用开水是不会影响其原本的品质与芳香物质挥发。
所以说，沸水是检查好茶的一个标准。好茶不怕开水烫。
好茶不怕开水烫
好茶不怕开水泡，100℃水温，茶叶品质的试金石！在茶圈，流传着一句话：好茶不怕沸水泡。意思是说，品质好的茶，可经得起沸水的检测。
若是扛不住沸水冲泡，一经冲泡后，原形毕露，这样的茶，并不能算的上品质好的茶。
沸水冲泡，运用合理的冲泡技巧，一款品质好的茶，就此呈现。沸水可检查茶叶品质不假，可在日常喝茶时，我们是为品茶，而非鉴茶。
为什么喝茶会流口水
生津不是味道，它不像甜、酸、咸、苦、鲜这几种味道从外而内，感官只是被动地觉出了酸或甜，唾液涌现是消化系统的反应，前提是身体机能健康以及美味的饮食，津液能止渴，是让我们有活力的物质基础。
人体感受到茶汤香味带来的清神下气之舒畅感，嘴里的唾液才会不断涌现，令整个口腔绵润，也就是茶友们形容的喝茶流口水。
普洱茶泡不开什么原因？
部分普洱茶冲泡后，叶底仍不能完全展开，有可能采用了雨水原料。雨水茶叶面较薄、韧性差，压制成条后弹性活力不佳，冲泡后还是卷曲状态。
还有一种情况，如果制茶过程中，揉捻鲜叶时力度过大，茶叶呈紧缩状态，冲泡后还是难以展开。
喝茶说的回甘是什么意思
所谓回甘，主要由苦味与甜味共同作用形成的特定滋味，是一种入口时清甜微苦，在口腔内回味较长，且随着时间的推移甜味逐渐超过苦味，最终以甜味结束的一种味道。回甘的感官体验主要表现为：“入口微苦，回味清甜”、“入口苦中带甜，随后苦味渐消，甜味渐长，甜的余味较苦味长”等特点。
茶汤滋味也主要是由茶多酚、总糖、单糖、氨基酸、黄酮化合物、咖啡碱及其他化合物共同决定的，这些化学成分都直接或间接地影响茶汤的回甘滋味强度
太姥山老西湖龙井传说
白茶传说据传说，太姥山古名才山，尧帝时有一老母在此居住，以种兰为业，为人乐善好施，深得人心，并曾将其所种绿雪芽茶作为治疗麻疹圣药，救活很多小孩，人们感恩载德，把她奉为神明，称她为太母，这座山也因此名为太母山。
到汉武帝时，派遣了侍中东方朔到各地授封天下名山，于是太母山被封为天下三十六名山之首，并正式改名为太姥山，现今福鼎太姥山还留有相传是太姥娘娘手植的福鼎大白茶原始母树绿雪芽古茶树、太姥娘娘发现绿雪芽的山洞和浇灌绿雪芽的丹井。
距今150多年前(约1857年)，有柏柳乡竹头村陈焕把此茶移植家中繁育了福鼎大白茶。产量比当地菜茶高。制成红茶、绿茶、白茶品质均佳。采制银针以芽洁白肥壮、茸毛多最为特色。
给领导上级送茶的说话技巧
给领导送茶叶注意这些说话技巧：首先注意仪表，送茶叶时眼神可停留在领导嘴部位置，身体稍微弯躬即可，说话说声音不要太大，不要提及茶叶价格、明示多么高档。说话时注意委婉，可带上这些词汇：托人捎带、家乡特产、感谢关照、明前新茶、茶叶功效、特意为您准备等。
虎跑泉的传说
相传，唐元和年间，有个名叫“性空”的和尚游方到虎跑，见此处环境优美，风景秀丽，便想建座寺院，但无水源，一筹莫展。夜里梦见神仙相告：“南岳衡山有童子泉，当夜遣二虎迁来。”第二天，果然跑来两只老虎，刨地作穴，泉水遂涌，水味甘醇，虎跑泉因而得名。
为什么不能用沸水泡茶
绿茶，特别是芽叶细嫩的绿茶，一般以80℃左右为宜。茶叶愈嫩、愈绿，冲泡水温要低，这样泡出的茶汤一定嫩绿明亮，滋味鲜爽，茶叶里的物质也较少的被破坏。
过高的水温会导致苦涩味掩盖鲜爽味；铁观音等乌龙茶最好用沸水泡，茶香更好；紧压黑茶如普洱饼茶也可以考虑煮茶，这样可以使茶中特色的品质成分充分浸出。
