永川秀芽，产于重庆市永川区(原四川省永川县)。它象征着秀丽幽雅的巴山蜀水，也反映出色翠形秀的名茶特色。永川秀芽的鲜叶，以“早白尖”，“南江茶”等良种为优，标准为一芽一叶，要求芽叶完整，新鲜，洁净。
茶品名称： 永川秀芽
茶品产地： 重庆市永川区(原四川省永川县)
茶品外形： 条形
工艺类别： 不发酵茶
茶叶类别： 绿茶
历史渊源
“永川秀芽”名茶创制于1964年，历经研制、定型和提高三个阶段。
品质特点
品质特点：条索紧直细秀，翠绿鲜润;内质汤清碧绿，香气鲜嫩浓郁，滋味鲜醇回甘，叶底嫩绿明亮。“永川秀芽”名茶富含茶多酚、氨基酸等多种营养成份，按重庆得川茗茶公司企业标准(Q/CDC 2—2007)生产加工而成，并符合相关国家标准。
最高奖项
2006年，由重庆得川茗茶有限公司生产的“得川牌”永川秀芽，在全世界3000多个名茶品种中脱颖而出，被国际权威组织“世界茶联合会”评为“国际名茶金奖”也是该组织首次评出的国际金奖产品。
永川秀芽是的制作工艺
永川秀芽茶是以早春的鲜茶叶为原料制作而成的一种茶叶，属于绿茶一类。其品质也是比较优异的，其中也含有许多绿茶的主要营养成分。生于高山之巅想知道它是如何制作而成的么?感兴趣的朋友不妨跟小编一起来鉴定其诞生过程吧。
永川秀芽制作过程
永川秀芽一般是采摘早春时候一芽一叶刚初展开的新鲜完整干净整洁的鲜叶为原料。由于永川秀芽的茶树年龄以及对鲜叶不同程度的要求，所以采摘手法也不同。
永川秀芽的采摘分为打顶采摘法亦称打头采摘法、留叶采摘法也称留大叶采摘法及留鱼叶采摘法也称留奶叶采摘法三大类。
最后在经过绿茶的制作工艺技术：杀青、揉捻、抖水及做条、烘干五大精湛的工艺技术加工而成。
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永川秀芽的制作工艺
永川秀芽的制作工艺永川秀芽以早春1芽1叶初展鲜叶为原料，要求芽叶完整，新鲜，洁净。经摊青、杀青、揉捻、抖水、做条，烘干五道工序精细加工而成。针对永川秀芽叶型长大，原料中所含茶多酚较多，叶绿素含量偏低等弱点，研制出了"鲜叶适度摊放，杀青中度偏嫩;初干以烘代炒;轻揉与灵巧相结合。足火则薄摊、文火漫烘的综合工艺技术。
1、适度摊青-提高香味鲜醇度的工艺
原料付制前，先以20mm厚度薄摊在洁净的竹簸内，置放在空气流通的室内，摊放约6小时。经过适度摊放的原料，鲜叶中的氨基酸，可溶性糖得到增加，而茶多酚中苦涩味强的酷型儿茶素部分水解转化成苦涩味弱的非醋型儿茶素，这样既降低了茶叶的苦涩味，又提高了鲜纯度.克服了原料内存成分的不早。
2、中度偏嫩的杀青
-奠定品质的基础工艺永川秀芽原料十分幼嫩，含水量相对较高，酶活性又强。为使杀青叶温度迅速上升到70℃以上，抑制酶的氧化活性，下锅叶量在250克，温度(160~l80C)为宜，在叶少、高温的条件下，加上杀青方法得当，4~5分钟就能达到杀匀杀透的目的，时间延长，水分虽然可多散失些，品质却下降了。经反复试验，杀青程度可甲简便实用的鲜叶减重率来掌握，在正常天气状况下，减重率在30左右适宜。
3、二青改炒为烘
提高茶叶色泽的工艺锅内炒二青时，因叶内含水量高，容易粘锅产生焦糊和色泽变暗。烘二青不仅克服了这一缺点，而且滋味、汤色和干茶色泽及化学成分均比炒二青的高。这是由于烘二青的湿热环境对上述成分的转化和不被破坏要有利得多，干茶色泽也翠绿光润。烘二青茶胚水分散失均衡，茶条干湿程度较一致，又不会因温度高而起爆点。
4、分段造形
形成针状形茶条的关键工艺川茶中型品种有芽叶长大的不利因素，可根据茶胚含水量多少，造形对温度的不同要求。采用分段造形方法。二青前及二青后的初揉和复揉，是将不成形的茶叶嫩梢揉成条，这时，茶叶含水量高(分别在60%和40%左右)、芽叶柔嫩，宜用低温轻揉造形，以茶汁揉出，茶叶成条为度。当茶胚含水率降低后，即由40%渐渐降至12%时，由于茶条逐渐变卜，增加了硬度和脆性，可用调整锅内温度(由70℃渐渐降至60C)的办法，使茶条变软，再用理条裹条和搓条的三种手法趁热在锅内交替做形，直至将茶条理直、裹紧搓成针状形，即可起锅烘焙。
永川秀芽品质特征
永川秀芽条索紧直细秀，翠绿鲜润;内质汤清碧绿，香气鲜嫩浓郁，滋味鲜醇回甘，叶底嫩绿明亮。
绿茶永川秀芽图片
现在随着永川秀芽的逐步发展，永川秀芽的知名度也在一步步地提高，但是在我国深厚的茶文化底蕴的影响下，由于永川秀芽的历史并不长，因此对于永川秀芽的学习并没有多少文字性的记载，人们也只能把更多的目光投放在永川秀芽图片上。
从永川秀芽图片可以看出永川秀芽条索紧直细秀，翠绿鲜润;内质汤清碧绿，香气鲜嫩浓郁，滋味鲜醇回甘，叶底嫩绿明亮。样子非常灵动可爱，相较于其它的具有悠久历史的茶叶来说，它的外形更符合它的发展时长。
永川秀芽图片还可以作为很多人选购永川秀芽的指南，永川秀芽的外形紧直细秀，嫩绿鲜润，披毫.T锌，完整匀净。永川秀芽的内质：嫩香幽雅持久，汤色碧绿清澈，滋味鲜醇回甘，叶一底嫩黄明亮。而选购时最重要的一条就是防伪标签。
通过对永川秀芽图片的研究可以让人更加直观和清晰地了解到永川秀芽，这不仅对于永川秀芽的发展是重要的一步，对于中国茶文化的发展更是重要的一步。永川秀芽就像一股新的富有生命的新鲜血液源源不断的汇入我们悠久的茶文化历史中去。
永川秀芽简介
“永川秀芽”针形名茶，由原四川省农业科学院茶叶研究所（重庆市农业科学院茶叶研究所）1959年研制生产，曾得到朱德委员长的赞扬，1964年经国内著名茶学专家陈椽教授正式命名为“永川秀芽”。永川秀芽不同等级茶评
特级：
形状：
条索紧直细秀、匀整、洁净
色泽：
翠绿、鲜润
汤色：
碧绿明亮
香气：
鲜嫩浓郁、持久
滋味：
鲜醇回甘
叶底：
嫩绿明亮、匀齐
一级：
形状：
条索紧直、较匀净、洁净
色泽：
浅绿润泽
汤色：
浅绿明亮
香气：
浓郁、持久
滋味：
鲜醇
叶底：
绿较明亮、较匀齐
二级：
形状：
条索较紧、匀整、洁净
色泽：
黄绿润
汤色：
黄绿微亮
香气：
清香持久（淡）
滋味：
浓醇
叶底：
黄绿明亮
