凤凰水仙和武夷水仙的区别别再分不清了！-孔雀说

大家应该都听说过乌龙茶吧，凤凰水仙和武夷水仙就是属于乌龙茶茶类，是乌龙茶茶类传统珍品，更是受到很多好友的青睐，它们之间虽同为乌龙类，但是还是有多差别的，下面小编就带大家来了解下凤凰水仙和武夷水仙的区别吧~

凤凰水仙和武夷水仙的区别

一、什么是水仙茶?

水仙乌龙茶在广东省和福建省的乌龙茶体系中占有很重要的地位，包括武夷水仙、闽北水仙、漳平水仙、凤凰水仙等。目前市场上最为出名的还是要属武夷水仙和凤凰水仙，两者最主要的区别还是产地的区别。

武夷水仙干茶

武夷水仙产于福建武夷山，属于武夷岩茶的一种，得益于武夷山得天独厚的自然环境，武夷水仙茶外形肥壮紧结有宝光色，冲泡后香含兰花叶浓而醇，汤色深橙耐冲泡，叶底黄亮朱砂边。

凤凰水仙干茶

凤凰水仙则产自广大潮安县凤凰山区，相传南宋时期就已有栽培，其成茶香气特高，具有独特的天然花香，汤色金黄，滋味浓郁甘醇。

二、购买误区

1、外山水仙冒充武夷水仙：外山水仙的外观一般来说更好看，条索更粗壮，更匀净;正岩水仙外观反倒不及，条索一般，匀净度差。两个价格相差数倍，甚至数十倍。

2、从茶叶的外形上来看，风凰水仙叶型较大，呈椭圆形，条索紧结。挺直肥大，叶面平展，前端多突尖，叶尖下垂似鸟嘴，故当地称为“鸟嘴茶”。

3、武夷水仙和凤凰水仙并无高下：很多人一直认为武夷水仙才是水仙茶的正统，其实凤凰水仙的历史十分悠久，迄今已有900余年历史，也是我国的名茶之一。

凤凰水仙的功效与作用

茶功如神，早已为人们所知。唐代诗人卢全是这样形容茶叶功效的:"一碗喉吻润，二碗破孤闷，三碗搜枯肠，唯有文字五千卷;四碗发轻汗，生平不平事，尽向毛孔散;五碗肌肤清;六碗通仙灵;七碗吃不得也;唯觉两腋清风生。"宋代吴淑《茶赋》说:"夫其涤烦疗渴，换骨轻身，茶茹之利，其功若神。明代李时珍《本草纲目》云:"茶苦而寒，阴中之阳，沉也降也，最能降火。"乌龙茶是我国特种名茶，经现代国内外科学研究证实，乌龙茶除了与一般茶叶具有提神益思，消除疲劳、生津利尿、解热防署、杀菌消炎、解毒防病、消食去腻、减肥健美等保健功能外,还突出表现在防癌症、降血脂、抗衰老等特殊功效。

防癌症

1998年6月15日《健康报》报道:不久前，由中国预防医学科学院营养与食品卫生研究所毒理和化学研究室副研究员韩驰和她的助手徐勇，进行茶叶在动物体内的抑癌试验。他们分别给大白鼠喂凤凰茶等五种茶，同时给予喂人工合成的纯度大于99。8%的致癌物甲基卡基亚硝胶。三个月后，大白鼠食道癌发生率为42-67%，患癌鼠平均瘤数为2。2-3个。而未饮茶的大白鼠食道癌发病率为90%，患癌鼠平均瘤数为5。2个，五种茶叶抑癌效果为凤凰水仙茶最佳。

降血脂

乌龙茶有防止和减轻血中脂质在主动脉粥样硬化作用。饮用乌龙茶还可以降低血液粘稠度，防止红细胞集聚，改善血液高凝状态，增加血液流动性，改善微循环。这对于防止血管病变，血管内血栓形成均有积极意义。此外，体外血栓形成试验，也表明乌龙茶有抑制血栓形成的作用。

抗衰老

1983年，中医药研究所进行抗衰老试验表明，他们分别加喂乌龙茶和维生素E的两组动物，肝脏内脂质过氧化均明显减少，这说明乌龙茶和维生素E一样有抗衰老功效。人体试验还表明，在每日内服足量维生素C情况下，饮用乌龙茶可以使血中维生素C含量持较高水平，尿中维生素C排出量减少，而维生素C的抗衰老作用早已被研究证明。因此，饮用乌龙茶可以从多方面增强人体抗衰老能力。1985年10月王泽农教授访问茶乡时，赋诗一首，对乌龙茶的保健功效作了高度的概括:凤凰水仙等乌龙茶，益寿延年六根清。新选名茶黄金桂，堪称妙药保丹心。久服千朝姿容美，能疗百病体态轻。

武夷水仙的功效与作用

1、可以抗辐射

该茶中含有的儿茶素是可以减少原子辐射的伤害等，可以抵抗城市的辐射污染问题。

2、预防高血压

该茶叶含有的儿茶素对高血压有作用，经常要饮用武夷水仙茶可以防止高血压和冠心病等。

3、可以提神醒脑

这一茶可以提神醒脑，缓解疲劳，能有助于提高工作效率。

4、减肥

武夷水仙茶可以调节脂肪代谢，能帮助分解脂肪，可以增强血管的弹性。

5、能改善肠胃功能

该茶叶含有的咖啡碱是可以促进胃液的分泌，可以帮助消化，所以该茶是可以改善肠胃功能。

6、可以抑制癌细胞

茶叶含有的黄酮类物质有不同程度的体外抗癌作用。

7、可以利尿

茶叶含有的咖啡碱和茶碱有利尿功效，可以用来治疗水肿问题。

8、可以预防龋齿

茶叶里面的氟离子和牙齿的钙质有很大的联系，会给牙齿加上一个保护层，能提高牙齿的抗龋齿能力。

综上，武夷水仙和凤凰水仙的区别还是蛮多的，大家根据自己喜欢的口味去选择你想要喝的茶吧，快去尝尝吧~

武夷水仙茶如何制作？有什么工艺要点？

鲜叶采摘后经过晒青、做青、炒青、初揉、走水焙、簸拣、摊凉、挑剔、毛茶、补火等工序制成。

采摘

水仙鲜叶原料以中开面一芽三叶为佳，据试验对比：小开面开采的成茶香低味涩，大开面开采的吃水淡薄。采摘应严加管理，应轻收轻放，速运，薄摊，通风，防止损伤劣变。依不同采摘时间，树龄，早晚青，雨水青，分别摊放管理。

委凋

萎凋叶温度不超过34～36℃，以25℃左右为宜。萎凋的相对湿度最高不超过85%，水仙品种叶形大，叶质厚，芽叶含水量较多。晒青减重率为14～16%，以叶态变软，叶片伏贴，叶面失去光泽，叶色较暗，青臭气消退，发生清香为适度。萎凋时晴天气候采用日光萎凋。可分为凉青→晒青→凉青等几个步骤。水筛摊晒，摊叶量0.6kg/筛，叶间不重叠；竹席摊晒，轻翻2～3次。雨水青先鼓冷风吹干表面水而后再鼓热风，风温掌握在30～35℃，若用萎凋槽，摊叶厚不多于15cm。综合做青机装叶量为筒体的2/3左右，以防止因叶表水分多，叶片粘在一起，造成萎凋不均，闷黄，死青现象。吹冷风时，每隔5～6min开机转5～6转，以翻动叶子，使叶表水分均匀散发。

做青

做青受环境条件影响很大，温度高，湿度低可加速水分蒸发，使青叶理化变化同步进行，在短时间内达到适度要求；湿度高，则水分蒸发慢，走水困难，因而在生产中，湿度高时要加强鼓风，多设火炉，以促进青叶走水。武夷水仙制法以中摇，适摊，中凉为特点，武夷水仙分5次摇青600转，其制法摇青转数，每次摊叶厚度，凉青时间及叶态变化情况见表1。堆青处理，视做青的程度而定，历时1.5～2h，厚度30～40cm至红边较足，香气大起时进行杀青。做青适度：叶面黄绿，叶缘朱红色，青带绿腹，红镶边，叶质柔软，手摸光滑如绸，青气消退，花香显露，叶片突起呈龟背状。杀青筒体温度要求在220～240℃，手感以手背放置筒口有刺痛感为度，白天看锅壁泛白，夜间微红时即可。叶投入时有“噼拍”声，投叶量25kg上下。杀青以闷杀为主，2min后，开启排气风扇，将水蒸汽吹出筒外。杀青达适度时，手握杀青叶成团，有粘手感，不易弹散。折梗不断，茶香显露、减重率36～40%，雨青杀青程度掌握要求更足些。

揉捻

将适度的杀青叶略为散热后，随即装入揉捻机，装叶适量快速，压力以轻→略重→重为度，至条索紧结，卷曲率达90%以上，下机历时约10～16min。

烘焙

烘干。通过热化学作用，发展色、香、味品质。要求进风口温度150℃，摊叶厚2～3cm，转速快盘，烘至七、八成干，手触略有刺手感时下机，摊放2～3h，梗干滋味更醇和；足火温度100～115℃，慢盘烘至手折梗脆断为适度，下机稍摊凉，密封保存。

武夷水仙制作工艺，可视综合闽北、闽南的传统工艺“中晒中摇”为特色；其成茶品质稳定，具有闽南制法的清香而又具有闽北制法的醇厚。

老枞水仙的功效与作用

老枞水仙是武夷岩茶中之望族，栽培历史数百年之久。原来自水吉之大湖，传发现于祝仙洞下，故名为祝仙，因当地“祝”与“水”同音，后习惯称为水仙至今。

老枞水仙茶可改善皮肤过敏、预防老化、美白细肤、防止牙垢与蛀牙、能够溶解脂肪达到减肥瘦身的功效,抗肿瘤、预防老化,可用来消除危害美容与健康的活性氧等功效与作用。

1、明目、提神

老枞水仙茶叶中富含维他命A和咖啡碱，而有关数据显示，维他命A是视觉增敏剂，有明目的作用。而咖啡碱具有兴奋中枢神经的作用，加上茶叶中散发出的清香，可以令人心旷神怡，故有提神的作用。

2、保护牙齿

氟是人体需要的微量元素之一，老枞水仙茶叶中含氟量比较高，有利于防止牙齿损伤，保护牙齿的功效。

3、预防高血压

老枞水仙茶叶中含有儿茶素，能增强人体积累维生素的能力，减少血液和肝脏中脂肪的积累，保持毛细血管的正常抵抗力，对于高血压、冠心病、血脉硬化等疾病有显著的疗效。

4、防辐射

老枞水仙茶叶中所含有的儿茶素，对于环境辐射具有良好的辅助作用，能减少原子辐射和放射性元素的伤害，被称为“原子时代的饮料”。

5、利尿

老枞水仙茶叶中的主要成分是咖啡因和茶碱，它们能加强肾脏功能，促使毒素排出体外，从而使小便畅通的功效。

6、减肥

研究指出，茶叶中的维生素C可以帮助降低血液中的胆固醇、增强血管韧性，有利于帮助分解血液中的脂肪，起到减肥的作用。

7、补充身体元素

有关数据显示，茶叶中含有多种维生素，叶酸等，经常饮老枞水仙茶，对于补充身体各种元素有一定的帮助。

老枞水仙作为武夷岩茶的当家品种四大名枞之一，保健养生成份丰富,老枞水仙茶汤味极浓醇且厚重，汤水顺滑又兼具有陈年茶之味。老枞水仙为水仙茶中极品。

老枞水仙茶的保存方式

老枞水仙茶不仅品质优异，内质也十分丰富，其外形紧实、条索状；颜色多为色泽乌绿润带宝色；干茶香馥郁、老枞味。叶底大片有明显的“绿底红镶边”的特征，叶脉浮于叶面之上。不过，日常生活中，要注意保存好老枞水仙茶，茶叶很容易受到环境因素的影响而变质，如果保存不当而变质就不能喝了。下面，就给大家介绍下老枞水仙茶的保存方式。

老枞水仙茶的保存方式

要保存好老枞水仙茶茶叶，一般要做到密封，单独存放，避光，放在通风干燥的环境中。但是，对于轻火功的武夷岩茶不要存放时间太长。这一类茶焙火的温度较低，含水率偏过，都是不能长年存放的，容易返青，也就是喝起来有青酸味，不是茶本质的味道，因些，这类茶必须要尽快饮用。家中保存武夷岩茶，选择合适的容器和环境是很有讲究的。要防止茶叶在存放过程中，发生变质，变味，串味等质变。

选择合适的容器。对于存放茶叶的容器，基本要求就是在干净，密封，避光。在众多的容器中，以有盖的陶瓷罐、锡瓶等为最佳，其次为铁听，木盒、竹盒等，塑料袋，纸盒最次。其中竹盒不宜在干燥的北方使用，否则容易开裂，造成密封失效。保存茶叶的容器要干燥、洁净，不得有异味。

老枞水仙茶的泡法

冲泡老枞水仙时可用盖碗或紫砂壶。老枞水仙香气高，有花香，老枞味前几泡被香气遮盖，后面几道汤老枞味就出来了，一直可以保持10泡以上。

用沸水进行冲泡。第一泡水可用润茶法进行冲泡出水要快，从第三跑开始每泡可延续10秒出水。老枞的茶汤承金黄色或橙黄色有明显的光圈，老枞水仙特征浓香甘醇，喉韵明显，回甘清爽。

品茶时第一口顺畅倒胃，第二口齿颊留香，第三口满口生津。

“老枞水仙茶的保存方式”比较简单，只要选择合适的存储容器以及放置地点即可。另外，老枞水仙茶是有保质期的，因此，喝老枞水仙茶最好在保质期内喝完，那样才能品尝到它的真味。