青茶又叫乌龙茶,是中国六大茶叶类别之一。青茶是经过部分发酵的茶叶。
青茶和绿茶是由同一种茶树所生产出来的。最大的差别在于有没有经过发酵这个过程。因为茶叶中的儿茶素会随着发酵温度的升高而相互结合,致使茶的颜色变深,但因此茶的涩味也会减少。所以青茶,既有绿茶的鲜香浓郁,又有红茶的甜醇。而青茶还有一个名字叫乌龙茶。
青茶有哪些品种?
青茶的品种大致根据其产地分,可分为:闽北乌龙、闽南乌龙、广东乌龙、台湾乌龙四大品种。其中闽北乌龙包括武夷岩茶、水仙、大红袍、肉桂等;闽南乌龙包括铁观音、奇兰、水仙、黄金桂等;广东乌龙包括凤凰单枞、凤凰水仙、岭头单枞等;台湾乌龙包括冻顶乌龙、包种、乌龙等。而根据名贵的品种分,则有产自福建的武夷山;还有产于广东地区的凤凰单丛茶。还有台湾乌龙茶,以南投县的冻顶乌龙茶最为名贵;另外闽南安溪产的铁观音茶也是非常出名的青茶的种类!
青茶的功效与作用:
1、饮用乌龙青茶有瘦身的作用,能够刺激胰脏脂肪分解酵素的活性,减少糖类和脂肪类食物被吸收,消食去腻、生津利尿、减肥健美。
2、抗肿瘤、预防老化的功效。青茶中还含有大量的茶多酚,可以提高脂肪分解酶的作用,降低血液中的胆固醇含量,有降低血压、抗氧化、防衰老及防癌等作用。
3、阻止发生齿垢,预防蛀牙。青茶中含有的多酚类具能够抑制齿垢酵素产生的功效,吃饭之后饮用一杯乌龙茶,可以防止齿垢和蛀牙的发生。
4、消除危害美容与健康的活性氧,减慢几乎老化或产生皱纹。每天喝1公升乌龙茶还能改善皮肤过敏。
5、青茶具有提神益思,解除疲倦的作用。青茶叶中有咖啡碱,咖啡碱具有兴奋中枢神经、增进思维、提高效率的功能。
6、喝青茶还具有解热防暑、杀菌消炎、解毒防病的功效与作用呢!
青茶要怎么泡:
1、备具:准备好茶壶等茶具,另外准备闻香杯;
2、温壶、温杯:滚沸的热水倒入壶内,再倒入茶盅;
3、烘茶:置茶入壶后,如果在抓茶时,感觉茶叶没有受潮,不烘也可以,若有受潮,则可多烘几次;
4、置茶:置茶量依茶性而定;
5、冲水:冲水后大约十五秒中即倒茶(利用这时间将温杯水倒回池中);
6、倒茶:不用公道杯,直接倒入闻香杯中,第一泡倒三分之一,第二泡依旧,第三泡倒满;
7、闻香:将品茗杯及闻香杯一齐放置在客人面前。(品茗杯在右,闻香杯在右);
8、抖壶:每泡之间,以布包壶,用力摇三次即可;
温馨提示:开水冲入后不摇是为使其浸出物增多,而最后步骤的抖壶是为了使内外温度一致!另外青茶的泡法每个地方的方式都不同,想要喝青茶却没有时间,可以考虑现代方便又快捷的袋装青茶,虽然少了那份逸致,但口味并不比泡茶差。