越陈越香是普洱茶独有的一个特质，也是一个专有性极强的概念。在我国所有食品标准里面，包括酒类，只有普洱茶是唯一的在存储期上注明“在适宜的条件下，可以长期储存”的食品。
“越陈越香”是普洱茶陈化过程的形象化描述，“越陈”是时间概念，“越香”是品质概念，“越陈越香”是普洱茶收藏价值的另一种语言表述。
普洱茶存储陈化的本质，是普洱茶不断发生物理变化和内质变化，由此带来的内含物质物理性质和成分变化的一系列过程。变化的规律是有条件的，也就是说，越陈越浓越香一定是有条件的。
普洱茶的越陈越香除了需要适宜的存储环境外，还需要茶叶本身的品质上佳才行，当然，好的工艺制程也是决定普洱茶最终成败的关键一环。所以，并不是说所有的普洱茶都适合用来存储陈化，还需要好原料与好工艺来支撑。
