茶文化与中医药，两者间有着十分密切的关系。最早见即是神农尝百草这一典故。明代李时珍《本草纲目》记载：茶，味苦、甘，微寒，无毒。中医理论一般认为：甘者补而苦则泻。可知茶叶是兼补、兼泻的良药；微寒，即凉也。具寒凉之性的药物可以清热、解毒。《本草纲目》还有一段记载，解释茶的药理作用：头目不清，热熏上也。以苦泻其热，则上清矣。且茶体轻浮，采摘之时，芽孽初萌，正得春升之气。味虽苦而气则薄，乃阴中之阳，可升可降，利头目也。
湖南省茶叶研究所副所长黄亚辉副研究员等研制出了一种具有降低血压、抗惊厥等功效的茶叶制品——降压茶。该成果现已获得了国家专利，专利号zl02114156.8，目前正在转化生产过程中。
据黄亚辉副研究员介绍，该茶之所以能起到降低血压、抗惊厥等作用，是因为其中富含具有降压作用的特异性氨基酸——γ–氨基丁酸（gaba），含量高达0.32%以上（日本茶叶界把gaba含量在0.15%以上的茶叶作为降压保健茶销售）。然而以普通的加工方法生产出来的茶叶，gaba含量很低，仅为0.01%左右，起不到降低血压的作用。省茶叶研究所的科研人员经过长期的研究发现，采用酶活性调控技术对茶鲜叶进行8小时左右的特殊处理，可使普通茶叶生成大量的gaba，从而起到降低血压等功效。
该茶于2001年在湖南省老年医院进行的临床降压试验表明，与普通茶叶相比，降压茶的临床降压显效率为28%，有效率为44%，总有效率达72%，差异非常显著，且没有明显的副作用，是一种很有开发前景的保健食品。
