老竹大方的品质特征

老竹大方，也称顶谷大方，铁色大方和竹叶大方等（以下统称顶谷大方）,扁平如竹叶，是一款生产量、消费均较大的一款绿茶，此茶产于著名的绿茶产地——安徽徽州。据《歙县志》记载：“明隆庆间（1570年），僧大方住休之松萝山，制法精妙，郡吧师其法。”另《旧五代史》中又有老竹大方作为贡茶奉贡朝廷的记录。据考证，大方僧周游名山大川，品饮各地名茶，是一位有很深造诣的茶学家，在徽州结庵之后，借鉴各地制茶法，创制出扁平如竹的妙青大方茶，即老竹大方茶。

老竹大方的产地环境

老竹大方产于安徽歙县东北部皖浙交界的昱岭关附近，集中产区老竹大方有老竹铺、三阳坑、金川，品质以老竹岭和福泉山所产的"顶谷大方"为最优。与歙县毗邻的浙江临安也有少量生产。

老竹大方茶产区境内多高山，属天目山脉，北面的清凉峰海拔为1787米，产地山峦重叠，青峰插云，岗崖纵横，溪涧网布，海拔在1300米以上的有：老竹岭头、石坑崖上、翠屏山、黄平圩、福泉山、老人岩、仙人峰、鸭子塘等。茶树多生于高崖石隙里和山间幽谷中。年平均温度16℃左右，年平均降水量1800毫米，气候温和，雨量充沛，土壤肥沃，有机质多。

老竹大方的品质特征

老竹大方茶按历史沿革划分成顶谷大方茶、清音大方茶和普通大方茶三个产品类别。

老竹大方茶按品质分为：顶谷大方茶和普通大方茶。

顶谷大方外形宽大扁平匀整，挺秀光滑，色泽暗翠绿微黄，芽藏不露披满金色茸毫。汤色清沏微黄，香气高长有板栗香，滋味浓醇爽口，叶底嫩匀，芽显叶肥壮。

普通大方品质特征：挺直光滑和龙井相似，但较肥壮。外形色泽深绿褐润似铸铁，形似竹叶，称为铁色大方，又叫竹叶大方。汤色淡黄，香气浓烈略带板栗香，滋味浓纯爽口，叶底嫩匀而带黄绿。

老竹大方简介

老竹大方不同等级茶评

特级：

形状：

扁平、挺直、匀整

色泽：

黄绿或深绿如竹叶、油黑

汤色：

清澈微黄

香气：

高长、有熟板栗香

滋味：

浓醇爽口

叶底：

黄绿匀嫩、芽叶肥壮

一级：

形状：

扁平匀整、挺秀光滑

色泽：

色泽微黄

汤色：

黄绿明亮

香气：

香气高长、有板栗香

滋味：

醇厚爽口

叶底：

较嫩匀、芽壮成朵

二级：

形状：

扁平挺直、稍有宽偏、有片

色泽：

绿稍深

汤色：

黄绿亮

香气：

香高纯正

滋味：

醇厚

叶底：

绿明亮、成朵、有单片