作者：ranoo720
洋蓟（artichoke）属菊科（Compositae）菜蓟属中以花蕾供食的栽培种，宿根多年生双子叶草本蔬菜植物。学名：CynarascolymusL.，中文别名：朝鲜蓟、洋百合、法国百合、荷花百合。其食用部分即幼嫩花苞和肉质花托，含有大量的蛋白质、维生素、无机盐先等，营养价值较高。叶片富含菜蓟素，可治疗慢性肝炎、降低胆固醇。叶柄经软化栽培后可煮食，味清淡。
洋蓟植株高大，肉质、直根系，叶片披针形大而肥厚，羽状深裂，密被茸毛。洋蓟喜冷凉湿润气候，耐轻霜，忌干热。适宜生长温度15—25℃，高于34℃生长受抑制，低于3—4℃停止生长，能耐-2℃暂时低温。长日照作物，要求阳光充足。耐旱不耐涝，宜选择肥沃疏松、排水良好、持水力强的壤土或粘壤土种植。抽花茎现蕾期如遇干旱要灌水方能丰产。可用种子繁殖或分株苗繁殖。
洋蓟原产于地中海沿岸，国外以法国、意大利、西班牙等国作为高档蔬菜栽培。我国，洋蓟是19世纪由法国传入中国上海的。主要在上海、北京、山东、浙江、云南等地仅有少量栽培。昆明市2001年引入示范种植，2002年与昆明英之源公司合作开发，在西山、东川、石林、嵩明、晋宁等县区进行试种，安宁市于2003年初引进示范，种植面积1000余亩。2003年、2004年秋季我市进一步扩大种植，到目前为止全市洋蓟种植面积近10000亩，目前正处于采收旺期。
产品开发：洋蓟幼嫩花苞可加工成罐头产品、盐渍产品；外苞片可加工成保健茶、洋蓟酒；茎梗叶、外苞片可做成颗粒饲料、青贮饲料。
洋蓟又名朝鲜蓟或法国百合，原产于地中海沿岸，属菊科多年生草本植物。食用部分分为花托的肥嫩苞片和肉质花苞，其味微苦、清香、回味长久，能增强肝、肾的功能，降低胆固醇，促进消化，是在欧美国家最受欢迎的高档营养蔬菜之一，国际市场需求巨大，具有较大的出口开发空间。
为开辟高档营养蔬菜国际市场，昆明市农业技术推广站与昆明英之源农业科技开发公司精诚合作，共同开发洋蓟产业。自2001年从美国引进洋蓟种子进行试验获得成功后，2002年在嵩明建立了我国第一个洋蓟科技研究开发中心，全面开展洋蓟新品种引进示范推广工作。经过几年的努力，现已基本掌握洋蓟在云南低纬度、高海拔地区的生长规律、开花习性、高产的栽培技术。在种苗、农资、种植、收购、加工、运输等各个环节，按照国际市场对产品的要求，实行产前、产中、产后强化科技管理，提高产业的品质效益，形成了企业、科技、农户为一体的产业联合体。现已在安宁、石林、嵩明、晋宁、宜良、寻甸、东川等县（市）区种植洋蓟达5.1万亩，形成年产洋蓟花苞4000吨、茎叶15000吨的生产规模，洋蓟产业呈现出良好发展的态势。
为更好开发产品出口生产潜力，打开我市农业创汇一扇新的窗口。近年来，该公司分别在嵩明、安宁两地建设投产两个加工基地，主要是加工花苞和生产盐渍。嵩明县加工基地于2003年3月投入运行，年加工洋蓟花苞1380吨，生产盐渍产品350吨，加工成品全部出口西班牙、意大利等欧美国家，出口创汇100多万美元。预计今年两基地将加工出口产品12000吨。
为把洋蓟产业建成我市继烤烟、蔬菜、花卉后的又一新兴特色产业，推广站与公司将进一步扩大种植面积和加工出口规模。预计到2005年全市种植洋蓟将达90000亩，2006年达到140000亩，年产花苞10—15万吨的规模；将新建石林加工基地，形成日产30吨的加工规模，带动周边40000户农户实现增产增收。同时进行产品深加工，提高产品档次。到2006年，将形成规模化生产洋蓟茶包、饮料、酒及保健含片等系列产品，年加工出口系列产品达3—5万吨，饲料10—20万吨的加工规模。昆明正努力成为亚洲最具规模的洋蓟种植和出口基地，国内最有实力的洋蓟研发中心。
洋蓟知识大补丁－－
洋蓟所含营养成分简要
煮熟的洋蓟（中等大小1个）含：
【卡路里】60
【钠】114毫克
【钙】人体日需量的5％
【铁】人体日需量的9％
【蛋白质】4克
【膳食纤维】6克
【维生素A】人体日需量的4％
【维生素C】人体日需量的13％
【碳水化合物总含量】13克
【功效】有效预防癌症、腹泻、心脏病和高胆固醇；有效促进消化，调节肌体和控制体重。
洋蓟的选购，储存及食用方法
一年四季，有几种洋蓟能全年供应。在3～5月，洋蓟堆满了超级市场。秋冬季节洋蓟会因为冻伤而起白泡，但别担心，在烹饪时它还会变绿的。事实上，这些通常是最好吃的洋蓟。洋蓟通常有3种尺寸。小的每个重50～80克。它们通常用来做开胃菜，焙盘或嫩炒。中等洋蓟每个大约重200～300克。它们通常用来做泡菜，生吃，或作为主菜。大洋蓟每个大约重500克，大到可供两个甚至更多的人作为开胃菜一起享用。储存在洋蓟上撒点水，把它放在密封的塑料袋里，放在冰箱里冷冻，这样大约能保鲜一周。
洋蓟的烹炒方法
把菜梗切掉以便洋蓟能稳稳地立住，然后切掉1/4～1/3的顶部。用下列3种中的任何一种来烹饪它。
1、煮：把修理过的洋蓟立在一个长型锅里，加上3英寸高的沸水。如果有必要的话，加一些柠檬汁或佐料。盖上锅盖，用慢火煮25～40分钟，时间可根据情况而定，或当接近中心的花瓣扑出来为止。把洋蓟立起来淋干水分即可。
2、蒸：把准备好的洋蓟放在沸水上面的锅架上。盖上锅盖煮25～40分钟直到煮熟。
3、微波炉烹制法：把准备好的洋蓟放在一个深的微波杯或碗里。加水盖好，高温加热直到煮熟。1个洋蓟，用半杯水加热大约5～8分钟；2个洋蓟，用1杯水加热7～11分钟。
洋蓟的烹饪方法：
1、吸食：（这是最有趣的开胃法。）取下一些花瓣，吸食每一个里面含的健康物质，像在反面的"新鲜吸食法"。把花瓣放进嘴里，停在舌尖上，然后轻轻咬下来。现在把花瓣从嘴里拿出来，用牙齿刮食鲜美的肉，把皮扔掉。再拿一个，用同样的方法吃。
2、剥皮吃法：拿个勺子，把煮熟的洋蓟的毛茸茸的芯刮下来。可以在里面填上一些冷的东西，如鸡肉或金枪鱼沙拉；或者一些热的东西，比如热蟹肉。
3、切片：同样，把洋蓟的中心刮掉，拿来一些外包叶装饰一下。切碎洋蓟，把它做成沙拉。
4、快食法：着急？把罐装的洋蓟中间塞上大个的熟橄榄。将它用作拼盘或沙拉的配饰物。
洋蓟的健康价值：
一、保护心脏
坦白地说，您会喜欢洋蓟给您的心脏带来的一切。
首先，洋蓟能保持血液流动畅通，因为，洋蓟富含毛地黄黄铜，这是类黄酮家族里一种自然生成的植物化合物，至少在实验里已证明它可以在人体里担当防硬化剂。从洋蓟里提取出来的合成毛地黄黄酮能防止有害健康的低密度脂蛋白的氧化，这种氧化过程使胆固醇变得黏稠钝滞，缺少活力，从而极易附着在动脉管上，这样就使动脉变窄引起堵塞。
其次，一个中等大小的洋蓟能满足您每日所需叶酸量的15％。叶酸是一种帮助人体调节高半胱氨酸的血位的维生素B。如果高半胱氨酸超量，就会引起心脏衰竭。
再次，洋蓟含有大量的洋蓟酸，实验已经证实，洋蓟酸能降低胆固醇。这就意味着，您的身体产生的胆固醇越少，身体需要抵制的病变就越少。
二、皮肤保护
洋蓟酸对人的皮肤也有好处。在意大利人进行的众多研究中，一项研究表明：洋蓟酸（从香草海胆药物中提取的）利于保护胶原质--一种使细胞连结的组织，从而对抗紫外线辐射。当然，这还需要更多的实验证实。而对您来说，您或许宁可把它当作一种防晒保护品，而非一道开胃菜。毕竟，这种可能性还是需要证实的。同时，在克利夫兰（美国俄亥俄州东北部的一座城市）的研究仍在进行，研究洋蓟中的另一种营养成分硅黄酮是否有利于预防癌症。至少在实验阶段，硅黄酮在不同的方面能够有利于抗癌。
