在拥有漫长历史的潮汕工夫茶历史中，潮州手拉壶之于凤凰单丛，似乎有着宿命的绑定。坯薄、身小、耳细、口秀，内化于心，外化于形。所谓“圆非一相”，这说的就是传统的潮州手拉朱泥壶。而至于“胶己人”而言，凤凰单丛与潮州手拉壶，早已打上“绝佳搭配组合”的烙印。甚至，在老一辈潮州人心中，“泡单丛最好喝的还是用潮汕手拉壶，集香，升温快，更能把茶滋味的浑厚感泡出来。”
“以器引茶”，诠释一泡茶的特质
事实上，作为因茶而生的潮州手拉壶，与其他众多器物一般，都是生而为茶服务。器物对茶的影响，最终还是以人的味觉、嗅觉、视觉等感官为主导。借助不同茶器，能够让我们对一泡茶产生更多的理解。
这次，我们为了辩证单丛与不同器物的适配性，做了一场关于“以器引茶”的实验。在屏蔽了水、茶、人、泡茶方法等影响维度，单纯在器物中寻找，寻找更细致地体验一杯单丛茶汤的可能。
这是一场关于单丛适配性的实验
一般而言，作为茶桌上最常见的两大主流泡茶器，盖碗与紫砂都有一定的包容性。盖碗釉面的密度大，而朱泥作为顶级紫砂具有一定的透气性。此次，为了验证单丛与潮州手拉壶的适配性，我们便分别运用白瓷盖碗和潮州朱泥手拉壶两种泡茶器。在尝试相同茶水比、泡茶水温条件、浸泡时间及冲泡方式下，到底运用哪种器更能将单丛的特质凸显出现。
另一边，为了达到较为公平的呈现，我们分别选择了白叶单丛（浓香）、凤凰单丛·鸭屎香（清香）及凤凰单丛·东方红三款不同茶叶，进行实验尝试。在此过程中，我们刻意让参与实验的小伙伴们进行了盲品。即在同一款茶，不同器具的对冲上，以事先不告知茶品与泡茶器的前提下，让品饮者自行评判香气、口感的喜好。
潮州朱泥壶相比盖碗，愉悦度更甚
对冲实验结果如下
白叶单丛茶（浓香）：一款特殊品种的演绎，茶汤稠滑软糯，蜜韵扎实。
瓷质盖碗冲泡：与潮州朱泥壶相比，盖碗冲泡后水含香明显，甜度更高，闻盖香气张扬。但在汤质厚度和饱满度上略有欠缺，且涩度较为明显。
潮州朱泥水平壶冲泡：相比于盖碗冲泡，其香与水的融合度更好。茶汤汤质更为稠滑饱满，蜜味浓，整体协调度更高，回甘留香会突出。焙火的火工香会较弱。
凤凰单丛·鸭屎香（清香）：延续了传统工艺制作而成，耗时一年，通过三次烘焙让茶叶品质稳定成熟。其中，拼配的少量乌岽老丛水仙，令茶汤韵味凸显，饱满柔滑。
瓷质盖碗冲泡：较为明显的是，香气格外高爽外露。水含香及口腔留香明显，口感更为爽快带劲。但不足之处在于，涩度也较为明显。
潮州朱泥水平壶冲泡：与盖碗不同的是，手拉壶冲泡涩度不明显，汤质显得更为厚滑。温嗅时，香气更通透、丰富舒适。
凤凰单丛·东方红：这是一款有一定年份的单丛，采用传统工艺炭焙而成。以数款陈年东方红单丛混拼，再辅以凤凰老丛拼配而成。茶汤滋味更显协调、饱满浑厚。
瓷质盖碗冲泡：滋味润滑较为饱满，但是稠感不明显。茶汤甜度显，喝完后口腔内回香突出。汤内的花香气更容易被捕捉到，但也伴随其他香，略有涩感。
潮州朱泥水平壶冲泡：整体汤厚滑饱满，汤感更稠糯，水含香丰富，有涩但不突兀。整体协调感更好，回味的香甜更为迅速。温嗅叶底香，香气通透愉悦。
总体而言，这三款茶分别的冲泡表现和区别基本较为明显：
盖碗冲泡单丛茶，香气闻起来更为外放，汤内的水含香更清晰。不过茶汤的涩感也会相对比较明显。而水平壶冲泡单丛茶，茶汤的厚度能够明显地增强，使茶汤更为稠厚，茶汤显得更软。并且，对涩度有一定的收敛作用。
另外，有趣的是在盲品过程中，哪怕是口感并不算敏锐之人，也能在一杯之后指出那杯最爱。而绝大部分的指向都在这里，不论是哪类品种、年份、香型的单丛，在潮州红泥手拉壶的呈现下，更加令人有愉悦之感。当告知其实这是由不同茶器冲泡的同一款茶时，可见品饮者脸上分明有惊艳炸开。
事实上，在相同茶水比、水温和浸泡时间的情况下，朱泥手拉壶所冲泡出来的茶更醇厚有力，能够更加有效地发挥茶性。这与潮州朱泥壶保温强，散热慢，能够帮助单丛茶叶释放出溶出物，使之更加醇厚，密不可分。
但值得一提的是，如果想体验茶汤香甜，白瓷盖碗可以捕捉更多；而朱泥手拉壶因材质特殊，冲泡出的茶更显醇厚，回味上也会有更特殊与惊喜的表现。最终的选择，还是要以个人喜好和习惯而定。
凤凰单丛简介
凤凰单丛又名“广东水仙”，属条形茶，为历史名茶，是凤凰水仙种的优异单株，因单株采收，单株制作，故称单丛；而凤凰单丛是众多优异单株的总称。其有“形美、色翠、香郁、味甘”的独特品质。凤凰单丛不同等级茶评
特级：
形状：
紧结壮直、匀整
色泽：
黄褐、油润有光
汤色：
深黄明亮
香气：
清香细锐持久、具天然花香
滋味：
甘醇爽口、有鲜明花香
叶底：
绿腹红镶边、肥厚软亮
一级：
形状：
紧结壮直、匀整
色泽：
黄褐色、尚润
汤色：
金黄清澈
香气：
清高花香、持久
滋味：
浓醇爽口、有明显花香
叶底：
明亮柔软、绿叶镶红边
二级：
形状：
紧结、匀净
色泽：
黄褐
汤色：
清黄
香气：
清香尚长
滋味：
醇厚尚爽、有花香味
叶底：
尚软尚亮
