有茶友给小编留言说：为什么泡茶的时候，茶汤表面轻浮着一层薄薄的油雾？这是什么？
经过小编各种资料的查询，以及询问公司专业的审茶师，得出了结论：这种白色的“油雾”，专业的名字叫“茶氲”或“汤氲”。它并不是什么杂质，或者杯子不小心沾了油，它其实是茶汤中脂溶性物质的呈现。这是如何形成的呢？跟着小编来学习学习。
茶汤内有一些脂溶性物质，如脂肪酸、胡萝卜素、和一些挥发性香气成分，这类浸出物质比重较轻，易于漂浮在汤面之上，把茶和空气分隔，但常温或低温下是肉眼很难见到。而刚刚倒出来的茶水温度高，产生的水蒸气因为这层“油”，没法立刻散到空气中，于是就暂时性的顶住了茶油，使得这层“油”变得明显，而后再很快地冒出，飞入空气中消失。所以仔细看，它的形状是不停地变化的。这就是茶氲形成的过程和原因。
