斗茶

斗茶CTea competition^） 亦称"茗战”。贡茶的兴起， 使相互评比茶叶品第的斗茶应运而生。宋代范仲淹《和章岷 从事斗茶歌》：“北苑将期献天子，林下雄豪先斗美。”揭示 了斗茶与贡茶的因果关系。宋代唐庚《斗茶记》载斗茶场景。 斗茶者二三人聚集在一起，献出各自所藏珍茗，烹水沏茶， 依次品评，定其高下。表明斗茶是一种茶叶品质评比方式， 不同于唐代陆羽以精神享受为目的的品茶。宋徽宗赵佶《大 观茶论》云：“天下之士励志清白，竞为闲暇修索之玩，莫 不碎玉锵金，啜英咀华，校箧笥之精，争鉴裁之妙，虽否士 于此时，不以蓄茶为羞，可谓盛世之清尚也。”南宋斗茶普 及民间，不仅帝王将相、达官显贵、骚人墨客斗茶，市井细 民、浮浪哥儿均喜爱斗茶。宋代李嵩、史显祖，元代赵孟颊， 明代唐寅均绘有《斗茶图》，参见“艺文部-茶事绘画”。这 些画卷展现了历代斗茶的风采。明清斗茶风气逐渐衰落，但 仍不绝如缕。当今各地的名茶评比会，可谓古代斗茶的延 续。各地选送做工精细、品质上乘的茶叶，经专家评定和群 众评议排出名次、定出等级。