烹茶

烹茶〔Boiling tea〕 煮茶、煎茶或沏茶的通称。汉代 王褒《僮约》：“腿芋脍鱼，黑鳖烹茶。”此为煮茶。近人徐 珂《清稗类钞》：“欲烹茶，须先验水。”“烹时须活火，活火 者，有焰之炭火也。即沸，以冷水点注，再沸再点，如此三 次，色味俱进。"此即煎茶。清代陆嵩《鬻儿行》：“儿年虽 幼颇有知，扫地烹茶习已熟。"此指沏茶。参见“煮茶（1）”、 “煎茶