北京茶俗 CTea drinking custom in Beijing〕 区域饮 茶习俗。北京为辽金元明清五朝帝都,由于朝廷提倡,饮茶 的文化含义和社会功用更为突出。北京茶俗,特色有三:一 是民间饮茶“京味"印记浓厚。市民爱喝“茉莉
花茶"、“香 片”、“高碎",即使饮龙井,亦喜加香花。家居饮茶,市间 茶棚,碗不厌其大,水要全沸有声,颇具豪爽之气。二是茶 馆文化集各地大成,以种类繁多、功用齐全、文化内涵丰富 和深邃为重要特点。茶馆普及京城内外,有大茶馆、清茶馆、 书茶馆、二荤铺、棋茶馆、野茶馆等,还有流动的茶摊和季 节性的茶棚。大茶馆规模气派,布置讲究,服务全面,多集 饮茶、饮食、社会交往、世俗娱乐为一体。三是宫廷茶事高 深,直接与朝廷文事、教化、礼仪结合。注重欢快、喜庆, 常用于祝寿、庆典、贺仪,茶仪用于尊礼、视学、经筵。北 京皇宫茶事以清代为代表,清代又以乾隆时期最盛。清宫日 常生活爱用奶茶,千叟宴的“进茶"与“赐茶"均用红奶茶。