傣族竹筒茶

傣族竹筒茶 CBamboo tube tea in Dai nationality^) 民 俗茶食。流行于云南南部傣族居住地区。当蔬菜食用。采下 鲜茶用锅蒸或太阳晒，把蒸软晒萎的茶叶放在竹帘上搓揉， 装入约30厘米长、碗口粗、一端有节的竹筒内。装满后将 竹筒倒置让余水流出，两天后用泥灰封筒口，发酵二三月 后，劈开竹筒，取出变黄的茶叶晾干，装入瓦罐，加入香油 淹浸。随时可取出当蔬菜吃，还可以炒大蒜或作其他菜蔬的 作料。