碱茶

碱茶QMSinetea〕 民俗茶饮。流行于四川甘孜藏 族自治州一带，因茶内有碱而得名。制法：取1. 5千克茶叶 配加250克白碱加水煮熬，水干后，其碱汁大部浸入茶叶 中，取出晒干贮放。在碱性条件下，茶多酚的氧化可减少粗 老茶的苦涩，使茶味醇和红浓。饮用时取出少许在水中煮熬 一会，其水呈棕黑色，味浓劲大，受甘孜、炉霍一带藏民喜 爱，甚至把多次煮过的茶渣晒干、搓碎，放入水内，煮出茶 色后，连茶渣一齐吞食。