背二涉三

背二涉三 CMaking tea after the second boiling and the beginning of the third boiling〕 烹茶技艺。宋代罗大经 《鲁林玉露》引李南金言：“《茶经》以鱼目、涌泉、连珠为 煮水之节。然近世渝茶，鲜以鼎钱，用瓶煮水，难以候视， 则当以声辨一沸二沸三沸之节。又陆氏之法，以未就茶镜， 故以第二沸为合量而下末，若以今汤就茶瓯渝之，则当用背 二涉三之际为合量。"背二涉三，系指二沸后三沸始起之时。