中和性

中和性〔Neutralizathm〕茶叶对拼配的协调和适应性 能。即与其他拼配茶品质的相似性。茶叶中和性好，则易于 拼配；中和性差，与其他茶就难于拼配。如广东、广西按 “第二套红碎茶国家标准”生产的红碎茶与印度红碎茶香 气、滋味接近，拼和后不突出某一种茶的个性，为中和性良 好；又如云南的“一套样"红碎茶风味独特，与其他红碎茶 拼和后仍易显示其品质特性，故中和性相对较低于“二套 样”茶。