老茶头

普洱茶在发酵过程中不断地翻堆揉碾，因为茶堆发酵过程中潮水量、发酵温度的区别，会促使部分茶叶中分泌出一些粘稠的果胶，嫩叶与胶质粘连形成一团一团的小茶块。 发酵完成后，人们会把一团一团的小茶块挑拣出来并将其散开，实在粘的太牢固的，为了避免解开的时候将茶叶弄碎，会另外放成一堆，经过几年的陈化后就变成老茶头了。

一是挑选老茶头时，尽量挑选颗粒相对松散、条索分明、表面干净、香气纯正的老茶头，不是那种紧得跟石头一样的也拿来泡。 二是泡老茶头时如果是看到红泥状颜色的叶底，或者汤色极度浑浊的话，就可以直接倒掉了，那是不能喝的。 三是老茶头的大小问题。现在因为渥堆出的茶，会经过碎茶机，碎茶机碎不掉的，才是老茶头，所以老茶头的体型相对较小，虽然不排除块头大的，但是确实比较少见，加上市面上许多大块头的老茶头都是伪造的。所以拿不定主意的时候，就尽量往体型小的买吧。

老茶头是什么，在普洱茶的渥堆工艺中，茶叶会慢慢分泌出果胶，这种粘稠的自然的胶质会将部分茶叶粘在一起变成一团一团的硬疙瘩，也就是成为了今天介绍的老茶头了。 按照以前的做法，工人会拿锄头来敲开，敲碎了也没关系，可以制成袋泡茶或者迷你沱，所以以前根本没有老茶头这个概念，但如今，老茶头作为一种茶叶附属品，也开始出现在公众眼前。 不少茶友吹嘘老茶头为茶之“精华”，其实不然，相反，理论上应称作发酵失败的“废品”。只是它内含果胶较多，非常耐泡，茶气虽然较成茶少，但是喝起来老少皆宜，不

老茶头其实是普洱茶发酵熟茶过程中凝结成块的茶，外形都是一块一块的小疙瘩，由人工渥堆发酵产生的，冲泡后茶汤更浓，非常耐泡。在过去称它为“疙瘩茶”，也被称之为茶头。 茶头是在茶叶渥堆发酵时结块的茶，如果是发酵度正常范围内的茶头，它的内含物质更加丰富，茶汤会更浓厚，也会更加耐泡，但因为太过紧实，一般泡到最后仍然会有大部分茶头不会散开，还是粘稠在一起。 在普洱熟茶的制作过程中，都是经过人工洒水渥堆发酵的，在随后的发酵过程中，一堆茶的中间会升温，这个时

品质优良的老茶头外形为紧致的茶块，颜色为褐色，看起来无色差。茶块表面无任何霉变迹象，且没有其它杂质掺杂于茶块中。
拿起干茶，凑近些闻。新做好的老茶头略带渥堆味，但同时也有熟茶特有的清香。若是其中夹杂着霉味，仓味，多半是受潮变质的老茶头，建议不要品饮。
一款茶好不好，要喝了才知道。好的老茶头，汤色红浓透亮，入口醇滑，有甜香；劣质老茶头，汤色暗，入口薄，有酸味、霉味，品饮后还可能出现喉咙干涩，经

老茶头茶的功效与作用：老茶头为普洱茶的一种，是普洱茶在发酵过程中凝结的产物，饮用老茶头增强身体免疫力、促进身体新陈代谢、加强胃肠蠕动；另外老茶头含较多茶多酚及咖啡碱，饮用醒脑提神、解困去疲、抗寒暖胃，但不宜饮用浓茶。

茶头是普洱茶里一个特殊的存在。

　　“茶头”是制作普洱熟茶在人工渥堆发酵时产生的硬而无法解散的茶块，亦称“疙瘩茶”、“自然沱”，属于普洱熟茶的派生产品，是普洱茶生产当中衍生出的一种副茶小类。

　　“茶头”为何常被冠以“老”字？

　　皆因为新出的

 
     冬已至，天已寒，此时正是煮茶的好时节。

　　古人有云：“器必铁壶，壶必紫砂，杯必景德”，这是品茶之要。“器”指的就是老铁壶。铸铁茶壶起源于古老的中国，后流传并发展、兴盛于日本。近年来，随着绿色环保概念的和提升茶品品感水准的需要，结合传

　　【产品名称】永德茶叶有限公司出产05年老茶头
　　【产品规格】500克/袋
　　【生产厂家】云南永德茶业有限责任公司(原永德县茶厂)
　　【生产日期】2005年
　　2005年的老茶头，汤色极其漂亮，红亮似红酒，因茶头紧结，头水二水出汤较缓，但

　　市面上出现了一种价格超级便宜的普洱熟茶，是人工加工的老茶头。

　　自然形成的老茶头里有一些是非常不错的，味道也好喝。上面便是对比图片。

　　老茶头
　　老茶头，是普洱熟茶的一种，是茶叶发酵过程中因为高温原因，茶叶里的果胶把茶叶粘在一起，形成

很久前看到“疙瘩茶”一词，那时并不知道是什么茶。向一些资深制茶人请教后，方知所谓的“疙瘩茶”，就是我们现在常说的“老茶头”。很多新茶友要是头一次听说，可能会一脸疑问，这“老茶头”是什么？难道是很老的茶？那这样的茶口感会好吗？要解开这些疑问，接下来就跟

　　普洱茶老茶头应该如何来收藏存放呢？老茶头是一种特殊的普洱茶，它的形成与制作普洱熟茶有关。收藏与存放方法：
　　普洱茶越陈越香，被誉为“可以喝的古董”，普洱茶具有巨大的收藏价值和增值空间，普洱茶年代越久价格越高，口感越好。品质好的普洱茶，每年能以1

普洱熟茶老茶头是指普洱茶在渥堆发酵时结块的茶，相对条索状茶，发酵度正常范围的茶头内含物更加丰富，茶汤更浓厚，更加耐泡，但泡到最后也仍然有大部分茶头不会散开，还是粘稠在一起。那么，普洱熟茶老茶头保质期多久呢？下面我们来了解看看。
　　普洱熟茶老茶头保

老茶头是普洱茶在渥堆或存放过程中自然凝结而成的产物，其内质丰富，具有品饮价值。不过，我们都知道再好的茶也要保存好，否则不良的环境因素会影响到茶质，甚至引起变质变味。另外，想要泡出好喝的茶，在冲泡方面也有讲究，不论保存问题还是饮茶的冲泡方法都十分讲究。

老茶头不论内质还是功效，都非常的不错，滋味稍醇，口感滑粘、甘甜，有祛除疲劳，提神醒脑，减肥降脂等作用。但是，存放老茶头的时候要注意相关问题，正确的储存才能保留住茶质，否则老茶头容易因为空气而氧化变质。那么，现在就一起来看看老茶头保存的注意事项。
　

老茶头很耐泡，也耐储存，是熟茶中的一种，但是内质要更加的丰富。那么，老茶头如何保存好呢？我们都知道良好的环境才利于存茶，现在就让我们一起来看看老茶头的保存方法。
　　茶头也叫疙瘩茶，是指在制作普洱熟茶人工渥堆发酵时产生的硬而无法打散的茶块，经过存放若

老茶头有丰富的果胶，比普通熟茶内质好，也有特殊的功效。当然，喝老茶头，我们不仅要会挑选，还要学会保存技巧，这样才能时常喝到质量好的老茶头。那么，就保存方法来谈，我们看看老茶头怎么保存呢？
　　老茶头是渥堆发酵时，地表最上面一层，一般是板结成块，发酵充

　　普洱熟茶要经过人工渥堆发酵，在这个发酵的过程中，一堆茶的中间会升温，每过一段时间，就要人工翻堆，以免温度太高把茶给焖焦。发酵过程中根据需要，定期翻堆，晒青毛茶中比较肥嫩的芽叶，由于嫩度高，果胶含量高，茶叶会析出果胶，且果胶比较粘稠，所以有些茶叶就

不管是何种茶叶，都需要正确的收藏方法以及良好的收藏环境，那么这款茶才有收藏的价值空间。对于普洱老茶头来说，同样也是需要收藏的方式方法，保证环境良好才能保留住它的品质。那么，普洱老茶头怎么收藏，有什么方法呢？

　　老茶头是普洱渥堆的时候地表最上面一层

如今，随着茶叶的火热，一般家庭也会购买茶，都会养成一个喝茶的习惯。但是，由于对茶叶缺乏更多的认知，当中许多人不知道买回去的茶怎么保存，往往就会导致茶叶变质，变味的情况发生。那么，以老茶头为例，我们来看看家庭存放普洱老茶头的方法。

　　老茶头是在发酵

“茶头”前面为何常被冠以“老”字？因为新出的茶头堆味重，口感不好，一般需要存放若干年后，待堆味散后才更适合品饮。因为在品饮之前已经存放了若干年了，故而称“老茶头”。

　　其实一般情况下的老茶头的嫩度是比较高的，另外，老茶头的转化空间和转化时间也比普

　　要在“茶头”前面加一个“老”，但是，“老茶头”却一点都不老，其实一般情况下的老茶头的嫩度是比较高的，另外，老茶头的转化空间和转化时间也比普洱熟茶稳定的多，因此，老茶头也是很具有收藏价值的。接下来，就给大家说一说老茶头在收藏价值上有什么样的优势！

　　普洱茶越陈越香，被誉为“可以喝的古董”，普洱茶具有巨大的收藏价值和增值空间，普洱茶年代越久价格越高，口感越好。

　　品质好的普洱茶，每年能以10%至15%的增长率升值。

　　云南西双版纳某厂出品7542号常规茶（干仓货），当时一饼（七两茶）才

老茶头是渥堆发酵时，地表最上面一层。板结成块，发酵充分，茶厂会将这些茶单独拿出来存放。一般渥一堆熟茶20吨，茶头只有100-300公斤。老茶头最核心的价值，在于它含有的丰富的果胶质。

　　相比与正常的熟茶，其所产生的特殊效果有三：一是特别耐泡，二是

就转化空间和转化时间而言，生茶那是远胜于熟茶的，且转化空间的不确定性甚于熟茶，所以市场上的投资主体仍然还是生茶，不过还是那句陈词滥调，凡事都有例外，老茶头就是例外。
        转化空间方面，基于大叶种发酵的熟茶其实内含物本就丰富，而老茶头几乎就