祁门
祁门茶厂CQimen Tea Factory^ 国有茶厂。位于安 徽祁门阊江路。前身为安徽模范种茶场。建于1915年。1950 年中国茶业公司屯溪支公司在该场基础上改组，设精制茶 厂，1952年改为现名。设有初、精制车间，年产茶叶5000 吨。主要产品有祁红工夫礼茶，祁门工夫红茶，内分特茗、 特级、一至七级、碎茶、片茶、末茶。其中“祁红”、“祁红 工夫茶"特级、一级、二级为名优产品。
安徽省农业科学院祁门茶叶研究所CQimen Tea Research Institute， Anhui Academy of Agricultural Sciences〕 省级茶叶专业研究机构。位于安徽祁门。前身为祁门模范 茶场。1915年建场，以生产祁门红茶为主。1955年改名为 祁门茶叶试验站，以茶叶科研为主。1962年改用现名。全 所分设茶树栽培、茶树育种、茶树保护、茶叶生化、制茶机 械及情报资料等研究室。在茶树栽培、育种、土肥、植保、 制茶等方面取得60多项研究成果，其中有19项科技成果 获得部级
1875年，清光绪元年，安徽黔县人余干臣从福建罢官回乡经商。因羡慕红茶在国际上畅销，而国内生产很少，于是，他在东至县尧渡街设立茶号仿制福建红茶。一年后，因销路非常好，又在祁门历口、闪里扩大红茶生产。
继而在南路贵溪一带，也有人试制红茶成功。由于茶价高、销路好，人们纷纷相应改制，逐渐形成了“祁门红茶”的生产规模。祁门红茶的发展，另一人胡元龙也作出很大贡献。 据1916年出版的《农商公报》记载：“安徽改制红茶，权舆于祁建。而祁建有红茶，实肇始于胡元龙。
胡元龙为祁门南乡之贵溪人，于前清咸
鉴别祁门红茶的好坏，主要从以下几个方面来区分： 外形：条索紧细、匀齐的质量好；反之，条索粗松、匀齐度差的，质量次。 色泽：色泽乌润，富有光泽，质量好；反之，色泽不一致，有死灰枯暗的茶叶，则质量次。 香气：香气馥郁的质量好，香气不纯，带有青草气味的，质量次；香气低闷的为劣。 汤色：汤色红艳，在杯内边缘形成金黄圈的为优，汤色欠明的为次，汤色深浊的为劣。 滋味：滋味醇厚的为优，滋味苦涩的为次，滋味粗淡的为劣。 叶底：叶底
碎茶本就是祁门红茶的特色，别看它碎，这可是曾经英国皇室的御用茶，还获得过两次世界金奖和多次蝉联国家金奖 。 就香气而言，传统祁红工夫的香气更加浓郁丰富，是一种复杂又优雅的香气特征，似花似果似蜜，国际上称之为“祁门香”，有些不适应的朋友说这是一种中药味。 祁门工夫的主要品质特点是外形细紧，色泽乌黑油润。内质香气浓郁带糖香，滋味醇厚回甘；汤色红亮，叶子红匀细软。
祁门红茶是世界三大高香红茶之一（大吉岭、锡兰乌瓦），因其独特的似花、似果、似蜜的祁门香而闻名于世。 祁门红茶产地位于安徽祁门、石台、东至、黔县以及江西的浮梁一带。
茶叶的自然品质以祁门的历口、闪里、平里一带最优。 祁门红茶可分为传统祁红和创新祁红，传统祁红即祁红工夫，以其经典的“祁门香”和醇厚的口感而著称，创新祁红是根据市场需求新创制的一种祁红，其中典型代表如“祁红香螺”“祁红毛峰”等
正山小种和祁门红茶的区别：正山小种产于福建省武夷山市桐木村，而祁门红茶产于安徽省黄山市祁门县；正山小种条索粗壮长实，色泽乌黑油润，而祁门红茶条索紧细，外形秀丽，有锋苗；正山小种有独特的松烟香，而祁门红茶香气丰富且清新，且独有祁门香。
祁门红茶的作用：祁门红茶中含有大量咖啡因及茶多酚，饮用后有醒脑提神、解困去疲的功效，但不宜大量饮用，容易失眠；祁门红茶性温味甘，饮用会加快身体血液循环、促进身体新陈代谢；另外红茶为全发酵茶，性偏温，有抵御寒冷、暖胃的作用。
冲泡品饮
备具：陶瓷茶壶1个，祁门工夫红茶3克。
温杯：将热水倒入茶壶中进行温杯，而后弃水不用。
投茶：用茶匙将茶叶从茶荷中拨入茶壶中。
冲泡：放入茶叶后，用开水冲泡，只见茶叶徐徐伸展，汤色红艳透明，香气清香持久，叶底鲜红明亮。
出汤：倒入茶杯中之后，片刻后即可品饮。
品茶：入口后滋味醇厚。 特别提醒
1.祁门工夫以8月份茶最鲜，味道最佳，可加糖饮用。
2.祁门工夫十分细紧挺秀，冲泡时不用洗茶，可直接冲泡饮用。
3.有贫血、精神衰弱、失眠的人不适合喝红茶，祁门工夫红茶的
祁门红茶 产地：安徽祁门一带。 外形：条索紧秀、色泽乌黑有光泽，俗称“宝光”。 汤色：红艳、明亮。 香气：浓郁高长、有蜜糖香、有些高级祁红也有兰香。 滋味：醇厚、回味隽永香甜。 叶底：嫩软红亮。 最佳饮用季：秋冬季，亦可做冰饮茶夏季饮用。 特征：简称“祁红”，历史悠久，海外一直
祁门红茶外形条索紧细秀长，略带弯曲，金黄芽毫显露，锋苗秀丽，色泽乌润。 冲泡后汤色红艳润泽，叶底鲜红明亮，滋味浓醇而不涩；其香气因火功不同而分别呈现出蜜糖香、甜花香、果香、香气清鲜而且持久，风韵独具，因此被誉为“祁门茶”。 祁门红茶即使添加鲜奶也不会失其香醇，将鲜奶倒入红茶中，杯中会呈现粉红色，形色优美，为其他红茶所不及。秋冬饮红茶以祁门最宜，下午茶、睡前茶（不宜过浓）也很合适。
祁门红茶主要产于安徽祁门县及毗邻的东至、黟县等县，地处安徽西南，气候温和，雨量充沛，云雾弥漫，土质疏松，为香气馥郁的祁门红茶的茶树生长造就了良好的自然环境。 祁红的典型品质特点是：颗粒韵度，光彩润泽；全芽祁红则秀丽锋苗尖细，橙毫满披鲜活，汤色红嫩而艳丽、滋味浓醇鲜爽，芬芳锐香，浓郁的玫瑰香是祁红所特有的品质风格。
祁门红茶中的咖啡碱藉由刺激大脑皮质来兴奋神经中枢，促成提神、记忆力增强;它也对血管系统和心脏具兴奋作用，强化心搏，从而加快血液循环以利新陈代谢，同时又促进发汗和利尿，由此双管齐下加速排泄乳酸，达到消除疲劳的效果。 祁门红茶中的多酚类化合物具有消炎的效果，再经由实验发现，儿茶素类能与单细胞的细菌结合，使蛋白质凝固沉淀，藉此抑制和消灭病原菌。 祁门红茶红
知名的祁门红茶品牌有天之红、润思、历口等等 天之红”祁门红茶是安徽省黄山市祁门县的著名产品，天之红祁门红茶品牌创立于1997年，是安徽省祁门红茶发展有限公司旗下品牌，天之红祁门红茶已成为国内祁门红茶的知名品牌之一。 “润思”为安徽国润茶业有限公司旗下品牌，公司创立于1951年，是祁门红茶国家标准化示范基地、中国最大的祁门红茶生产商。
2010年润思祁红入选中国2010年上海世博会
祁红采制工艺精细，采摘一芽二、三叶的芽叶作原料，经过萎凋、揉捻、发酵，使芽叶由绿色变成紫铜红色，香气透发，然后进行文火烘焙至干。 红毛茶制成后，还须进行精制，精制工序复杂花工夫，经毛筛、抖筛、分筛、紧门、撩筛、切断、风选、拣剔、补火、清风、拼和、装箱而制成。 祁红采制工艺精细，大致分为采摘、初制和精制三个主要过程。
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祁红的品质特点是： 条索紧秀而稍弯曲，有锋苗，色泽乌黑泛灰光，俗称“宝光”。
冲泡后香气浓郁高长，有蜜糖香，蕴含兰花香，素有“祁门香”之称，滋味醇厚，回味隽永，汤色红艳、明亮，叶底鲜红嫩软。
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红茶，因其茶汤和叶底色呈红色而得名，是中国的历史名茶，属发酵茶，起源中国明朝，深受海外人士喜爱。红茶制作工艺先进，数据显示红茶中茶多酚减少90%以上，产生了茶黄素、茶红素等有益成分。红茶价值极高，可缓解疲劳，利尿，强壮骨骼，抗衰老，养胃护胃，舒张血管。红茶最为著名的莫过于祁门红茶，为我国第二大茶类。红茶主要有：祁门红茶、正山小种、金骏眉、滇红。
红茶，因其茶汤和叶底色呈红色而得名，是中国的历史名茶，属发酵茶，起源中国明朝，深受海外人士喜爱。红茶制作工艺先进，数据显示红茶中茶多酚减少90%以上，产生了茶黄素、茶红素等有益成分。红茶价值极高，可缓解疲劳，利尿，强壮骨骼，抗衰老，养胃护胃，舒张血管。红茶最为著名的莫过于祁门红茶，为我国第二大茶类。红茶主要有：祁门红茶、正山小种、金骏眉、滇红。
红茶，因其茶汤和叶底色呈红色而得名，是中国的历史名茶，属发酵茶，起源中国明朝，深受海外人士喜爱。红茶制作工艺先进，数据显示红茶中茶多酚减少90%以上，产生了茶黄素、茶红素等有益成分。红茶价值极高，可缓解疲劳，利尿，强壮骨骼，抗衰老，养胃护胃，舒张血管。红茶最为著名的莫过于祁门红茶，为我国第二大茶类。红茶主要有：祁门红茶、正山小种、金骏眉、滇红。
红茶，因其茶汤和叶底色呈红色而得名，是中国的历史名茶，属发酵茶，起源中国明朝，深受海外人士喜爱。红茶制作工艺先进，数据显示红茶中茶多酚减少90%以上，产生了茶黄素、茶红素等有益成分。红茶价值极高，可缓解疲劳，利尿，强壮骨骼，抗衰老，养胃护胃，舒张血管。红茶最为著名的莫过于祁门红茶，为我国第二大茶类。红茶主要有：祁门红茶、正山小种、金骏眉、滇红。
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红茶，因其茶汤和叶底色呈红色而得名，是中国的历史名茶，属发酵茶，起源中国明朝，深受海外人士喜爱。红茶制作工艺先进，数据显示红茶中茶多酚减少90%以上，产生了茶黄素、茶红素等有益成分。红茶价值极高，可缓解疲劳，利尿，强壮骨骼，抗衰老，养胃护胃，舒张血管。红茶最为著名的莫过于祁门红茶，为我国第二大茶类。红茶主要有：祁门红茶、正山小种、金骏眉、滇红。
