紫芽

紫芽〔Violet bud〕 紫色的芽叶。少部分茶树品种 （如贵州台茶）因内含高含量的飞燕草昔元等花色素所致。 或因夏秋季，树体花色素累积增加，加之细胞液中pH升 高，导致紫芽的形成。紫芽对茶叶品质不利，尤为绿茶所忌。 凡紫叶制成的绿茶，呈现靛蓝叶底，苦涩味重。栽培上采取 适当遮阴可减少花色素的形成，避免紫芽的发生。