栽茶与制茶

栽茶与制茶 CTea Cultivating and Tea Processing^ 茶 学著作。《农业技术丛书》之一。陶秉珍编著。中华书局1951 年7月出版。分上下两编：上编为“栽茶”，记述茶的品种、 性状，茶区的土壤、气候，茶树的栽培、繁殖、整枝、剪枝、 采摘以及品种改良；下编为“制茶”，分别记述红茶、绿茶、 砖茶、饼茶和花茶的制作工序和方法，并列举龙井、瓜片、 白毫、乌龙茶等典型茶类的具体制法，还述及制茶机械及使 用方法，毛茶和精茶的审评，内销茶及外销茶的包装。