多酬氧化藤活性测定

多酬氧化藤活性测定 CDetermination of poly-phenolo- xidase activity^常用检压法和分光光度法。前者应用多酚 氧化酶（PPO）可催化儿茶素等底物在有氧条件下的氧化还 原反应，根据底物的氧化速率与单位酶浓度和单位时间内 的耗氧量成正比这一原理，用瓦氏呼吸仪测定反应过程中 的耗氧量求得PPO活性的大小，此方法设备简便，但操作 复杂，误差较大。后者利用邻苯二酚和D-儿茶素在PPO催 化下生成有色产物，其显色物质在460纳米处有最大吸收， 吸收值在单位时间内的变化和单位酶活性成正比，计算 PPO活性强度。操作方法简便，重现性好。与检压法原理 相似的方法有氧电极法，应用也较多。