阿萨姆红茶
阿萨姆红茶产自印度的阿萨姆地区，同样位于喜马拉雅山东南麓的峡谷地区。阿萨姆红茶主要是面向大众市场的碎红茶，但是也有品质上乘、技法传统的整叶茶出售。
外形
内质
叶底
外形
内质
叶底
1. 鲜叶采摘
适宜CTC红碎茶的鲜叶原料为标准级2— 5级鲜叶。要求进入车间的鲜叶叶色鲜活有光泽，叶张舒展不萎软，折梗脆断，以保证制茶成品香、味鲜爽。要求不含茶果、梗及非茶类夹杂物。
2. 萎凋
进入车间的鲜叶应及时分级、分批上萎凋槽或作地面摊凉降温处理。萎凋叶含水量为65~72%,用时8~16h，至叶片萎缩，嫩梗手折不断，青气消失，散发清香即可。
3. 揉切
萎凋叶除杂后使用转子揉切机初揉切，使茶叶组织解体，然后使用CTC机继续揉切，茶叶表皮撕裂，叶肉裸露，组织破损，茶汁外溢、卷成颗粒。
4. 发酵
要求相对湿度90%以上，温度保持在20~27℃，采用连续发酵机发酵，至叶底呈现紫铜色，气味香醇，无青杂味即为适度。发酵时间45-90分钟左右，视情况调整。
5. 干燥
采用流化床干燥，又称沸腾床干燥，保证调节口茶叶颗粒含水率在5%左右。
6. 拣剔筛分
拣剔梗杂物，多采用静电捡别机连续化生产。
7. 匀堆
对同规格茶对样及时进行匀堆成件。提前拼配小样审评，按照比例进行大量拼配。
外形
条索细扁，色泽深褐
内质
汤色深红稍褐，具麦芽香、玫瑰香，滋味浓
叶底
红褐
冲泡步骤如下图：
1.温杯
用沸腾的开水温洗玻璃杯
2.投茶
将茶包投入杯中
3.冲泡
杯中注水至七分满，静置3~6分钟后即可品饮
