普洱茶

　　想要去品尝但是还没有喝到普洱茶的人总会先问一个问题：普洱茶是什么味道的？这是一个说简单也简单，说难也难的问题。

　　普洱茶讲究千山百味，但是核心味道只有三个，那就是苦、涩、甜。这是名山古寨的古树茶与大片产区的台地茶所共有的味道。



　　苦本就是茶的原味，古人称茶为苦茶，这话一点都没说错。

　　茶之所以苦，就是因为它富含一种叫做“咖啡碱”的物质，茶所以能醒目提神，起作用的就是这些咖啡碱，真正的普洱茶品茗，除了去追求苦味感受提神醒目，更要从略有苦味的茶汤，去感受生津回甘的韵

　　普洱熟茶是普洱茶吗？这不是明摆着吗！

　　但是

　　真的是吗？



　　谁会问这样的问题？

　　用相声名人小岳岳的话说，“这不是明摆着吗，谜底就在谜面上。”

　　今天我们就探寻一番，或许事情不是那么简单。

　　普洱茶名字的由来

　　普洱茶名称大体经历以下变化。在唐朝，普洱市属银生节度，因此普洱茶当时叫作“银生茶”；宋朝时，朝廷为了与少数民族交换战马，建立了“以茶易马”的茶马互市，为了运输方便，普洱茶被制成&ldquo

　　原文标题：震惊！你了解的普洱茶四大产区都是错的？｜茶山黑话独家观点

　　茶山黑话特别系列节目

　　“辨析普洱茶四大产区”高能上线

　　普洱茶的四大产区在哪里？

　　从历史轨迹、干茶形态、口感风味上

　　如何辨析四大产区？

　　不同产区，如何冲泡？

　　快来get硬核干货



　　本系列节目将以一个全面、总览的视角去切入，带你系统性认识普洱茶，全面性审视普洱茶四大产区及其风格特征。

　　壹

　　震惊！原来这才是普洱茶四大产区

　　吉普号团队依靠多年来&ldq

　　微风们常听说“凤凰三点头”，“高山流水”等美妙的茶叶冲泡手法，然而，这些都是绿茶、乌龙茶、红茶的冲泡技巧，对于香高味酽的普洱茶来说，又有什么特殊的注水方式呢？



　　普洱茶注水手法主要有:①单边定点注水，②正中定点注水，③环圈注水，④螺旋注水。不同的冲泡方式会影响水线粗细，水流缓急，水温高低，浸润时间长短，以及水与茶叶摩擦的强度这五个变量，从而进一步影响普洱茶的口感和香气。



　　普洱茶具有“一山一味”的特点，品种繁多，不

　　“新零售”是最近几年比较备受关注的一个话题。今天下午，当《普洱杂志》7月月刊送到办公桌时，本期关于“普洱茶探路新零售”的主题吸引了我，因此，也随手翻了一翻。但关于“新零售”的思考，仍然如本期冰冷的灰色封面，萦绕在我的脑海中。



　　首先，什么是新零售？

　　百度百科

　　新零售，英文是NewRetailing，即个人、企业以互联网为依托，通过运用大数据、人工智能等先进技术手段并运用心理学知识，对商品的生产、流通与销售过程进

　　原文标题：【兴海秘笈】助你轻松购买普洱茶

　　炎热夏天，生津止渴解乏舒畅的品茶之感，让普洱茶成了夏季最佳饮品，众多消费者趋之若鹜。但对于很多消费者，以及茶小白来说，普洱茶实在是太多“障碍”，甚至很多人连生茶熟茶都不知道如何区分，更不知从何下手，因此想买又不敢买。

　　别急，小编今日为大家梳理一二普洱茶常识，让您放心购买普洱茶。

　　购茶障碍一：

　　不知如何区别生茶与熟茶。

　　普洱茶很特殊，有生茶和熟茶的区别。

　　从普洱茶的发展史来看，生茶很早就出现在历史中，而

　　大益奥秘厅

　　开幕啦



　　惊喜亮相

　　7月29日上午10点，位于云南勐海茶厂的大益集团益友会全球会员中心三楼奥秘厅，迎来了37位小朋友和一批国内顶尖茶学与教育领域的专家、学者。由大益集团投资近千万、历时一年多建设落成的中国茶行业第一个以现代数字技术来展示普洱茶科技及茶与健康的展馆——大益奥秘厅，在他们的见证下正式揭幕。大益再领中国茶行业第一！

　　直击！奥秘厅开馆现场



　　普洱茶行业经过近20年的蓬勃发展，其收藏价值和品饮价值都已深入消费者的认知，但其健康

　　原文标题：【兴海秘笈】买好茶  最关键的是......

　　买普洱茶，最好能坐下来试喝。不管买生茶还是熟茶，只有通过试喝，才能了解茶的口感和滋味，寻找到自己心仪的茶品。

　　但随着获取信息渠道的多样化，很多消费者为了图方便，忽略了试喝这个环节，不品不喝盲目随从。或者存在试喝时，不知道以哪些方面为依据来挑选茶品。

　　今天，小编就跟大家分享一下选购普洱茶时，试喝要注意的几个关键环节。让各位在习茶路上少走弯路，放心喝茶。

　　在试喝时，一定要注意以下四个环节。

　　1、仔细观察普洱茶的

　　市面上有很多形状各异的茶，沱茶，砖茶，饼茶，不过大家最常见的还是饼状的茶。说到饼状茶就有一个疑问，为什么每一饼茶的重量都是357克呢？这个数字有着什么特殊的含义吗？今天，我们就来聊一聊357克饼状普洱茶的缘由。



历史原因

　　古代涉边交易，政府为了减少度量衡方面的纷争，制定了强制性的标准化措施，目的是便于统计，便于征税，便于交易。老的度量衡一斤有十六两，当时为了运输方便，把普洱茶“蒸而团之，紧压成型。”因七两重一片，七片装一筒，七子饼之名由此而来，现折合度量衡每片357

　　任何一个喝了多年普洱茶的茶客，一定会经常被身边正向普洱茶看齐的茶友们提问，下面10大问题会经常被问到。（注：可发此文至朋友圈，以自证老司机身份。）

　　1、什么是普洱茶？

　　普洱茶是以地理标志保护范围内的云南大叶种晒青茶为原料，并在地理标志保护范围内采用特定的加工工艺制成，具有独特品质特征的茶叶，按其加工工艺及品质特征，分为普洱茶（生茶）和普洱茶（熟茶）两种类型。



　　普洱茶产地的地理标志保护范围主要是我国的云南省西南部，具体包括：西双版纳州的勐海茶区和易武茶区；普洱市、临沧市、保山市等地

　　原文标题：生态干仓，成就普洱茶第二次生命丨双陈养普『4』

　　茶叶离开茶树并不代表生命的终结，而是第二次生命的开始。

　　一般人看来，长在树上的叶片是生命体，一旦脱离母体，就意味着其生命终结。其实不然，叶片变成茶青，茶青做成茶饼，只是生命状态的转换，并不是生命的结束。



　　茶叶中的各种有机成分无时无刻不在依固有规律分解、重组，与外部世界交换能量。其生命在离开茶树之后并没有结束，经过正确的制作工艺后，茶叶进入了另一个阶段。

　　我们要善待生命，善待普洱茶，基本原则就是要顺应茶在各个生命阶段的

　　大概一半以上的茶艺师在接待客户时，都会碰到类似以下的问题“喝普洱茶真的可以减肥吗？”“生茶和熟茶相比，哪种茶减肥功效要强一些？”



（芒嘎拉2018春云南七子饼）

　　客观的来讲，喝普洱茶是可以减肥的，而且普洱熟茶的减肥功效要优于普洱生茶。如果简单的将“喝普洱茶”等同于“变瘦”，那肯定是不科学的，但正如茶界许多前辈说的那样：如果你不喝茶，会更胖......



　　一、中国的肥胖问题及国人们的减肥欲

　　原文标题：大益访谈｜徐平：蛋白质组学可对普洱茶功效进行科学阐释



　　徐平

　　凤凰中心蛋白质组学研究部副部长，翻译后修饰研究课题组组长，军事医学科学院放射与辐射医学研究所基因组学和蛋白质组学研究室主任，北京市海外高层次人才和特聘专家，“973”项目首席科学家。任国际人类蛋白质组组织理事、中国生化与分子生物学会蛋白质组学专业委员会和中国人类蛋白质组组织秘书长等职。

　　研究方向为泛素化蛋白质结构和功能以及高覆盖定量蛋白质组学研究。在国际上建立首个基于蛋白质从头测序、泛素

　　原文标题：大益访谈｜毛建卫：普洱茶是大健康产业中标志性的营养食品



　　毛建卫

　　毛建卫，现任浙江工业职业技术学院校长、浙江省农业生物资源生化制造协同创新中心主任、浙江省农产品化学与生物加工技术重点实验室主任、浙江省农副产品生化制造重点科技创新团队首席领头人。担任中国生物工程学会生物资源专业委员会副主任委员、中国食品工业协会发酵工程研究会副会长、中国生物发酵产业协会功能发酵制品协会副理事长、国家酵素产业科技创新战略联盟副理事长等职务。

　　主要从事农林生物质资源全生物利用与高值化利用，发表论

　　云南四大产茶区

　　保山市、临沧市、普洱市、西双版纳（傣族自治州）



　　普洱茶的定义

　　普洱茶，以地理标志保护范围内的

　　云南大叶晒青茶为原料，

　　并在地理标志保护范围内采用特定加工工艺制成的茶叶。明清两代是普洱茶形成并走向辉煌的时代。整个云南还存在野生茶树群落和古茶园面积27万亩以上。



　　保山市

　　已不属于澜沧江流域，尚有一些栽培野生茶区未完全开发，茶质仍然十分厚质饱满。口感虽未有超过其他三大茶区的特色，其阳刚的茶气，纯正的山韵也是不可多得的古树茶资源。

　

　　不管是想要一品普洱茶滋味的老百姓，还是沉迷于普洱茶的老茶客，买了普洱茶回家，都想要好好存放。普洱茶作为“能喝的古董”，素有越陈越香的美誉，随着时间而增值。存放普洱茶就是一个后发酵的过程，所以如何存放普洱茶成了一个广大茶友关注的课题。接下来，我们就来谈谈如何存放普洱茶。

　　比起专业的仓库储存，家庭存储更为复杂，不可控的因素更多，因此要针对家庭条件给出相应的存放建议。

掌控温湿度

　　存放普洱茶的地方，最好不能是温度有骤然变化的地方。如果温度过高，温差变化太突然，将会影响茶

　　原文标题：独家观点｜小青柑占普洱茶全网销量60%，我们到底在震惊什么？

　　根据2019上半年天猫数据统计

　　小青柑的销售量占了普洱茶全网销量60%

　　这个数据，让吉普号从上到下震惊不已

　　是行业低迷还是日常品饮回归？

　　我们邀请茶行业权威媒体人

　　知名茶行业学者一起探讨

　　小青柑爆红背后的普洱茶营销之路



　　小青柑占全网60%的销量

　　我们到底在震惊什么？

　　普洱茶十年营销历程中，我们看到热门产品从老茶到山头茶，从古树到单株，又到如今占据全网60%销量的小青柑

　　普洱茶与其他茶叶相比，有一定的收藏价值，普洱茶经过一定的时间存放，品质会随着存放年限的延长而提高。

　　但是，普洱茶并不是无限制的存放下去，普洱茶有紧压茶和散茶。

　　从收藏的角度来考虑，收藏散茶还是紧压茶呢？怎样存放普洱茶才是科学的呢？决定普洱茶耐泡的因素有些呢？普洱茶用什么器皿存放才好呢？



一、普洱茶越陈越香？

　　首先指的是自然慢慢发酵的茶，也就是我们说的“生茶”，普洱茶陈化的原理主要有以下原因：

　　一是茶叶本身物质之间的化学变化，二是附着在普洱茶中微生物

　　中国已然进入了一个精致消费时代。

　　随着互联网的高速发展，带来的不仅仅是购买上的便利，也让当代消费者掌握了更多前沿消费信息，人们不仅对产品和服务细节有了更加精致的追求，还希望从产品、服务中获得精神和认同方面的价值。

　　当代消费者的精致消费体现在，人们关注消费的质量而不是数量，关注生活的品质而不是档次，对于价格的敏感程度在下降，对于体验的要求在上升。



　　在普洱茶的消费中，亦有着相同的特征。勐海印象沱畅销和受欢迎的背后，反映出的正是普洱茶的精致消费。

　　精致消费，从健康生活理念开始

　　原文标题：陈升学堂｜第87期：一篇文章读懂普洱茶“陈化生香”

　　在适宜的条件下，在一定的贮藏期内，普洱茶品质呈上升变化趋势，良好贮藏加工能使普洱茶卫生品质得到保证、风味品质向着香、醇、甘、润、滑方向转变。

　　普洱茶的陈化品质不单纯取决于陈化时间的长短，更取决于具体陈化的环境条件和技术措施。

　　在贮藏过程中，普洱茶香气物质在组成结构和比例上发生系列变化，多酚类物质等发生了结构性变化，使普洱茶因贮藏时间的不同具有独特香型、汤色多变、苦涩味减轻、口感更加饱满甜润。

　　

　　好的普洱茶应该具备的三个主要条件是：一、优质的原料；二、正统的制作工艺；三、科学的仓储。好的原料离不开好的环境，那什么样的环境出产好的普洱茶原料呢？

高山云雾出好茶

　　高海拔茶园具有相对低温、高湿和多云雾的气候特征，促使茶叶优异品质的形成。相对低温导致茶叶生长缓慢，适宜氨基酸和芳香物质的形成。多云雾和高湿度，不仅能抑制纤维素的合成，保持芽叶柔嫩，有利于芳香物质的形成，较大的昼夜温差又有利于光合产物的积累，使蛋白质、氨基酸和维生素的含量增加。



　　污染一般都从高处往下走，这便是城市污染源不会

　　原文标题：茶&饼，这个佳节要尽享团圆~

　　佳节来临之际，可开始物色称心如意的伴手礼啦？

　　没有的话，请看这里

　　已有，也看这里

　　PLAN  1

　　一个圆？月亮？鲜花？

　　刚好了！花好、月圆，满福、团圆……



　　面对月亮，除了惊呼我无话可说

　　只好微微一笑，闷起头来先泡上一壶普洱茶~



　　心中的圆

　　是天圆地方的“圆”

　　是锅碗瓢盆的“圆”

　　是一拱手、一举

　　普洱茶本该就是消费品

　　如今，线上线下都能买到普洱茶。让消费者有了太多选择的机会，人们对昔日的农产品有了更高的要求和期望值，体现在购物过程中的体验、物流配送效率、个性化程度、茶叶品质、茶叶价格、茶叶口感、茶叶档次等等。

　　被时长倒逼的普洱茶企业，走在【尝试】的路上，新茶饮店、品鉴中心旗舰店、智慧门店、小罐茶等，大家无一不在探索什么样的消费体验才是消费者最想要的。



　　在新鲜事物瞬息万变的今天，如何做好零售端，将一杯新茶饮递到年轻的消费者手中，找到打开这庞大市场的“钥匙&rdq

　　原文标题：一口喝出普洱茶山头与年份，这样的大师你信吗？｜玄学揭秘系列（一）

　　茶山黑话“普洱茶玄学”系列节目

　　第一集燃情上线啦！！

　　一口就能喝出普洱茶山头与年份？

　　是言之凿凿还是信口开河？

　　看小黑现场硬核开怼

　　辟谣这些吓死人的“玄学故事”！



　　本期话题

　　听说，大师可以一口喝出年份和山头，这是真的吗？



　　不懂这些，别说你能一口喝出山头

　　在坊间时常听闻，有“高人”能仅通过一

　　原标题：有机新品来袭 | 因为无污染、纯天然，增加了每一杯茶的甘醇

何为有机茶？



　　有机茶是一种按照有机农业的方法进行生产加工的茶叶。在其生产过程中，完全不施用任何人工合成的化肥、农药、植物生长调节剂、化学食品添加剂等物质生产，并符合国际有机农业运动联合会标准，经有机（天然）食品颁证组织发给证书。

　　有机茶是一种无污染、纯天然的茶叶。

有机茶园

　　有机茶是在种植过程中，使用天然绿肥，采用生物或者物理的方法防治病虫害，以自然农耕为主，不允许使用任何化学合成农药和化肥，且必须完全使用未