普洱茶

　　3月、4月，正是春茶的采茶季，版纳却遭受了极久的干旱天气。朋友圈随处可见茶农们的哀嚎，大地多有龟裂，小草在烈日灼烧下奄奄一息，大一点的茶树苟延残喘，而台地茶已经可以连根拔回家当柴烧了，春茶季大量减产已成既定事实，就连不怎么受追捧的夏茶，减产也是必然！那么对于整个普洱茶行业，19年的春茶大量减产，会有什么影响呢？



　　一：茶农

　　茶农是茶产业链的起点，普洱茶减产，茶农肯定是损失最为惨重的一环。当然，运气好一些的幸运茶农，恰好有些茶树发了芽，坐地起价算是基本操作。也有一些反常的，譬如去年吵得火热

　　从昆明、普洱沿着西南方向一路前行，还未到老班章，便可以看到郁郁葱葱的山林之间，大片大片古茶树绵延无际，空气中也弥漫着淡淡的普洱茶香。那正是爱茶者耳熟能详的贺开古茶山，它如同一副苍翠而悠远的自然画卷，悄然在眼前徐徐展开。




　　这里的古茶园在西双版纳州可算作保存得最完好，连片面积最大且最具观赏价值。立于山路起点，清朗盎然的感觉荡然于胸，轻盈山雾缭绕于浓密枝叶之中，连片繁茂的古茶树仿佛是自然给予人类的珍贵赠礼，悠远古意间升腾起勃勃生机，万物生灵和谐共处、世代传承，合奏成久久回旋于天地间的生命交响。

　　都说喝普洱茶的年轻人很奢侈。

　　时代节奏太快，生活成本太高，很多人认为普洱茶太慢，普洱茶太贵，有钱又有闲的人，才能拥有午后喝茶聊天的奢侈人生。

　　这个时代像一条高速，跑在上面最普通的我们，似乎没办法享受这样慢节奏的生活。而这群做普洱茶的年轻人，是否就是当下有钱有闲的奢侈存在？

　　让这群慢行业里的快节奏年轻人

　　和你分享他们的生活状态



　　-01-

　　茶行业混迹8年

　　吉普号市场部出差狂魔军哥

　　通常都是凌晨1点飞机才落地，8点又要赶上去往下一个城市的高铁。

　　年龄

　　5月12日，岁月知味临沂运营中心邀请了一些志同道合的茶友在海棠社举办了一场“探索云南不同产区普洱茶的风格特性”的专业茶会，其中有岁月知味临沂运营中心的负责人张慧心女士、岁月知味山东大区总监梁正义先生、照本堂堂主刘艳丽女士、经销商宋一女士、彭含嫣女士，以及其他一些爱茶的茶友等。茶友们身着茶服，因为有着对茶的共同热爱而欢聚一堂。



　　和绿茶、红茶不一样，普洱茶的故事需要时间的沉淀，在岁月的洗礼下，它愈陈愈香，口感滋味的丰富变化性令人期待。为了能让茶友们更真实的感受年份普洱茶的

　　普洱茶，越陈越香！这已经是一句老茶话了。它经过时间的沉淀，茶性更加温润柔和，陈香悠悠，茶人对它迷恋不已。那么，普洱茶的这些香气是从何而来？又为什么可以越陈越香？今天，让我们一起揭开普洱茶越陈越香的庐山真面目！



　　最原始的香气：清新怡人

　　“优越的家庭背景成就普洱茶的原始香气”。大家都知道，优质的普洱茶出自原生态的云南芳野深山，土壤肥沃、海拔高、阳光充足等条件，孕育出十分丰富的内含物质，大叶种普洱茶富含茶多酚、咖啡碱、可溶性糖等物质，是影响茶叶品质的重要成分，也是造就

　　2012年12月28日，陈升号与勐宋乡那卡村签约合作，在源头产区建立陈升号那卡基地。

　　统一收购鲜叶，统一初制加工，从源头上把控产品品质。村企联手，共同打造特色鲜明、口感地道的陈升号“那卡”产品。



　　2012年12月28日，陈升号与那卡村签约合作



　　建立在那卡村旁的陈升号普洱茶初制厂



　　村企合作前后对比

　　第一款陈升号“那卡”诞生于2013年，至今已延续生产了六年，2019年为“第七年制”。

　

　　很多茶友买普洱时候说的最多的词是“年份”，比如说普洱茶生茶存放多少年最好喝？多少年的普洱熟茶最好喝，等等问题。这个年份不光是我们消费者经常说的，商家也是，仿佛有了年份的普洱就被镀上了一层金光，瞬间普通的茶叶立马高大上了，那么我们喝普洱到底该注意什么，年份是唯一因素吗？



　　普洱茶越陈越香，这是最大的特质。说到这里，我们还必须引入一个概念：存放价值。其意自明，并非所有陈茶、老茶都有存放价值。对于对普洱茶有长期接触的茶友来说，找到好茶并非难事，但是，普洱市场大部分客户，对普洱

　　普洱茶国家标准GB/T22111—2008，规定了地理标志产品普洱茶的地理标志产品保护范围、术语、类型与等级、要求、实验方法、检验规则及标志、包装、运输和贮存。

　　该国标目前是普洱茶有关部门开展检测、审评等相关工作的官方理论依据。

　　上期陈升学堂，我们学习了普洱茶国标里概念性的基础知识，本期我们将进一步深入，学习普洱茶的工艺、品质特征和理化指标等内容。



　　1、鲜叶

　　（1）鲜叶质量

　　鲜叶采自符合普洱茶产地环境条件茶园的云南大叶种茶新梢，应保持芽叶完整、新鲜、匀净、

　　从古至今，普洱茶的发展，都伴随着普洱茶产地的兴衰。

　　普洱茶区大体可以分为古普洱茶区域、近代普洱茶区域、现代普洱茶区域。普洱茶的区域分布、茶树的分布、茶树的适制性等都对普洱的发展至关重要。



　　古普洱茶区域

　　历史时期的普洱茶，以“古六大茶山”最负盛名。“古六大茶山”分别指勐腊境内的曼撒、易武、蛮砖、倚邦、革登和景洪境内的攸乐。到清代，已发展成“周八百里，入山作茶者数十万人”的空前规模，成为普洱茶的原料中心。

　　

　　普洱茶香自何方？

　　为何有的普洱茶千金难求？

　　又是什么成就了好茶为你的佳话？

　　寻茶，是每个茶人的必经之路……

　　一群新时代的追梦人——阿里巴巴货郎普洱，因茶结缘，于5月齐聚云南普洱茶集团，踏上了寻茶之旅。

　　货郎普洱是受到阿里巴巴授权IP（马云先生代言）的普洱茶品牌，在寻找合作伙伴的过程中，被云南普洱茶集团6大茶山，45000亩有机茶园，国营老厂延续多年的种茶、制茶历史所吸引，从而选择深度合作而走到了一起。

　　货郎普洱

　　茶山黑话“辨析普洱四大产区”系列节目

　　第一集硬核上线啦！

　　云南普洱茶四大产区到底是哪里？

　　听黑老师从历史发展的角度

　　深入辨析被误解了16年的普洱茶区



　　　震惊！原来这才是普洱茶四大产区

　　2003年，全国各地引发普洱茶热潮，云南作为普洱茶原料产地，自北向南被分为了保山、临沧、普洱、西双版纳四大产区。



　　但吉普号团队依靠多年来“喝过的普洱茶能绕地球一圈”和“上过的茶山能绵延千里”的丰厚经验

　　普洱茶讲究陈放，是因为它“越陈越香”。而为了方便储存和运输，常见的普洱茶都是成饼、成提或者成件出现。

　　比较特别的是，棉纸包饼、笋壳扎筒、纸箱包装成件已经成为常态。同时可以肯定，这种包装方式已经成为茶界产品包装的一大特色。



　　在普洱茶产品包装中，虽说都大同小异，但若要论细节，却又是一门很大的学问。比如说棉纸、纸箱的材质、扎筒的方式，都会对产品的储存或运输产生一定的影响。

　　以芒嘎拉的产品包装为例，我们将向大家介绍怎样的包装才有利于茶品的储存与运输！



　　傣

　　普洱茶国家标准GB/T22111—2008，规定了地理标志产品普洱茶的地理标志产品保护范围、术语、类型与等级、要求、实验方法、检验规则及标志、包装、运输和贮存。

　　该国标目前是普洱茶有关部门开展检测、审评等相关工作的官方理论依据。

　　上期陈升学堂，我们学习了普洱茶的工艺、品质特征和理化指标等内容，本期我们学习普洱茶（生茶）感官审评方法。



　　总则

　　普洱茶（生茶）感官审评：是指按照规定的审评程序，依专业审评人员正常视觉、嗅觉、味觉和触觉审查评定茶叶色、香、味、形等构成茶叶

　　时光，是最好的收纳盒

　　收纳了茶山，密林以及穿过密林

　　那丝丝缕缕的阳光

　　收纳了茶山，草木以及依附茶树

　　那各种各样的寄生植物

　　大自然的气息，都在无声无息中

　　悄然，悄然入茶芽的梦



　　时光，是最好的品鉴者

　　一山一味，藏不住

　　也掩饰不住

　　每一座茶山，都在经年里

　　酝酿成属于她自己独特的香与味

　　正山，从未辜负一份期待

　　一芽一叶，源头可溯



　　头春，一年中的纯粹与精华

　　三月，四季里的柔软与明媚

　　藏于十二茶山

　　从蛮砖

　　从发酵的角度了解

　　什么原料的普洱茶才可以越陈越香

　　越陈越香的前提是：原料+工艺+仓储，今天我们只谈原料，这是因为原料的品质和属性是先天性无法改变的，工艺再优秀，仓储再高明，品质上的缺陷始终是难以掩盖的。



　　即便人为拔高，后期陈化的时候还是会原形毕露，比如内质偏淡薄的茶叶，通过重度揉捻可以暂时提高茶汤的浓度，厚实度，但茶叶将会变得极其不耐泡，后期陈化的时候越变越薄，与越陈越香的初衷相背离。工艺仓储因人而异，原料往往从一而终，这就是今天只谈原料的原因。



　　越陈越香对于生茶来说是

　　怎么辨别普洱茶？茶叶品质有先天因素也有后天因素，今天云源号小编给大家整理了影响普洱茶品质的因素。



　　1  茶种

　　云南大叶种与小叶种在内含物质含量上、口感滋味上、耐泡度上存在明显差异，大叶种优于小叶种。在普洱茶原产区的古茶园中有多个古茶园中大叶种、小叶种并存。

　　2  土壤

　　土壤是影响普洱茶品质的因素之一，早在清代阮福《普洱茶记》记载：“又云茶产六山，气味随土性而异，生于赤土或土中杂石者好，消食、散寒、解毒。”即使是同种类的茶，其所生长

　　1、普洱生茶

　　是指以云南大叶种晒青茶叶为原料直接压成饼、沱、砖（饼茶、砖茶、沱茶）等形状的各种茶品的统称，不压制的称晒青毛茶。

　　2、普洱熟茶

　　是指以云南大叶种晒青茶叶为原料，经过渥堆发酵后压制成型，称为熟饼、熟沱、熟砖。渥堆发酵过程中的紧结块叫茶头。

　　3、乔木型茶树

　　有明显的主干，分枝部位高，通常树高可长至3～5米以上。

　　4、灌木型茶树

　　没有明显主干，分枝较密，多近地面处，树冠短小，通常可长至1.5～3米。

　　5、半乔木型茶树

　　在树高和分枝上都介

　　悠味  普洱茶入门绿皮书

　　在这里

　　不讲山头，不论古树

　　只有纯正质朴的熟普风味

　　无需太多时间与阅历去精挑细选

　　它，所见即所得



　　甄选秘境好料

　　原料选用澜沧江流域优质大叶种晒青茶，产地平均海拔1800米，日照充足，水质优良，常年云雾缭绕，具有得天独厚的茶树生长条件，茶叶内含物质丰富，甜度高。

　　遵循古法工艺

　　传统手工杀青揉捻，大堆发酵确保熟茶渥堆充分适度，减轻渥堆带来的闷湿与堆味，最后经石磨压制，带来一款纯正熟普应有的陈醇柔和。



　　茶

　　“冰城”哈尔滨，是中国东北地区中心城市之一，这里有着“欧亚大陆桥的明珠”的美誉，是第一条欧亚大陆桥和空中走廊的重要枢纽。2019年5月31日~6月3日2019第十届中国（哈尔滨）春季茶产业博览会在此举行。



　　中国茶叶有限公司旗下中茶普洱、中茶海堤、中茶黑茶、中茶蝴蝶、中茶猴王众多品牌及产品亮相此次茗茶盛宴。中茶普洱作为中国茶叶旗下重要业务单元，携新品中茶牌圆茶“红印”、中茶牌圆茶－七十周年尊享纪念等众多经典产品亮相，为

　　从贴切生活实际的角度来讲，喝茶主要是为了解渴。而解渴的首要条件，就是使喉头得以滋润，解除干涩感和紧箍的干涸感。所以，许多茶客会将喉韵作为选茶的标准之一。



　　（2019年贺开春茶）

　　一些资深的茶客，他们喝茶时也总喜欢把一款茶喉韵的好坏挂在嘴边。但在一些入门级的茶友面前，“喉韵”这种东西，就显得比较高深莫测了，那究竟什么是喉韵呢？



　　什么是喉韵？

　　当我们喝一杯茶汤时，它经由口腔、喉头，直到抵达胃部，期间会产生不一样的感受。而我们所说的喉韵，就是茶汤经过喉

　　[导读]：作为易武茶区在规模和老茶存量都首屈一指的企业，岁月知味深耕易武十多年。经过多年的跟踪对比，我们找到了自家生产的、存放于东莞仓库的易武普洱茶转化的神秘密码。经过分析总结，将目前已有的1—12年的茶划分为5个转化期：鲜香期、波动期、回味期、稳定期、饱满期。

 

　　2016年，一篇关于易武茶转化路径的文章《我们用近千吨茶、耗时十数年终于揭开了易武茶陈化内幕》由岁月知味和茶语网联合全网发布，给茶界研究普洱茶尤其是易武茶的后陈化带来了极为重要的借鉴意义。



　　大家都知

　　普洱茶国家标准GB/T22111—2008，规定了地理标志产品普洱茶的地理标志产品保护范围、术语、类型与等级、要求、实验方法、检验规则及标志、包装、运输和贮存。

 

　　该国标目前是普洱茶有关部门开展检测、审评等相关工作的官方理论依据。

 

　　上期陈升学堂，我们学习了普洱茶生茶的感官审评方法，本期我们学习普洱茶熟茶的感官审评方法。



　　一、总则

 

　　普洱茶（熟茶）感官审评分散茶和紧压茶两类。

 

　　1、感官审评

&

　　易武，是普洱茶无法逾越的一个地方，无论是过去还是现在。百年前，易武是古六大茶山的集散地，是贡茶产地，是至今犹存的百年老茶的诞生地。百年之后，当普洱茶全面复兴以后，易武从一个凋敝的边陲小镇，再次变成普洱茶商的必争之地，甚至成为很多爱茶人的朝圣之地。



　　易武茶在普洱茶江湖的地位，依旧极受茶人追捧。每到春茶季，易武古镇上车水马龙、人来人往，仿佛重现“周八百里，入山作茶者十万人”（清《滇海虞衡志》）的盛况。随着易武茶的热卖，易武古镇人的生活水平得到了极大的提升。从2010年起，

　　“普洱茶小白”知识点一

 

　　下关沱茶是如何划分号级茶、印级茶、中期茶及当期茶界限的？



　　下关沱茶依照遵重历史、认清史实、内外兼顾和预留空间的原则，建议对普洱茶进行如下时代划分：

 

　　(1)远期普洱茶，史料稀少，信息模糊的普洱茶，清光绪年间（1875——1908年）以前的普洱茶。

 

　　(2)号期普洱茶，即主要由私人茶号、商号生产普洱茶的时期，是指从清光绪年间到上世纪50年代初公私合营前后期

　　中国是茶树的原产地，而云南则是茶树的原产地中心。世人公认，云南是中华民族茶文化的摇篮。勤劳勇敢智慧的云南民族人民，在长期的种茶制茶实践中，创造了辉煌灿烂的茶文化。普洱茶是云南民族茶文化的集大成者。陈年普洱茶，成为品茗人的最爱，一股普洱茶热在港台兴起，继而波及整个东南亚，又被日韩茶人推波助浪而形成高潮，并作为一种全球时尚影响了欧美地区。



▲云南六大茶山股份有限公司勐海普洱茶厂茶园

　　据历史记载，远销各地的滇南茶叶均集散于普洱府，故以普洱茶为名。事实上，普洱茶的产地在澜沧江流域的各大茶山。唐人樊