红茶

　　酚的含义：羟基直接和芳烃核(苯环或稠苯环)的sp2杂化碳原子相连的分子称为酚。

　　人们常说的茶多酚，并不是特指某种分子,而是茶叶中儿茶素类、酚酸类、黄酮醇类、和花青素类化合物的总称，也就是我们今天的主题，多酚类化合物。



　　多酚类化合物

　　多酚类化合物简称茶多酚，是茶树的主要次级代谢产物，由多种酚类衍生物组成，对茶叶品质的形成影响很大。鲜叶中多酚类化合物含量，占鲜叶干物质总量的18%-36%。其中80%以上是黄烷醇类（也称儿茶多酚类），占鲜叶干物质总量的12%-24%。此外，黄烷酮类含量

　　在前三期的红茶研究院中，我们梳理了滇红茶的创始人、发展史及红茶分类，点击下方链接回顾：

　　红茶研究院丨第一篇：滇红茶的创始人

　　红茶研究院丨第二篇：滇红茶的殊荣史实

　　红茶研究院丨第三篇：红茶分类



　　接下来，红茶研究院将逐步探究红茶的多个方面，例如鲜叶、毛茶、加工工艺、水分、化学成分、微生物等等，我们从科学、专业的角度，将红茶的魅力展现在大家面前。

　　这是一个漫长积淀的过程，感兴趣的茶友可以关注蒲门，一起学习探索。

　　鲜叶篇:水的探索

　　水分是鲜叶的主要组成成分之一。茶

　　云南滇红茶与英式红茶有什么不同？

　　滇红茶是如何出现的？

　　滇红茶和普洱茶有什么区别？

　　三分钟了解滇红茶的滋味故事



　　云南红茶有什么特别？

　　云南红茶简称滇红，属红茶类。主产区位于滇西南澜沧江以西，怒江以东的高山峡谷区，包括凤庆、勐海、临沧、双江、保山等。



　　滇红茶，属大叶种类型的工夫茶，以外形肥硕紧实，金毫显露和香高味浓的品质独树一帜而称着于世。



　　冲泡后汤色红鲜明亮，金圈突出，香气鲜爽，滋味浓强，富有刺激性，叶底红匀鲜亮，国内独具一格。

　　滇红茶是怎么

　　“红茶”一名，始见于明代刘基撰的《多能鄙事》一书（15-16世纪间）。中国是世界红茶的发源地——福建省崇安县首创小种红茶制法，是历史上最早的红茶。

　　不同种类红茶的工艺技术各有其侧重点，但都离不开萎凋、揉捻（切）、发酵和干燥四个基本工序。世界上四大著名高香红茶分别是：中国祁门红茶、印度阿萨姆红茶、大吉岭红茶、斯里兰卡乌伐红茶；各个国家的原料、工艺和类别都有区别。



　　中国祁门红茶



　　印度阿萨姆红茶



　　大吉岭红茶



　　斯里兰

　　一年一度的购物狂欢“双十一”

　　即将开启。

　　拉佤布傣为茶友准备了满满两罐惊喜！

　　198元大满罐经典滇红茶“买一罐送一罐”

　　原价79元小满罐经典滇红茶，“100元三罐”

　　限量300罐提前尝香！

　　PS：明天下午15：00

　　拉佤布傣还将推出大小满罐冲泡品鉴直播

　　欢迎各位茶友一睹勐库大叶种红茶之魅力。

　　真的福利，罐罐见惊喜！

　　真的好茶，罐罐见心意！

　　拉佤布傣勐库大叶种经典滇红

　　1939年——首次亮相伦敦茶叶拍卖会

　　冯绍裘先生在云南凤庆创建顺宁实验茶厂成功试制出滇红茶。诞生之始，即有英国茶商将首批红茶通过香港销往伦敦。在伦敦的茶叶拍卖会上，云南滇红茶一亮相即以800便士的最高价创造了当时的茶叶拍卖最高纪录。



　　1957年——同类产品盲评获第一名

　　1957年，凤庆茶厂生产的“滇红”工夫一级参加在北京举行的同类产品盲评中，荣获第一名。



　　1958年——首创&

　　滇红茶之父——冯绍裘

　　冯绍裘（1900-1987），字挹群，别名冯鼻子，湖南省衡阳县西渡乡人，是机制茶之父、滇红创始人，被称为中国著名的红茶专家。



　　代表作品《叶绿素对红茶品质的影响》、《馊茶谈》。一生潜心茶叶研究和生产，足迹遍布中国广大茶区，成功地创制了中国三大名茶——宁红、祁红、滇红。其中，历经艰难困苦，浸透全部心血创制的滇红名茶，在中外茶史上具有典范的地位和作用。

　　冯绍裘在我国成功地创制了“宁红”、&ld

　　十九世纪的伦敦，一个接一个的下午茶会

　　来自中国的红茶，总是扮演着优雅自在的主角

　　在英国人眼里，这种下午茶文化足以与莎翁比肩



　　红茶

　　世界三大高香茶之一

　　融砂糖香，苹果香及兰花香为一体

　　乃英国皇族贵胄一时之选，收藏珍品

　　荣极国际，独享尊誉



　　中国祁门、滇红，皆为功夫红茶代表

　　大叶乔木唯滇红



　　普秀红茶

　　鲜叶摘于云南普洱茶集团有机基地

　　海拔1880米以上的高山峻岭

　　森林密布、溪涧纵横

　　云雾千姿百态、变幻莫测

　　最近总有新茶友问小编，红茶和普洱茶有什么区别，虽然当时已经说了一遍，但还是有好多茶友不清楚，这边咱们一起来看一下，二者的区别到底在哪？

　　我想，之前大家之所以会把普洱茶当成红茶，应该是之前不常喝茶，所以单单从汤色色上面去进行判断。但其实，普洱茶和红茶是不同的两类茶叶产品，二者有本质的区别。

　　一、类别不同

　　普洱茶属于再加工茶类，而红茶属于基本茶类。基本茶类包括绿茶类、红茶类、青茶类、黄茶类、白茶类和黑茶类六大茶类，红茶就是其中之一。而普洱茶是由晒青毛茶（绿茶类）再经特殊工艺加工而成。

　　2018再出发，

　　蒲门茶业专业团队来了！



　　昨日，第八届澳洲坚果大会正式开幕，会议主要议题：各国参会代表就澳洲坚果全产业链各关键环节进行学术研讨交流；澳洲坚果产业发展经验交流；信息及数据分享；国内外澳洲坚果产品及机械会展；组建国际澳洲坚果理事会并将常设机构设在临沧；与澳大利亚新南威尔士州利斯莫尔市签订国际友好城市意向协议；商业推介及招商合作洽谈等商务活动等。



　　蒲门茶业专业团队服务大会现场，

　　为此次大会嘉宾特别提供——

　　2018滇茶杯获&ld

　　【普秀茶荟】第6篇：红茶的世界

　　红茶，不论热饮或冰饮，喝纯红茶或加牛奶、柠檬调味，风味皆佳，所以广受欢迎，是世界上消费量最大的一种茶类。如果你也是爱红茶的人，那么关于红茶的下面几点常识，你都了解么？

　　壹

　　红茶的简历

　　姓名：红茶

　　籍贯：中国|福建

　　出生日期：无年代可考，明朝中期(约16世纪)的《多能鄙事》，曾提及“红茶”这一名称。

　　个性：属于全发酵茶类，发酵程度达100%，所以不含叶绿素和维生素C，咖啡因和茶碱也比其他茶少，是所有茶叶中刺

　　蒲门茶业茶王香归

　　荣获滇茶杯2018年第二届云南名茶评比

　　金象奖“茶王”



　　茶王香归选用

　　蒲门茶业自有基地海拔1700—2100米左右生态茶园

　　传统云南大叶种一芽一叶优质鲜叶
 

　　在最佳的采摘时节——春季

　　在最佳的采摘时点——天气晴朗，温湿适宜

　　采得最优品质的鲜叶




　　运用传统滇红茶加工工艺

　　经萎凋、揉捻、发酵、干燥制成毛茶

　　再经手工拣

   　滇红，即云南红茶，是我国为数不多以大叶种为原料制成的红茶，其当属红茶中滋味最浓厚的。普秀滇味红茶采用公司基地，近百年树龄的大树茶箐为原料，精制的有机大树红茶，兼具“浓，强，鲜，柔”于一身。



　　1

　　浓如蓝山

　　蓝山，咖啡中享誉世界的名品，它的酸、甘、醇与苦味非常平衡，味道芳香，喝来非常润顺；



　　普秀有机红茶来源于普洱茶区，柔滑感相对其他茶区突出。经萎凋、揉捻、发酵、烘干工艺制成后，茶中苦、涩、甘与醇香就如蓝山一样平衡和谐，且有大叶

　　所谓“冷泡茶”，就是以冷水(常温)长时间浸泡茶叶来冲泡萃取的方式，可以说是颠覆传统的一种泡茶方法。

　　冷泡茶，尤以红茶最为适宜，而滇红茶持久的耐泡度和醇香，在经过冷泡后，另有甘甜口感，蜜香暗涌，更别具一番滋味。



　　冷泡茶的原理和时间控制

　　在低温状态下，滇红茶的芳香物质释放速度较为缓慢，所以即便是放了一段时间，也依然能够有幽幽的香气散出；而带来“苦”味的物质，如生物碱、茶多酚在低温时析出得较少；茶多糖的析出更加稳定，因此能带来更舒适的甜感

炎炎夏日

休闲的午后

倚靠窗台

向远方眺望

此刻

时光静止

岁月安好



夏天

柠檬小姐和红茶先生

两个不同的类别

本没有任何交集

在一次相遇之后

柠檬小姐和红茶先生

相见如故

一见倾心

为了给你不一样的口味

宝和祥特推出首款自在人柠檬红茶

精选四川安岳新鲜柠檬、高山云南滇红成就了此款CP组合。

柠檬的清新爽口

遇上红茶的醇厚甘甜

简直是夏天的佳偶

夏日特饮

自在人柠檬红茶原料

　　柠檬：选用来自四川核心产区安岳的柠檬，新鲜采摘、果形圆润、油室密布、质地较柔软

　　这两天被电影《我不是药神》刷屏了，很多平台对这部电影的盛赞如同海啸一般袭来，《我不是药神》赚足了观众眼泪也引发了全民热议。

　　我不是药神，但所有美好的、健康的，我都想给你。



　　大家好，我就是传说中的自在人柠檬红茶。

　　我体重轻盈，拿在手中煞是可爱，如同夏日里快乐而热情的黄，看起来萌萌哒，颇有食欲，让人迫不及待想尝一口。

　　冲泡非常方便，一次放一个即可冲泡，省去了撬茶称重的麻烦。大家可以根据个人喜好冲泡哦。（不过柠檬的大小还是略有不同，毕竟是自然生长不是机器化生产的。）

　　泡一个

 　　双陈会员分红茶，今日（6月25日）正式上市。双陈会员分红茶，是双陈为了感谢广大会员对双陈品牌的信赖与支持，特别推出的独有分红方式。分红茶均为精心挑选的精品好茶，并以近乎成本的价格，通过分红认购实质回馈双陈会员。



　　本次会员分红茶为两款优质中期茶——2012年福润金瓜（生）和2007年金奖贡饼，这两款茶选料精细，市场稀有，可以说是品藏皆宜，尊贵专享。

　　尊贵龙团·福润金瓜



　　福润金瓜精选2010年布朗深山、章家三队古树春茶为原料，该处

　　苏子曾言：日啖荔枝三百颗，不辞长做岭南人。广东向来是世界荔枝的主产区，而作为“荔枝之乡”的东莞，所产的荔枝更是因为肉厚、甘甜、汁多、鲜爽等特点被誉为“岭南第一品”。

　　今年是东莞荔枝质量尤显上乘的一年，可谓果香味美，红润诱人。双陈为感谢广大用户一直以来的支持与厚爱，特在全国举办“荔红茶香·甜蜜一夏”主题茶会活动，与广大用户共品荔枝，同鉴好茶。



　　活动内容

　　1、活动时间：6月18日-6月19日

　　

　　茶王发布



　　蒲门茶业“香归”在2018年第二届滇茶杯中荣获“金象奖”茶王大奖。



　　“滇茶杯”云南名茶评比大赛已成为具有影响力的云南茶业赛事，也成为众多主流媒体关注的焦点。6月4日，2018年“滇茶杯”第二届云南名茶评比大赛获奖名茶新闻发布会将在云南昆明召开。



　　蒲门茶业将携首次获茶王称号金象奖“香归”参加滇茶杯新闻发布会及扶贫公益拍卖会。



　　本次新闻发

　　一杯红艳明亮的茶汤中，如同掺入了高原上揉碎的阳光；充盈口腔的花果香浓郁甜美，让人仿佛身处野花盛放的大山里；古树沧桑沉淀的韵味凝重古雅，品在口中，韵留心间。



　　群山莽莽苍苍，古树鹤发苍颜，在凝固的时光里头，还有阳光的味道。

　　原料来源:采用凤庆古茶树（树龄一百年以上）的鲜叶为原料。



　　产品亮点:

　　以最传统的功夫红茶工艺加工而成，口感香甜、汤色红亮、香气饱满，综合性很强。

　　品质特征

　　外形：干茶条索匀整、紧结，色泽红褐，金芽显露

　　香气：红糖香，蜜香及花果香等

　

　　野生古树红生长于云南临沧市凤庆县小湾镇原始森林的悬崖岩缝中，古茶树生长在有“茶树自然博物馆”之称的千年古茶林，海拔超过2000米。地势山峦起伏，沟壑纵横，土壤肥沃。四季光照充足，气候温和。



　　茶树就是巧妙的利用生物多样性防治病虫害，通过野果与落叶的自然发酵，为茶树提供了丰润的肥料。任枝桠奔放伸展，形态洒脱，浑身上下，透着一股“野味”。

　　野生型茶树

　　野生古树红茶，采用野生型古茶树鲜叶，经萎凋、揉捻、发酵、干燥等工序制成。其一年仅春季发芽

　　优雅之人遇见优雅之物，自古以来唇齿对茶的依恋漫长而诗意，红茶更是如此，与其他茶类比起来，红茶是优雅的，是浪漫的，是适合下午茶的，但同时它也是雅静的。



　　主角：红茶

　　特性：发酵茶、茶性温和、养胃护胃……



　　红茶的鼻祖在中国，世界上最早的红茶出现在明朝时期，居住在福建武夷山茶区的汉族茶农发明了红茶，名为“正山小种”，后来又因干茶色泽和冲泡的茶汤以红色为主调，所以叫红茶。

　　与传统红茶相比，云南红茶的历史就没那么悠久了，1939年

　　近日，由中国国际茶文化研究会、广东省茶文化研究会主办，中国产茶区域“十佳匠心茶人”遴选活动开始。活动自3月15日正式启动以来，公开向全国产茶区域招募“区域十佳匠心茶人”遴选活动承办单位。最终经遴选委员会研究决定，安徽省祁门红茶研究会等全国14个省27个产茶区域的17个单位作为此次活动的承办单位。



　　从2016年至2018年，“工匠精神”四字三度写入政府工作报告。在新时代，弘扬工匠精神，厚植工匠文化，培养新生力量，对于中国茶

　　4月13日至4月15日，由中国茶叶流通协会主办的首届中国茶旅大会在湖北五峰举行。“乡村振兴茶旅先行”是本次茶旅大会的主题宣言，希望共同打造“互联网+茶旅”的经济新模式和“体验消费+茶旅”融合发展新模式。



　　中国茶叶流通协会会长王庆

　　为了更好地推动全国茶旅工作的开展，中国茶叶流通协会特别组建“中茶协茶旅工作委员会”，中茶协会长王庆先生任会长，祥源茶业祁红公司为首届委员单位之一。



　　茶旅线