熟茶

　　2015，润元昌的“熟茶年”

　　214国道景洪至勐海段，是从全国各地去往勐海的茶人茶商必经之路，在距离景洪机场30公里处，润元昌巨大的广告牌，在蓝天和远处山峦的映衬下分外醒目——“润元昌熟茶，春茶发酵的熟茶”，是润元昌2015年广告的主题。



　　润元昌自2011品牌元年以来，发展速度令业界瞠目，可谓一年一个台阶，短短几年间成为最有影响力的高端品牌之一。面对高速发展的普洱茶市场，润元昌坚持自己的节奏，在不同的阶段，制定不同

　　随着中国进入中产阶级消费升级的精品时代来临，普洱茶消费也开始呈现由粗到精、从量到质的转变，然而无论是“供给侧改革”还是“去库存”，品饮消费一直都是收藏投资的基础，而润元昌春茶发酵的熟茶口碑建立过程正是基于大量的品饮消费而累积起来的，当口碑建立，品饮成风，收藏投资便也水到渠成了。



　　“金杯银杯不如客户的口碑”，对于品牌建设发展而言，口碑很重要，建立的过程也并非一蹴而就，需要有打持久战的准备，原料的精选与储备，产品的开发与创新

　　秋风起，汤高水润的春茶发酵的熟茶成了当下大家的杯中品饮之物。而关于春茶发酵的熟茶之美，大家都会说甜醇，水润，香浓等，然而你说的甜是什么甜？你说的润是什么润？你说的香又是什么香？……今天，关于春茶发酵的熟茶,我来告诉你。



　　春茶发酵的熟茶的甜，我来描述一下：

　　你的宝宝一岁多了，当初为了怀孕生子这件人生大事，你放弃了大好的职场前程，转头做起了家庭主妇。然而怀孩子时的艰辛直到孩子生下时才觉得已然是解脱，但抚养孩子成长这一漫长的道路才刚开始，丈夫收入还算不错，但在这个

　　普洱茶市场“重生轻熟”

　　普洱茶由于“越陈越香”的品质特点，以及它的耐储藏性、保健作用、投资金融属性等，近些年来被越来越多的茶叶爱好、收藏者所钟爱。也因此，近年来全国都掀起了规模较大的普洱茶品茗、收藏、投资热潮。

　　说到普洱，很多普洱茶客都会马上想到普洱生茶。生茶香气清高、滋味浓烈、回甘持久，对于一些注重香气的绿茶类爱好者、注重韵味的铁观音爱好者、注重韵味和回甘的岩茶与单丛茶爱好者，都有其独特的切入点。而且普洱生茶品种和产地繁多，风格各异、产量大

　　资深的普洱茶客经常会有这样的体验：找好的生茶相对比较容易，无非是价格问题，想起生茶的时候，可能脑海里立马会浮现出很多款值得一喝的生茶。而相对而言，熟茶就要少太多了。



　　普洱熟茶的贡献，并不仅仅是加速陈化，可以现喝。熟茶独特的口感有着极其迷人的魅力，只是现阶段，大多数人对熟茶的认识还远远不够。大家可能有这样的经验，一个不常喝茶的人，对普洱茶的印象，多半来自熟茶，即汤是红的，可以减肥。



　　随着普洱茶市场品饮消耗需求的逐年增长，熟茶的潜在消费人群也要大于生茶；另外，从个人消耗的角度看，每天当

　　普洱茶被誉为“可以喝的古董”，它更大的价值不在于刚生产出来的当下，而在于不断陈化、优化、成长的未来。正如一个人，从洁白如纸的婴幼儿，到天真烂漫的青少年，到干练沉稳的中壮年，再到睿智深沉的老者，这种成长带来的，是内质的充实和升华，更是一种“变”的艺术。



　　普洱茶从一出生，在具有品饮价值的同时就兼具投资价值，正是它这种天然的活性以及这种活性带来的品质的不断提升，给它带来了不断提升的市场价值。而普洱熟茶经过人工渥堆发酵，茶性变得更加温和，口感更加温顺，

　　近年来，已受多年热捧的生茶在投资市场遭遇了滑铁卢，与之形成鲜明对比的是，熟茶的销量并未因此受牵连，该消费的仍然在消费，在一定程度上，甚至可以说稳住了不断下滑的普洱茶市场！



　　随着熟茶的品饮群体持续扩大，消费者对熟茶的口感追求也越来越高，我们细心整理了自熟茶工艺问世以来的精品，发现能被行业所认同的经典熟茶，都有一些共同点：

　　1、好原料

　　原料的品质是一款好茶的基础，这道理无论放在生茶还是熟茶上都是通用的，低品质的原料即使用最好的技术和工艺进行制作，品质也不可能发生惊天动地的变化，只有好

　　大家都对茶叶的原料比较重视，而且潜意识里都有茶叶用料越细嫩茶品内质越好的思维倾向。然而对于经过人工渥堆的普洱熟茶也是如此吗？今天来说说你的理解：熟茶的用料等级越高，品质就越好吗？

　　随着普洱熟茶越来越受市场欢迎，大众对于熟茶尤其是优质熟茶产品的关注度也日渐升高，对于熟茶的研究也越来越深入。我们收集了一些大家关注度较高的关于普洱熟茶的疑问，在这里一起讨论交流，期待你的精彩分享。



　　普洱熟茶并不像生茶那样，特别的追求山头原料与山头名气，在大众的印象里，似乎觉得熟茶的发酵工艺更加重要与关键。所以今天的讨论话题是：用不同的山头原料发酵的普洱熟茶，还能体现山头特色吗？

　　大家都知道，普洱熟茶都是经过渥堆工艺进行人工发酵而成的，而“越陈越香”是普洱茶最大独特魅力之一，虽然有人认为“越陈越香”最开始源于熟茶，但也有人对于经过人工发酵熟茶后期的陈化价值保持怀疑。所以今天的讨论话题是：经过人工发酵的熟茶，还会有后期陈化价值吗？

　　近期，我们在贴吧开展了一个关于“如分辨春茶发酵和夏秋茶发酵的熟茶”主题的活动，并且筛选出10位茶友寄出两份分别装有春茶和夏秋茶发酵的熟茶茶样供开汤对比品鉴（注：两款茶处于同一个价位区间）。今天，我们就来看看茶友@liangliang1795 通过干茶、茶汤、和叶底等方面深入、详细的比对，来说明春茶发酵和夏秋茶发酵的熟茶有些什么区别？如果您有不同的意见，欢迎前往润元昌吧开汤比对，参与我们的讨论活动哦！



　　干茶对比

　　▲春茶发酵：干茶油润有光泽，条索粗壮匀称，布满金毫，

　　我们在喝熟茶时，经常会听到一个词叫做“堆味”，那堆味到底是一种怎样的味道，又是怎么形成的呢？事实上很多接触普洱熟茶时间不久的茶友，对堆味是反感的，这也成为熟茶普及大众消费路上的一个阻碍，很多人不了解堆味，甚至把霉味与之混为一谈。



　　堆味不等于霉味

　　堆味是从形容“发酵渥堆”上来的，就是描述一种类似混合酸、馊、霉、腥等不良感觉的发酵气味。在新制熟茶中普遍存在，因为传统熟茶渥堆发酵工艺是一个长时间而且复杂的变化过程，数顿至数十吨茶叶堆放在一起发酵

　　之前有茶友提问：为什么润元昌的很多熟茶像大美之春、布朗之春、高山之春等，喝起来都会有较为明显的苦底？

　　对此，我们总结了以下两点为大家解惑：



　　1.浓强度高的原料发酵才会有苦底

　　苦是由于茶多酚、生物碱等茶叶内含物质的作用结果，熟茶的苦主要跟茶区、茶种、原料的节令、发酵程度以及拼配相关，通常，用浓强度高的原料发酵才会有苦底，典型代表是布朗山茶区的原料发酵。



　　2.春茶发酵的熟茶苦底最高

　　相对于其它节令，春茶是茶多酚、生物碱和茶氨酸等物质浓度又都是最高的，内涵最为丰富，如果

　　好的生茶易求，无非是关乎价格的问题，而想要喝到一款顶级的熟茶却是没那么容易了，有价无茶，想要喝到顶级的熟茶看来只能靠自己慢慢去试了！还得看缘分能不能遇到真正好的熟茶。



　　那么，一款好的熟茶其口感应该是怎样的呢？

　　一款好的新熟茶，其口感通常表现为，茶汤入口顺滑且带有甜香，微苦微涩(新熟茶如果前期微苦微涩，将来才会更甜更润)，熟香易散开(这里的熟香市场上也称为渥堆味，而易散开指的是熟香在前两冲的时候较明显，之后渐渐减少)，茶性温和不寒凉，茶汤粘稠，温润回甘。具备这样口感特点的新熟茶不仅适合品

　　如果将普洱熟茶的全发酵定义为10成熟，那么普洱熟茶的发酵程度可以分为重度发酵、轻度发酵和适度发酵三类。不同发酵程度的熟茶在口感品质和后期存放价值上都有着明显区别，我们平时鉴别普洱熟茶发酵程度的主要依据是看叶底的活性。



　　不同发酵程度的区别

　　轻度发酵：在老一辈发酵师傅看来，低于7成的发酵不是完全意义上的熟茶，超过9成的发酵属于发酵过度的范畴，所以7成熟算是轻发酵的起点，轻发酵的熟茶颜色相对浅一些，叶底呈褐色，有点类似一些十年左右生茶的叶底色泽，口感上堆味更轻，略带苦味，少了些熟茶应有的醇和

　　简单来讲，熟茶是以云南大叶种晒青毛茶为原料，经过渥堆发酵等工艺加工而成的普洱茶茶。熟茶色泽褐红、滋味纯和，具有独特的陈香，以消脂瘦身、降三高、助睡眠等功效深受爱美人士与注重养生的中老年消费者的喜爱。



　　好熟茶首先要喝着舒服，其次价格要合理

　　常言道喝茶以“适口为珍”，前提是不发霉、变质的茶，不会对身体或喉咙造成不适的茶。市面上大多数新熟茶，因产品出厂时间较短，经人工发酵和高温蒸压后存在堆味重、口感差等情况，很难有适口的优质熟茶。但不少商家为求资金的快速回笼，将未经仓

　　熟茶是一种相对难于冲泡的茶。一不留神就会滋味弱，汤感薄，还可能有不悦的气味。更有甚者，明明仓储良好的茶，泡出了让人咽喉干、燥、紧的茶汤，实在令人困惑。今天，我们就与诸位茶人探讨一下如何泡一杯好喝的普洱熟茶，同时也欢迎茶友给我们提供更多宝贵意见与经验：



　　1.普洱熟茶是属于渥堆的发酵茶，泡这种茶的时候一定要用沸水，温度不够的水是泡不出普洱熟茶韵味的。



　　2.熟茶一定要进行洗茶，洗一遍甚至洗两遍，如果洗两遍的时候出汤的速度要迅速一些，然而洗一次的话水稍微在茶里停留一小会。



　　3.泡

　　渥堆，是普洱茶熟茶制作过程中的独特工艺，也是决定熟茶品质的关键点，不仅直接关系到熟茶成品茶的口感，且还具有一定的风险，一不小心茶叶就会报废。



　　普洱熟茶的诞生其实非常短暂，只有40年左右。虽然普洱茶产自云南，但把普洱茶“发扬光大”的却是广东、香港等沿海地区。上世纪五六十年代，广东地区茶楼盛行，为了节省开支，许多茶楼就大量进购当时非常便宜的云南大叶种普洱茶，却在机缘巧合下发现普洱茶陈化后饮用的绝美滋味。

　　于是，普洱茶越陈越佳的口碑不胫而走，为了满足日益增大的茶叶需求

　　熟茶采用了人工渥堆发酵工艺，加速了晒青毛茶的发酵时间，提前获得了可以当即品饮的顺滑而醇厚的茶汤。并且随着陈放时间的推移，新制熟茶本身带有的些许燥火味和渥堆味也会逐渐消失，滋味更加醇和醇厚，口感会越来越顺滑，汤水更甜，香气也会变得比原来更好。

　　而一款精品熟茶是如何炼成的？润元昌认为，除了良好的渥堆发酵技术、独特的拼配风格、堆味祛除以及良好的后期转化环境外，高标准的原料选择和工艺控制，也是实现熟茶高品质的关键。



　　那么，润元昌的精品熟茶都是如何炼成的呢？首先，严选优质春茶原料，并从毛茶初制阶

　　润元昌601高山之春，不久前才刚拿下了“2016中国（广州）国际茶业博览会组委会全国名优茶质量竞赛”金奖荣誉，在茶博会期间也得到了前来品饮茶友们的一致好评，春茶发酵的熟茶之美绽放全场。



　　一.选料精细，精准发酵控制

　　601高山之春，精选勐海高山春茶为原料，饼面金毫隐显，条索短壮，乌润干净，细嗅有纯正熟茶香气。



　　春茶发酵熟茶向来为润元昌的一大技术优势，601高山之春发酵适度，既保留了春茶较多的营养内含物质，也保证了茶叶条索外观及春茶原味的呈现，春香明显。

　　秋天时节，凉风渐起，温和暖胃的熟茶开始愈受欢迎了。润元昌春茶发酵的熟茶一直以汤高、水稠和香浓的特点著称，故也得到了不少茶友的青睐。今天来说一说，润元昌最具性价比的春茶发酵的熟茶产品，以伴各位温暖过秋冬。



　　经典勐海味就在勐海印象



　　产品信息

　　【品名】：润元昌·勐海印象

　　【类别】：熟茶

　　【年份】：2015

　　【形态】：沱茶

　　【规格】：100g/沱，5沱/条

　　【包装】：笋壳包装

　　【零售价】：39元/沱



　　501勐海印象沱是润元昌

　　西双版纳有着最好的天气，有最大的原始热带雨林，有最迷人的民族风情，有宁静质朴的山寨风情，更有着让无数茶人时刻牵挂的普洱茶。春天，万物生机勃发，一派盎然。孕育一个冬天的茶树，迸吐出翠绿的嫩芽，散发出春的悸动，映出春日独有的味道。





　　2015年6月19日晚8:30，河源市朝阳茶庄邱掌柜店里进行着一场大美之春熟茶品鉴会，幽雅、宁静、古朴、温馨的店内，处处散发着茶叶的芬芳和浓郁的茶文化气息。让人不自觉的想停下脚步欣赏身边的美景，愉悦的享受生活。因茶而产生的共鸣，则让人与人之间的关系更加和谐紧密。

　　喝茶，不仅是要靠缘份，一款心意的好茶，也需要有赏识她的人去看，去品，去回味。面对同样一杯茶，不同的人亦会生出不同的感受来。但品茶本是一件快乐的事，在快乐的基础上，用心灵去感悟草木之间那至清、至醇、至真、至美的韵味。一盏温润浓稠的熟茶，一群朝气蓬勃的年轻人，一段岁月静好的午后时光...8月14日下午2点，润元昌广州品牌中心这里，正在进行一场润元昌8月新品之“宫廷雅韵”的熟茶品鉴会。





　　品鉴会上，润元昌品牌中心营销总监王奋斗跟大家分享了宫廷雅韵的原料、产品特点，并且解析

 　普洱熟茶有那么多的等级，还有古树与普通之分，到底什么等级的熟茶才是营养成分多又好喝的呢？在说这个问题之前我们先了解一下熟茶的等级分类是怎样的，接着再深入看看每一个等级的熟茶都有什么特点。



　　熟茶经过人工筛选以后，可根据粗老程度的不同大致分为宫廷、特级、一级、三级、五级、七级、九级。

　　一般情况下，宫廷等级是很多茶友最喜欢的。宫廷等级的熟茶采用嫩芽、嫩叶发酵而成，金毫显露，色泽褐红，叶底细嫩，非常漂亮。但更深入了解你就会发现，宫廷等级的熟茶虽然漂亮、香气很好，但是它的甜润度、耐泡度