岩茶
自古武夷山就流传着＂三个半茶师＂的说法，除了摇青师傅、焙火师傅以及归堆师傅，剩下的半个师傅就是主泡手--泡茶的师傅。
茶叶从种植、采摘、制作、包装、运输、购买，经过无数人的辛勤劳动到达茶席之上，最后由泡茶手冲泡成一杯香韵的茶汤，我们千万不能
不管哪种茶叶，品质再好，若是存放的方法不正确，那茶叶也是会变质的，那么，武夷岩茶存放需要注意哪些事项呢？下面去具体的了解一下。
一、石灰缸贮藏法。将包好的茶叶沿缸壁依次排放，中间放生石灰袋（茶叶与石灰比例为5：1），袋好后将缸口密封，由于石灰
名称：武夷岩茶之黄观音
品种审定编号：国审茶2002015
作物种类：茶树
品种名称：黄观音
选育单位：福建省农业科学院研究所
品种来源：黄金桂×铁观音
省级审定情况：1998年福建省农作物品种审定委员会审定
黄观音
来源及分布：由福建省农业科学院茶叶研究所于1977~1997年采用杂交育种法从铁观音与黄旦的人工杂交一代中通过单株选种育成，又名黄观音。1990年以来，在福建乌龙茶区及粤、湘、川、浙、苏等省有栽培。1998年被福建省农作物品种审定委员会审定为省级
水仙特征：
今天我要和大家继续分享的是武夷山当家品种茶之一的武夷水仙茶。武夷岩茶素有：香不过肉桂，醇不过水仙之说，这一说法充分表现了武夷水仙茶的特点。
水仙岩茶的主要特征有：外形条索较一般干茶粗壮，呈油亮蛙皮状，色青或乌褐色。冲泡后
武夷岩茶品质独特，它未经窨花，茶汤却有浓郁的鲜花香，饮时甘馨可口，回味无究。18世纪传入欧洲后，倍受当地群众的喜爱，曾有“百病之药”美誉。
武夷岩茶属半发酵茶，制作方法介于绿茶与红茶之间。古书记载岩茶的功用，主要有生津止渴、清热解毒、安神益思
武夷岩茶初为药用。武夷岩茶质量共同，它未经窨花，茶汤却有浓郁的鲜花香，饮时甘馨可口，耐人寻味。18世纪传入欧洲后，备受当地大众的喜欢，曾有"百病之药"的佳誉。
武夷岩茶属半发酵茶，制造办法介于绿茶与红茶之间。古书记载岩茶的功用，主要有生津止渴、清
武夷岩茶的产地、外形、滋味、特征
产地：福建武夷山。
外形：条索壮解、匀整，色泽青褐润亮呈“宝光”。
汤色：琥珀色，透亮。
香气：馥郁，胜似兰花，深沉持久。
滋味：浓醇清活，生津回甘，即使浓饮也不见苦涩，耐冲泡。
叶底：传
茶叶又名茶、茗、芽茶、苦茶。山茶科植物茶的芽叶，味苦、甘、性凉。能够醒脑提神、明目、消食、化痰、利尿、解毒。治头痛目昏、心烦口渴、食积痰滞、泻痢等。近年，茶叶已成为世界性的保健饮料。
自古以来，人们就有喝茶养生的习惯。百姓开门七件事：“柴米油
通常论定茶叶品质之高下，以科学方法的审定多由如下各因子决定之：甲、茶师观感因子：如形状、色泽、滋味、水色及叶底等。乙、茶叶物理的因子：如暗片、青片、黄片、夹杂物之含量和茶叶比重及浮量等。丙、茶叶化学的因子：如灰分、水分、水浸出物，以及香油、单宁、
优质武夷岩茶着重“岩韵”，亦就是岩茶“品具岩骨花香之胜”中所指的“岩骨”，俗称“岩石味”。它给人一种味感特别醇而厚，能长留舌本（口腔），回味持久深长。这是由于茶树地条件好所致。岩骨花香中的“花香”并不是像花茶那样加花窨制而成的香，而是在儿特的加工
武夷岩茶品质独特，它未经窨花，茶汤却有浓郁的鲜花香，饮时甘馨可口，回味无究。18世纪传入欧洲后，倍受当地群从的喜爱，曾有“百病之药”美誉。武夷岩茶产于闽北"秀甲东南"的名山武夷，茶树生长在岩缝之中。武夷岩茶具有绿茶之清香，红茶之甘醇，是中国乌龙茶
什么是武夷岩茶?武夷岩茶属青茶类(俗称乌龙茶类)、半发酵茶类。要了解武夷岩茶，先说说武夷山，武夷山是自然与文化双遗产，坐落在福建省东北部，有“奇秀甲于东南”之誉。群峰相连，峡谷纵横，九曲溪萦回其间，气候温和，冬暖夏凉，雨量充沛。武夷不独以山水之奇而奇
我也是刚从2008年开始接触岩茶新手，谈谈自己的感受。我买岩茶的挑选原则是1、不苦不涩；2、香气正，没有怪味；3、汤色清亮；4、回甘好。
喝水仙较多，也接触了一些花香型的肉桂，清香型的茶接触较少，例如105、204、千里香等，这类茶连茶商都不
武夷茶和武夷岩茶是两个不同范畴的概念，武夷茶是指从古至今所有生长在武夷山地区的茶叶的总称，当今的武夷茶包括武夷岩茶、正山小种、武夷绿茶、龙须茶等等。武夷岩茶是指适宜的乌龙茶茶树品种生长在武夷山地区并用当地传统的乌龙茶加工工艺制作而成的具有“岩骨花
武夷岩茶属青茶类（俗称乌龙茶类）、半发酵茶类。
品质特征：外形弯条型，色泽乌褐或带墨绿、或带沙绿、或带青褐、或带宝色。条索紧结、或细紧或壮结，汤色橙黄至金黄、清澈明亮。香气带花、果香型，瑞则浓长、清则幽远，或似水蜜桃香、兰花香、桂花香、乳香等
武夷山有茶树品种王国之称。武夷岩茶申请“原产地域保护产品”后，颁布执行了武夷岩茶国家标准（GB18745-2002）。按国标规定，武夷岩茶产品分为五个品种系列：水仙、肉桂、大红袍、名丛和奇种。其中大红袍是从名丛中单列出来的名丛（是名丛之首和公认的
武夷岩茶没有铁观音那么明显的季节性，而岩茶的毛茶初制结束和新茶上市并非一个概念。由于岩茶有一个烘干、焙火、复焙、退火的过程，通常需要一两个月，所以真正意义上的岩茶新茶全面上市大概要到农历7月份左右，这个时候的好茶也会比较多。
武夷山茶叶采摘中
凡是茶人、爱茶人的品饮，大都讲究茶要佳，水要甘，环境要美，心态要静，客人要雅。品饮武夷岩茶是一种享受，也是一门艺术。要让人们喝到芳香可口、回味无穷的武夷岩茶，还要让人们赏心悦目、满足精神追求，就要科学地泡好茶，艺术地泡好茶。下面我们要先从选茶开始。
焙火工序是形成武夷岩茶特有香韵的关键工艺，经过焙火的茶叶不但可以稳定和提高茶叶的品质，而且耐储存，岩茶不但不会降低品质，而且口味会变得更加醇和丰富。
那么岩茶的火功有哪几种？
一般来说，岩茶合格的火功有轻火、中火和足火。
轻火：花香高
肉桂，武夷岩茶的一种。其制作可以分为两个时间节点：第一是毛茶初制，第二是净茶精制。
毛茶的制作过程其实不算长，从茶青的采摘到毛茶制作完成，基本上在24小时以内。
肉桂制作大部分时间都消耗在第二个节点，耗时大概两个月左右。这也是为什么肉桂从
梅占是一种茶树的名称，又名大叶梅占，高脚乌龙，无性系，小乔木型，中叶类，中芽种，分枝密度中等。梅占植株较高大，树姿直立，主干较明显，老枞梅占高者可达1.6米，冠1.1米,分枝颇盛，只略低于水仙，叶厚，叶长成椭圆形，色呈浓绿，深于肉桂，清于铁观音。那么
在泡一些乌龙茶的时候，尤其是武夷岩茶，冲泡出来的茶汤表面都会有一圈泡沫，觉得是不是因为这茶不是很干净呢？其实，我们在泡茶时，由于水流的振荡，茶汤表面会产生泡沫，而这泡沫就是——茶皂素。
茶皂素是一类结构复杂的糖苷类化合物，茶皂素味苦而辛辣，难溶
婺州举岩茶是品质优异的绿茶饮品，冲泡后滋味鲜醇甘美，汤色嫩绿清亮，叶底嫩绿匀整。此外，还富含丰富的营养物质，具有提神解乏，消除疲劳，生津止渴的效用。那么，婺州举岩茶怎么冲泡呢？下面我们来了解看看。
婺州举岩茶泡法
（1）洗净茶具：（无色透
婺州举岩茶采于清明至谷雨间，采摘标准为一芽一叶和一芽二叶初展，炒制1千克干茶需采6万个左右的芽叶。经摊（摊青）、炒（杀青）、抓（整条）、挺（挺锅）、烘（烘干）5道工序制作而成。工艺在继承传统的基础上又有创新，从而保持举岩茶独特的色、香、味、形。婺州举
