玉米胡萝卜素

，玉米胡萝卜素Cj3-ZeacaroteneD胡萝卜素的组成成 分。多烯炷类脂溶性色素。化学式C4°H58。1965年从茶梢 中检出。呈橙红色，不溶于水，易溶于石油醮、丙酮、氯仿 等。在茶叶中的含量为0. 003-0. 036毫克/克，以二、三叶 的含量最高，嫩叶和成熟叶的含量较低，阿萨姆种较中国种 含量高数倍。