摇青

摇青CRocking green〕 俗称“还阳”。将萎凋叶放在 水筛或摇青机等设备中，使之转动，促使叶缘摩擦损伤，同 时促进其内含物与水分由梗脉输至叶面与叶缘，使叶呈充 盈紧张状态。方法有手工摇青、机械摇青和综合做青机摇 青。手工摇青用水筛，在摇青中为弥补摇青的不足，常增加 做手程序。