茶花拌和

茶花拌和〔Mixing dhool and flowersD 当香花达生理 成熟期而进入吐香时，与茶坯拼和拌匀，使香气随水分被茶 坯吸收的工序。拌和前应先确定茶、花配比，而后将茶坯总 量的1 /5?1/3摊于洁净的板面上作底层，厚约10?15厘 米，将鲜花按总量的1/5?1/3均匀地铺撒在茶坯面上，一 层茶一层花相间，约3?5层（最后一层用茶作盖面）。铺撒 后用耙扒开、拌匀，作成长方形堆垛，一般厚25?35厘米。 最后将留下的茶叶盖面，以鲜花不露出为度，谨防香气损 失。堆的厚度尚依鲜花种类、窖次、气温高低而灵活掌握。