紧压茶制法

紧压茶制法〔Compressed tea manufacturing method〕 亦称“蒸压茶制法"。蒸压成型茶的制造方法。用黑毛茶 经过筛、扇、切等过程制成半成品，再经过高温汽蒸压制成 砖型或其他形状的茶块。采用原料有黑毛茶、西路边茶、晒 青、炒青以及红茶的粗片末等。压制工艺因花色品种不同而 异，基本工序有：蒸茶、装匣（装篓）、紧压、定型脱模、干 燥、包装等。压制茯砖茶、方包茶需经过渥堆工序，渥堆时 间短者几小时，长者6?7天。“发花"是压制茯砖茶的关键 工序。仓储陈化是压制六堡茶的独特工序。影响压制的技术 因素有汽蒸温度、茶坯含水量、压力、时间及环境条件的温 湿度等。成品含水率为9%?12%。